Lobio in georgiano è preparato da fagioli con l'aggiunta di verdure e altri ingredienti, secondo una ricetta specifica. Ci sono molte opzioni per questo piatto, oggi ci concentreremo solo su alcune di esse.
Lobio ricetta classica da fagioli rossi in georgiano
ingredienti:
- fagioli rossi - 475 g;
- carote - 210 g;
- cipolla (se lo si desidera) - 100 g;
- olio raffinato vegetale - 40 ml;
- concentrato di pomodoro - 70 g;
- Coriandolo verde fresco - 1 mazzo o da assaggiare;
- prezzemolo fresco - 1 mazzo o da assaggiare;
- aneto fresco verdi - 1 mazzo o assaggiare;
- basilico fresco verdi - 0,5 ciuffo o al gusto;
- curcuma - a piacere;
- adzhika: al gusto;
- pepe nero macinato - a piacere;
- aglio - 2-3 denti o assaggiare;
- sale.
preparazione
Quindi, i fagioli secchi vengono lavati bene, versati acqua fredda e lasciare almeno sette ore per il gonfiore. Si noti che i fagioli quando sono impregnati aumentano di volume e assorbono acqua, quindi versateli nei fagioli con un margine.
Svuotiamo la vecchia acqua dai chicchi gonfiati, sciacquiamo bene i chicchi, li mettiamo in una casseruola, versiamo acqua pulita, in modo che copra solo il contenuto e lo mettiamo sul fuoco. Facciamo bollire, riduciamo al minimo l'intensità del fuoco, copriamo il contenitore con un coperchio e manterremo i fagioli fino a quando non saranno morbidi. In media, questo richiederà circa un'ora e mezza. Cinque minuti prima della fine della cottura, i fagioli vengono aggiunti a piacere.
Ora puliamo e spezziamo finemente le carote, se lo si desidera, le cipolle e passiamo le verdure in una padella o in un tegame finché non si ammorbidiscono. Ora metti metà della quantità totale di fagioli bolliti interi nella padella. Il resto del beanbag è impastato da un tolstalk e anche deposto sul resto dei componenti. Versiamo in una piccola porzione del brodo, in cui sono state cotte le leguminose, aggiungiamo anche passata di pomodoro, un po 'di curcuma, sale e pepe e lasciamo cuocere a fuoco lento per trenta minuti.
In conclusione, aggiungiamo verdi pre-lavati e tritati finemente di coriandolo, prezzemolo, aneto e basilico, aglio sbucciato e tritato, adzhika, pepe macinato, se necessario un po 'più di sale, mescolato, continuiamo per altri cinque minuti, e togliamo dal fuoco.
Diamo il lobio per preparare per quindici minuti e può servire.
Ricetta lobio da fagiolini in stile georgiano
ingredienti:
- fagiolini verdi - 500 g;
- uova di gallina - 4 pezzi;
- cipolla verde - 100 g;
- burro - 75 g;
- verdure fresche di coriandolo - a piacere;
- verdi freschi di prezzemolo - a piacere;
- basilico fresco - 20 g o da degustare;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale.
preparazione
Lavare accuratamente i fagioli e le cipolle verdi e lasciare scolare l'acqua. Ora tagliare i baccelli di fagioli in frammenti di circa due centimetri di dimensione e tritare la cipolla verde e aggiungere tutto in un contenitore separato. Condire la massa verde con sale, pepe nero macinato e mescolare.
In una padella con un fondo spesso o in una casseruola sciogliere il burro, lanciare i fagioli con le cipolle e rosolare, mescolando, per diversi minuti. Aggiungere alla padella precedentemente lavata, coriandolo verde fresco essiccato, prezzemolo e basilico, coprire il contenitore con un coperchio e metterlo sotto il coperchio a fuoco basso fino a quando i fagioli sono pronti.
In una ciotola separata, sbattere le uova con sale e pepe macinato fino a che liscio e versare nella padella con fagioli e verdure. Nella massa delle uova, puoi anche aggiungere spezie e spezie secondo i tuoi gusti. Mescolare accuratamente il piatto in modo che le uova siano ben afferrate, tolte dal fuoco e servite, decorando con rami di verdura fresca.