La marinata per sgombro viene utilizzata per la salatura del pesce a casa, prima di infornare nel forno o sulla griglia e ancora prima di fumare. La miscela può essere completamente diversa - può essere salata con spezie, se il pesce ha bisogno di essere salato o una miscela con salsa di soia e miele, quando la carcassa viene cotta per la cottura.
Come marinare gli sgombri a casa?
Marinata per sgombro a casa, anche per la salatura, anche se per la cottura al forno non è difficile. Seguendo semplici regole e semplici consigli, tutto funzionerà necessariamente e potrai goderti un delizioso pesce aromatico.
- Per marinare è meglio scegliere le carcasse del peso di circa 300 g.
- Marinare il pesce in una ciotola che non si ossida, usare vetro o plastica.
- A seconda dello scopo, il processo di decapaggio può richiedere da mezz'ora a 2 giorni.
- Marinare può essere intero carcassa o pezzi affettati.
Come marinare completamente gli sgombri?
Un pesce salato è presente su ogni tavolo festivo. Puoi comprarlo già salato, ma a volte il sapore del prodotto lascia molto a desiderare - il pesce è troppo salato, quindi non salato, e talvolta vengono usate spezie che a loro non piacciono affatto. La marinata per la salatura piccante dello sgombro consente di prepararsi un pesce salato molto gustoso.
ingredienti:
- acqua - 1 bicchiere;
- foglia di alloro, garofano - 3 pezzi;
- piselli neri al pepe - 5 pezzi;
- zucchero - 25 g;
- coriandolo - 10 g;
- vino bianco secco - 150 ml;
- sale - 60 g;
- sgombro - 1 pz.
preparazione
- I pesci sono scongelati, puliti.
- Tutte le spezie vengono messe in acqua e la marinata bollita per gli sgombri 2 minuti.
- Il pesce viene posto in un contenitore, versato con salamoia, coperto e inviato al freddo per 2 giorni.
Come marinare lo sgombro per uno shish kebab su una griglia?
Prima di friggere lo shish kebab di sgombro, il pesce è meglio pre-marinato. Quindi si rivelerà più succoso e appetitoso. La marinata per sgombro a base di salsa di soia con miele e limone renderà il pesce semplicemente delizioso, in modo che il piacere gastronomico vi sia fornito.
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi;
- limone - 2 pezzi;
- miele - 1 cucchiaino;
- salsa di soia - 60 ml;
- sale, pepe, timo, aneto;
- olio.
preparazione
- Lo sgombro viene lavato, pulito, tagliato in 2 parti, l'osso viene rimosso.
- Il pesce viene posto in una ciotola, salato, e vengono messi rametti di aneto e timo.
- I limoni vengono lavati, uno viene tagliato con le tazze e il secondo spremuta il succo, e la scorza viene strofinata.
- Preparare una marinata per gli sgombri acquolina in bocca: mescolare il succo, la buccia, il miele, la salsa di soia.
- Marinata in agrodolce sgombro, cerchi di limone, pepe.
- Coprire il contenitore e lasciare per mezz'ora.
- Grattugiare l'olio, cospargere il pesce con il limone e cuocere fino al rosso.
Sgombri nella senape marinata
La marinata per sgombro per la cottura è costituita da prodotti semplici disponibili a tutti - cipolle, panna acida, salsa di soia e senape. Dato che il pesce sarà cotto, è sufficiente mezz'ora per marinare. Gli sgombri al forno con anelli di cipolla risulteranno molto piccanti con una crosta rossiccia che fa venire l'acquolina in bocca.
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- panna acida - 100 g;
- salsa di soia, senape - per 40 g.
preparazione
- Lo sgombro è sventrato, la testa è tagliata.
- Tagliare il pesce a pezzi, metterli in una ciotola, aggiungere le cipolle tritate.
- Preparare una marinata per sgombro: mescolare panna acida, salsa di soia e senape.
- La miscela risultante viene versata sul pesce e lasciata per mezz'ora.
- Gli sgombri con cipolle sono sparsi in una forma unta e cuocere per mezz'ora a 170 gradi.
Come si fa a marinare lo sgombro per la cottura al cartoccio?
La marinata per sgombro in forno può essere cucinata in modi diversi. In questo caso, si propone di utilizzare una miscela profumata di due tipi di senape, aglio, limone e salsa di soia. Il limone rimuoverà l'odore sgradevole degli sgombri e i componenti restanti impregneranno il pesce rendendolo insolitamente tenero e delizioso.
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- senape affilato - 3 cucchiai. cucchiai;
- senape in fagioli - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- salsa di soia - 50 ml;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- spezie per pesce - pizzico;
- olio.
preparazione
- Scongelare il pesce, tagliare la testa e pulire la carcassa dalle viscere.
- Lo sgombro è lavato e asciugato.
- Per la marinata mescolare entrambi i tipi di senape, versare la salsa di soia, aggiungere l'aglio, condire e mescolare.
- La marinata risultante è ricoperta da una carcassa, nel mezzo vengono messe fette di limone e lasciate il pesce per un'ora e mezza a marinare.
