Perlotto

Perlotto è il nome russificato dell'Orzotto italiano, un analogo del famoso risotto, ma con l'uso di un orzo perlato. Orzotto fu portato in Italia da immigranti ebrei, poiché i granelli di perle erano molto più accessibili del riso, e inoltre, a causa della loro elevata capacità di assorbimento, erano pieni dell'odore di salse e condimenti aggiunti, erano più che sostituiti dalla grana di riso e dal gusto. A causa del basso costo e dell'ottimo gusto della ricetta, i piatti hanno guadagnato popolarità in tutto il mondo e in questo articolo impareremo come preparare un vero perverto fuori dall'Italia.

Ricetta per perlotto con funghi

La ricetta più semplice e basilare per perlotto si basa sull'aggiunta di orzo e funghi all'orzo, che conferisce un gusto e un aroma precoci e sfaccettati all'orzo perlato banale e poco attraente.

ingredienti:

• Burro - 3 cucchiai. cucchiai;
• funghi - 350 g;
• scalogno - 1 pezzo;
• orzo perlato - 2 pezzi;
• brodo di pollo - 3 articoli;
• vino bianco secco - ½ articolo;
• Parmigiano - 100 g;
• sale, pepe - a piacere.

preparazione

Su un cucchiaio di burro, friggere i funghi e gli scalogni tritati finemente, finché sono teneri, 9-12 minuti. Quindi aggiungere il rimanente 2 cucchiai di olio e zolletta di perla, che devono essere consentiti con un passaggio di circa 2 minuti. Versiamo brodo di pollo e vino - una delle poche differenze tra un perlotto e un risotto è che il liquido viene versato nello stesso momento, non in fasi, come è tipico per la variante di riso del piatto. Non resta che insaporire e stagionare la groppa fino a renderla morbida, mescolando regolarmente, 9-11 minuti, quindi aggiungere il parmigiano grattugiato e servire in tavola. Il piatto preparato può essere decorato con erbe classiche italiane o semplicemente con foglie di prezzemolo fresco.

Se lo si desidera, oltre al brodo, al perlotto vengono aggiunte una crema densa, salse di pomodoro o erbe essiccate e, a integrazione, mettere prosciutto fritto, pollo, carne, verdure o addirittura noci. Non aver paura di sperimentare questo piatto unico.