Per preparare deliziose lasagne, è necessario un impasto per questo, arrotolato in fogli sottili, tagliato in piatti della giusta forma e asciugato. Ovviamente puoi acquistare un set pronto di piatti di pasta per lasagne nel supermercato più vicino: è abbastanza conveniente.
Anche la lasagna di pasta sfoglia è un'opzione. La pasta sfoglia pronta viene spesso venduta nei supermercati, nelle cucine domestiche e nelle strutture di ristorazione pubblica. È facile arrotolarci i fogli e ritagliare i piatti, asciugarli leggermente e cuocerli con le lasagne. In questi due casi, tutto non è male, solo tu non sai cosa e quali ingredienti di qualità sono stati utilizzati per preparare l'impasto.
Lasagne da un impasto domestico è la soluzione migliore. Naturalmente, useremo solo farina di alta qualità (superiore o di prima scelta), preferibilmente da frumento di tipo solido. Coloro che sono particolarmente preoccupati per la figura e la digestione, è meglio scegliere un pasto di macinatura grossolana. Il resto degli ingredienti dovrebbe essere almeno fresco e naturale. Considera come preparare un impasto per lasagne. Certo, è meglio seguire i metodi tradizionali.
Ricetta classica per pasta lasagna
ingredienti:
- farina di frumento - 600 g;
- uovo di pollo - 3-4 pezzi;
- olio d'oliva (o anche senza sole senza odore) - circa 50 ml;
- acqua fredda - 100 ml;
- sale da tavola - 1 pizzico.
preparazione
Setacciamo l'impasto sul piano di lavoro con un vetrino (è obbligatorio, durante il processo di setacciatura la farina viene arricchita con l'ossigeno). Nella collina facciamo un approfondimento, guidiamo in uova, aggiungiamo olio, acqua e sale. Con le mani lubrificate con burro, impastare l'impasto e accuratamente, abbastanza a lungo da mescolare. L'impasto dovrebbe diventare elastico ed elastico. Faccia rotolare la massa, coprire con un asciugamano e lasciare riposare il test (è possibile in frigorifero) per 40 minuti, quindi impastare, mescolare ancora e - può essere estratto.
Arrotolare l'impasto in fogli sottili (non più di 2 mm di spessore). Coltello abbiamo tagliato i piatti della giusta misura (di solito non più di 7x15 cm). Posare i piatti su asciugamani puliti e asciugarli leggermente. Puoi leggermente (per non più di 5 minuti) farli bollire in acqua salata con l'aggiunta di olio d'oliva, e poi mettere gli asciugamani ad asciugare.
Pasta sfoglia per lasagne
ingredienti:
- farina di frumento - 0,5 kg;
- burro naturale (niente margarine, faremo senza grassi trans) - 200 g;
- uova - 2 pezzi;
- sale - 0,5 cucchiaini.
- aceto 6 o 9% - 0,5-1 st. cucchiaio;
- l'acqua è fredda - circa 400 ml.
preparazione
È molto importante che tutti gli ingredienti per preparare la pasta sfoglia siano abbastanza freddi. Per fare questo, non sono male da tenere la notte o almeno un'ora 4 nel frigorifero (sullo scaffale), e l'olio nel comparto congelatore.
In una grande ciotola setacciare la farina. Olio freddo, schiaccia il coltello a circa le dimensioni di un pisello e - anche in una ciotola. In un contenitore separato in acqua fredda, il sale e l'aceto sono sciolti (1-2 cucchiai di zucchero possono essere aggiunti). L'aceto fornisce uno stato stabile di farina senza glutine, quindi l'impasto non si diffonde, ma aumentando la sua quantità peggiora il gusto. Versare il liquido nella farina e nel burro e impastare velocemente l'impasto, aggiungendo gradualmente acqua, se necessario, alla farina di podbavim.
Invece di acqua, puoi usare il latte freddo, mentre il gusto dell'impasto migliorerà, ma l'elasticità diminuirà e il contenuto calorico aumenterà. Resa: utilizzare una miscela di acqua e latte.
Rotoliamo il com e avvolgiamo la pasta in un film alimentare. Mettiamo in frigorifero per 2 ore.
Quando l'impasto riposa, stendi gli strati, ogni superficie è impregnata di olio e impilata una sull'altra, per le lasagne normalmente 5-8 strati. Stendetelo sottilmente e tagliate gli strati, quindi stendete un po 'ad asciugare e potrete preparare la preparazione delle lasagne .