- Il foglio è oliato, il pesce viene deposto, avvolto e cotto a 200 gradi per 20 minuti.
Come marinare gli sgombri per fumare?
Se decidi di fumare il pesce tu stesso, devi ricordare che prima devi marinarlo, e da quanto è fatto, il gusto del prodotto originale dipende. La marinata per gli sgombri affumicati a caldo viene preparata sulla base di sottaceti e spezie. In esso, e tenere la carcassa per 24 ore, e poi lo asciugano e fumano.
ingredienti:
- acqua - 1 litro;
- sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- semi di coriandolo - ½ cucchiaino;
- pepe nero e piselli fragranti - 5 pezzi;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- sgombro - 2 pezzi
preparazione
- Preparare una marinata per gustoso sgombro: far bollire l'acqua, aggiungere sale, spezie, portare ad ebollizione e raffreddare.
- Il pesce viene versato con la marinata, il carico viene messo sopra e vengono puliti per un giorno al freddo.
- Dopo di ciò, il pesce viene appeso per rendere i bicchieri liquidi, e poi iniziano a fumare.
Ricetta per sgombro salato in marinata
Lo sgombro salato è molto gustoso. E per non comprare un prodotto pronto di qualità discutibile, si consiglia di preparare una marinata per la salatura dello sgombro stesso. In questo caso, puoi regolare un set di spezie, una sorta di rimozione o aggiunta. Invece di aceto, puoi usare il succo di limone.
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- aceto - 70 ml;
- olio - 100 ml;
- sale - 90 g;
- alloro, chiodi di garofano - 2 pezzi;
- piselli fragranti di pepe - 5 pezzi
preparazione
- I pesci vengono puliti, sventrati, divisi lungo la cresta, l'osso viene rimosso.
- Tagliare il filetto a pezzi.
- Anelli tagliuzzati di cipolla.
- L'olio è mescolato con aceto, le spezie vengono aggiunte.
- Sul fondo dei piatti stendere il filetto, salarlo, mescolarlo e lasciarlo per 10 minuti.
- Disporre la cipolla, versare la marinata.
- Lasciare il pesce per 12 ore, e poi lo sgombro salato in marinata per 2 ore viene pulito al freddo.
Sgombri nella marinata di soia
La ricetta della marinata per sgombro a base di salsa di soia è estremamente semplice. La salsa si alterna con l'acqua: questa è l'intera marinata. E se vuoi aggiungere delle note piccanti, puoi tranquillamente inserirvi le spezie preferite. Il pesce, riempito con una tale marinata in un giorno, sarà pronto per il consumo.
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi;
- acqua, salsa di soia - 100 ml ciascuno.
preparazione
- I pesci vengono lavati, puliti, tagliati la coda, i pezzi di testa e di nitrito di 2 cm di spessore.
- Appoggia i pezzi in un contenitore.
- La salsa di soia viene mescolata con acqua, si versa un pesce, si chiude il contenitore con un coperchio e si ripulisce per un giorno al freddo.
Quanto è delizioso mettere sott'aceto le fette di sgombro?
La marinata per la salatura piccante dello sgombro viene preparata con l'aggiunta di polvere di senape e ingredienti standard - sale, zucchero e alloro. Questo pesce può essere conservato a freddo fino a 7 giorni. Questo antipasto è adatto sia per una cena ordinaria che per un tavolo festivo.
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi;
- acqua - 1 litro;
- senape in polvere - 1 cucchiaino;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - 5 cucchiai. cucchiai;
- foglia di alloro - 4 pezzi
preparazione
- Dopo aver fatto bollire in acqua aggiungere le spezie e cuocere per 3 minuti.
- Togliere la teglia dal piatto, coprire con un coperchio e lasciar raffreddare.
- Lo sgombro eviscerato viene tagliato a pezzi 3 cm di larghezza e posto in un piatto di vetro.
- Versare liquido freddo
- Le fette di sgombro nella marinata saranno pronte in un giorno.
Sgombro con carota e cipolla marinata
Lo sgombro con la marinata di carote e cipolle è uno spuntino perfetto per gli spiriti forti. Pertanto, questo piatto non è sostituibile in nessuna festa. Il pesce non è riempito con una marinata fredda ma tiepida e quindi diventa più morbido e tenero. L'aggiunta di verdure e semi di aneto renderà ancora più appetitoso lo sgombro.
ingredienti:
- acqua - 500 ml;
- foglia di alloro - 3 pezzi;
- cipolle, carote - 100 g;
- peperone profumato e piselli neri - 5 pezzi;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto - 100 ml;
- semi di aneto - ½ cucchiaino.
preparazione
- Spezie e verdure tritate vengono aggiunte all'acqua.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
- I pesci vengono puliti, lavati, asciugati e tagliati a pezzi di 2 cm di spessore.
- La marinata viene rimossa dal fuoco, l'aceto viene versato, raffreddato ad una temperatura di circa 40 gradi.
- Nei piatti gettare gli strati di pesce e verdure, versare la marinata e pulire al freddo per un giorno.