Sottaceto marinato in uno sgombro speziato è un eccellente snack indipendente e non meno importante ingrediente nella cottura di tutti i tipi di insalate di pesce e panini. A causa del contenuto di grasso della carne di questo pesce, il piatto diventa succoso e molto tenero. Può essere posto con dignità su un tavolo festivo, e dall'uso di patate bollite a una cena informale troppo pochi si rifiuteranno.
Ma, sfortunatamente, il tipo di pesce salato piccante salato venduto nei negozi non ispira fiducia a causa della qualità del pesce, della salatura o dei tempi. È abbastanza possibile prepararlo da solo con una marinata piccante a casa.
Le ricette di sgombro salato speziato sono molto semplici, non richiedono costi elevati e il pesce stesso viene marinato abbastanza velocemente.
Come fare correttamente uno sgombro di salatura piccante lo diremo di seguito nelle nostre ricette.
Ricetta per salatura piccante di sgombro
ingredienti:
- sgombro - 1 pz.;
Per la marinata:
- sale - 2 cucchiai. cucchiai (senza una diapositiva);
- zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- piselli di peperone dolce - 3 pezzi;
- chiodi di garofano - 3 pezzi;
- piselli di pepe nero - 5 pezzi;
- coriandolo - 10 g;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- acqua 250 ml.
preparazione
Sgombro, se necessario, scongelare, liberare la testa, le interiora e le pinne e sciacquare accuratamente.
Ora prepara la marinata per la salatura piccante dello sgombro. Per fare questo, mescolare tutti gli ingredienti in uno scoop o in una casseruola e cuocere per due minuti.
Mettiamo il pesce in uno smalto o un contenitore di plastica e lo riempiamo con una salamoia completamente raffreddata. In assenza di piatti adatti, è possibile utilizzare per marinare una bottiglia di plastica tagliata. Manteniamo il pesce in salamoia per due o quattro giorni.
Per la conservazione a lungo termine, è necessario prendere il pesce dalla salamoia, metterlo in una borsa e inviarlo al congelatore.
Sgombro veloce salato piccante con senape
ingredienti:
- sgombro - 2-3 pezzi;
Per la marinata:
- senape in polvere - 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai (senza una diapositiva);
- zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- chiodi di garofano - 1 pz.;
- piselli di pepe nero - 5 pezzi;
- coriandolo - 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- olio vegetale - 25 ml;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- acqua - 500 ml.
preparazione
Rimuoviamo le carcasse di sgombro dai visceri, dalla testa e dalle pinne, laviamolo, tagliandolo e aggiungendolo in un contenitore adatto. Mescolare tutti gli ingredienti della marinata, far bollire per tre minuti, raffreddare e riempirlo di pesce. Teniamo i pezzi nella salamoia per 24 ore e possiamo provarli. Buon appetito!