L'acetosa è conosciuta nel mondo da molto tempo, ma in Russia e nei paesi vicini questa pianta è stata a lungo considerata una semplice erba e non ha mangiato. Parlare dei benefici di acetosa è inutile, perché anche un bambino piccolo ne è a conoscenza, ma vale la pena notare che si può cucinare da acetosa. Bene, è vero che, oltre all'acetosa, hai dovuto cucinare usando questa semplice pianta? Penso che non molti piatti. Miglioriamo la situazione per il meglio, e per questo prepareremo un'aggiunta originale a qualsiasi, anche i piatti più raffinati, - acetosa di acetosa.
Salsa di acetosa con panna acida
ingredienti:
- acetosa - 400 g;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - a piacere;
- zucchero - 1 ½ cucchiaio. cucchiai;
- panna acida - 1 cucchiaio.
preparazione
Lascia acetosa accuratamente e tagliare i gambi. Tagliamo le foglie con cannucce e le mettiamo in una padella senza olio, manteniamo 2-3 minuti sul fuoco. Una volta che l'acetosa è diventata morbida, può essere pulita con un setaccio o miscelata con un frullatore.
In una padella separata, sciogliere il burro e friggere la farina fino a doratura, aggiungere l'omogenea purea di ossalico alla massa della farina, aggiungere sale e aggiungere lo zucchero a piacere. Stufare la salsa per 2-3 minuti fino a che non sia densa. Serviamo refrigerati.
Salsa di acetosa con crema
ingredienti:
- foglie di acetosa (schiacciata) - 4 pezzi;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- scalogno - 1 pezzo;
- crema - 1/2 cucchiaio.;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Imburrare il burro in una casseruola, aggiungere sottili scalogni e friggerli fino a doratura, circa 3 minuti. Ora è il turno dell'acetosa, dovrebbe essere cotto insieme allo scalogno, mescolando continuamente per 5-10 minuti. Riempire la massa ossalica con crema e portare a ebollizione. Condire la salsa con sale e pepe a piacere.
Se le foglie di acetosa si rivelano troppo rigide, e ciò può accadere nel caso in cui non vi siate liberati dei piccioli, in seguito battete la salsa con un frullatore o passate al setaccio.
Salsa semplice di acetosa
ingredienti:
- acetosa (schiacciata) - 2 articoli;
- sale, pepe - a piacere;
- acqua - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Le foglie di acetosa ci separano dalle parti ruvide e tagliate finemente. Distribuire l'acetosa in una padella e versare 2 cucchiai d'acqua. Bastano un paio di minuti affinché le foglie diventino morbide e si trasformino facilmente in purea di patate. La purea di oxal pronto deve essere condita con sale e pepe a piacere e servire in una forma fredda o calda.
Salmone con acetosa di acetosa
Prima di ciò, abbiamo considerato le ricette di una sola salsa ossalica come ingrediente aggiuntivo, e ora prepariamo un piatto intero con questa salsa.
ingredienti:
Per il pesce:
- salmone - 500 g;
- burro - 1/4 di un secolo;
- sale - a piacere.
Per salsa:
- foglie di acetosa - 150 g;
- prezzemolo - 90 g;
- burro - 2 cucchiai. cucchiaio.
Per guarnire:
- patate - 3-4 pezzi;
- crema;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
preparazione
Per preparare la salsa, le foglie di acetosella vengono tenute su acqua bollente per 3-4 secondi e immerse immediatamente in acqua ghiacciata. Lo facciamo
Le patate sono bollite e versate con burro, panna e aglio cotto. Soffriamo il salmone in una grande quantità di burro fino a doratura, prima di cospargere, cospargere di sale il pesce.
Serviamo un piatto in un piatto profondo con bordi piatti: sul fondo del piatto versiamo il sugo, dall'alto mettiamo con cura un po 'di purè di patate e finiamo la composizione con un pezzo di salmone arrostito .