Kimchi di cavolo

Tutti sanno quanto siano deliziosi e salutari i crauti, ma non tutti sanno che in modo simile è possibile cucinare Pechino, così come il nostro solito stile bianco, ma coreano, chiamato kimchi cabbage, e ora vi dedicheremo alla sua preparazione.

Cavolo kimchi - una ricetta da un cavolo cinese in coreano

ingredienti:

• cavolo di Pechino - 1 capo (2 kg);
• mela - 1 pezzo;
• pera - 1 pezzo;
• farina di riso - 20 g;
• acqua - 2 l;
• sale - 0,5 tazza;
• zucchero - 50 g;
• paprika in polvere - 30 g;
• cipolle - 20 g;
• cipolla verde - 25 g;
• Pepe bulgaro - 1 pz.;
• daikon ai ravanelli - 50 g;
• aglio - 6 denti;
• peperoncino rosso - 5 g;
• salsa di pesce - 30 ml;
• zenzero - 1 cm.

preparazione

Kochan dovrebbe essere diviso in 4 parti, per questo tagliamo a metà solo alla base e dividiamo a mano in 2 parti, poi dividiamo anche le metà. Se fatto in questo modo, la maggior parte delle foglie rimarrà intatta. Lasciare 250 ml di acqua, il resto versare il sale, lasciando 10 grammi di salsa. Mescolare e aggiungere il cavolo con un taglio, mettiamo sopra l'oppressione e lasciamo sale per 12 ore. Se è diventato morbido e le foglie non si rompono quando piegate, significa che ha salato bene. Risciacquiamo con acqua corrente, lo stendiamo in un colino con un taglio verso il basso, in modo che i bicchieri siano superflui.

Mentre prepariamo la salsa, per questo, piantiamo la farina di riso in un bicchiere d'acqua (puoi farlo tu stesso dal riso in un macinino da caffè) e cuoci fino a che non sia denso, togli dal sale aggiungi sale, zucchero, paprika, pepe macinato, mescola. Cipolle, aglio, zenzero, mela, pera e peperoni bulgari vengono puliti e trasformati in purea in un frullatore con l'aggiunta di salsa di pesce. Questa salsa ha un gusto piuttosto specifico e non è sempre facile da comprare, quindi puoi sostituirla con la soia. Ravanelli e cipolle verdi tagliate a strisce e mescolate con pasta di verdure e miscela di pepe. Ora spalmare la salsa su ogni foglia di cavolo, aggiungerla a metà e metterla in un contenitore, lasciarla per 3-4 giorni in un luogo fresco.

Come cucinare kimchi coreano da cavolo bianco?

ingredienti:

• cavolo bianco - 1 kg;
• pepe amaro - 1 cialda;
• coriandolo - 5 g;
• Pepe bulgaro - 2 pezzi;
• aglio - 3 denti;
• carote - 1 pezzo;
• cipolla verde - ½ raggio;
• prezzemolo - ½ raggio;
• salsa di soia - 20 ml;
• zucchero - 20 g;
• sale - ¼ di tazza.

preparazione

Tagliare il cavolo nelle foglie e versarle con sale, impilarle l'una sull'altra, versare acqua fredda a coprì completamente il cavolo. Di tanto in tanto giriamo le lenzuola non appena diventano trasparenti e morbide, quindi il prosalt è finito. Scolare l'acqua in eccesso, spremere il cavolo e reclinare in uno scolapasta. Nel frattempo, metti il ​​peperone amaro nel frullatore (a chi non piacciono i semi appuntiti), le cipolle sbucciate, l'aglio, il peperone, il prezzemolo, la salsa di soia, il coriandolo e lo zucchero e macina tutto in una pasta. Tagliare le cipolle verdi e le carote con cannucce, mescolare con la pappa e spalmare ogni foglia di cavolo, aggiungerle a strati e lasciare marinare per diversi giorni. Prima di servire, tagliare a pezzi più piccoli.