Il Satsebeli è una salsa agrodolce tradizionale della cucina georgiana. È perfettamente combinato con piatti a base di carne: salsicce, shish kebab di maiale , vitello, agnello . Adatto a tutti i piatti di pollame, fagioli e melanzane. Pertanto, i polli del tabacco, in combinazione con la salsa georgiana, sono una delizia per molti. Puoi condire piatti con salsa sia calda che fredda.
Molte persone dicono come preparare una salsa, ma nella versione originale è fatta con frutta e noci in patria. Gli ingredienti principali della salsa: succo aspro di uva acerba, more o melograno, brodo di pollo, noci, coriandolo, pepe rosso macinato, aglio, zafferano e sale. In alcune ricette per la preparazione di satsee si aggiungono ortica, crespino, corniolo, prugna ciliegia, aceto di menta, infuso di menta.
Le noci sono macinate con sale, aglio, peperoncino e verdure di coriandolo. Brodo di pollo, succo di frutta e zafferano vengono aggiunti alla miscela risultante.
Satsebeli con concentrato di pomodoro
Nella cucina moderna, la salsa di pomodoro di satsebeli è più popolare. Si basa sul concentrato di pomodoro. Pasta di pomodoro spessa di alta qualità è la chiave del successo della deliziosa salsa satsebelle. La sua composizione è descritta di seguito.
ingredienti:
- concentrato di pomodoro - 200 g;
- acqua - 100-200 ml;
- aceto di sidro d'uva o di mela - 1 cucchiaio;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- condimento di luppolo-suneli - 1 cucchiaio;
- adzhika secco - 1 cucchiaino;
- coriandolo - 1 grande mazzo di verde;
- pepe macinato nero e sale - a piacere.
preparazione
Salsa di salsa a casa è facile da preparare:
- Per prima cosa devi scegliere un buon concentrato di pomodoro. Come fare questo? Puoi fidarti dell'etichetta e leggere la composizione. È importante che il concentrato di pomodoro non contenga amido e zucchero. Esternamente, la pasta con amido assomiglia a un gel (qualcosa di gelatina). La pasta di pomodoro di qualità ha una struttura densa, un colore rosso intenso e non cola da un cucchiaio.
- Il sedano ha le mani tritate finemente, un frullatore non dovrebbe essere usato. Nella cucina georgiana non ci sono molte verdure, non aver paura di "andare troppo lontano" con il coriandolo.
- Aglio pulito, spremere con una pressa speciale e mescolare con verdure, pepe, luppolo-suneli, aceto e ajika. Adjika può essere sostituito con un pizzico di pepe macinato rosso.
- Adjika aggiunge una salsa di arguzia. Per la prima volta, metti Adzhiki più piccolo per "non respire il fuoco". È importante considerare che la vera gravità della salsa si manifesterà in un'ora, quando l'aglio viene infuso.
- Frullare la miscela risultante con un pestello di legno. Grazie all'aceto, i profumi degli ingredienti si rivelano.
- Aggiungere il pomodoro, mescolare bene.
- Aggiungere acqua Il rapporto medio tra acqua e pomodoro è 1: 1, ma tutto dipende dalla densità del concentrato di pomodoro e dal desiderio dello chef.
- Resta da mescolare tutto accuratamente e sale a piacere.
La fragrante salsa di pomodoro è pronta! Nel frigorifero, può essere conservato in contenitori ben chiusi per circa 7 giorni. La seconda ricetta di salsa è servita solo in una forma fredda, non è consigliabile scaldarla.
Satzeli per l'inverno
Per gli amanti della conservazione, puoi offrire un'altra opzione: un satsebi per l'inverno.
ingredienti:
- pomodori freschi - 1 kg;
- peperone rosso - 0,5 kg;
- pepe rosso amaro - 0,5 - 1 cialda;
- aglio - 3-4 denti grandi;
- sedano - 1 mazzo;
- coriandolo - 1 mazzo;
- sale e zucchero - a piacere.
preparazione
Di questi prodotti, otterrai una gustosa Salsa di Salsa. La ricetta è semplice e la cottura richiederà un po 'di tempo. Attraverso il tritacarne, saltare i pomodori con la buccia sul setaccio e scartarlo per drenare il liquido in eccesso. Anche gli altri ingredienti, scorrere il tritacarne e mescolare con i pomodori. Aggiungere sale e zucchero a piacere. Metti sul fuoco, mescolando per portare a ebollizione. Lessare la salsa in bottiglie di vetro sterilizzate. Non c'è bisogno di sterilizzare. Coprire il collo della bottiglia con un pezzo di busta di plastica e stringere bene.
Ogni hostess migliora le ricette a tuo piacimento. Come preparare un satzebeli per la tua famiglia, tocca a te.