Il piatto di salsa azero rinfrescante in diverse regioni viene cotto a modo suo. In genere, il suo gusto dipende dal set di green utilizzati. Il più delle volte include coriandolo, prezzemolo, aneto, acetosa, cipolle verdi e menta, meno spesso basilico, spinaci e altre foglie. Nella ricetta classica, la base di latte acido è anche integrata da uova e riso, a volte i piselli sono ceci e ancora meno spesso polpette.
Inoltre nelle nostre ricette tutte le sottigliezze della preparazione delle api di Azerbaijan.
Come cucinare dovg in Azerbaijani?
ingredienti:
- kefir: 2,8 l;
- acqua purificata o brodo di carne - 480 ml;
- uovo grande pollo - 1 pz .;
- il riso è lungo - 70 g;
- farina di frumento - 30 g;
- verdi di aneto - 1 mazzo;
- coriandolo verde - 1 mazzo;
- prezzemolo verde - 1 mazzo;
- menta selvatica e comune - 1 raggio;
- acetosa - 1 grosso mazzo;
- cipolla verde - 1 mazzo;
- sale;
- panna acida.
preparazione
La zuppa azera può essere preparata come al solito kefir, e per questo scopo, prendere matzoni, yogurt, yogurt classico o altri prodotti di latte acido. Versare la base del cibo in una casseruola, aggiungere acqua o brodo di carne. In una ciotola separata, sbattere con un uovo di gallina di farina, versare il composto ottenuto in una casseruola e metterlo sul fuoco. Da questo momento, iniziamo a interferire continuamente con il suo contenuto con un cucchiaio di legno o una spatola. Non può essere interrotto per un minuto, altrimenti la dovga si arriccia semplicemente. Ecco perché è necessario preparare in anticipo tutti gli ingredienti per aggiungerli al piatto nel processo di riscaldamento e cottura. Vale a dire, prima lavare tutte le verdure e tagliarle il più piccolo possibile. Laviamo anche groppa di riso per rendere l'acqua completamente trasparente.
Ai primi segni di dovgi bollente mettiamo il riso e continuiamo a mescolare continuamente per un paio di minuti. Dopo ciò, puoi farlo ad intermittenza. Durante l'intero processo di cottura, teniamo il fuoco sotto la pentola appena al di sotto della media e cuociamo il cibo fino alla morbidezza del riso. Ora aggiungi i verdi preparati in precedenza, fai bollire il contenuto della padella per sette minuti, quindi rimuovi il piatto con il piatto dal fuoco e fallo raffreddare, continuando il mescolamento periodico per altri dieci-quindici minuti.
Dopo averlo completamente raffreddato a temperatura ambiente, aggiungere alla zuppa fredda dell'Azerbaijan a piacere la panna acida, aggiungere sale e metterlo sul ripiano del frigorifero per un ulteriore raffreddamento.
Come cucinare la salsa azera con aglio verde - ricetta
ingredienti:
- yogurt denso naturale senza additivi - 1,2 l;
- acqua purificata - 600 ml;
- brodo di carne - 600 ml;
- uovo grande pollo - 1 pz .;
- il riso è lungo - 80 g;
- ceci di ceci lessati - 1 manciata;
- verdi di aneto - 1 mazzo;
- coriandolo verde - 1 mazzo;
- prezzemolo verde - 1 mazzo;
- menta - 1 mazzo;
- acetosa - 1 piccolo fascio;
- piume e gambi di aglio verde - 1 mazzo;
- porro - 90 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Il principio di preparazione delle colombe dell'Azerbaijan secondo questa ricetta è identico a quello descritto sopra con alcune eccezioni. In questo caso, il piatto verrà aggiunto bollito ai ceci di ceci e alle penne verdi d'aglio, che renderanno il sapore del cibo più piccante e saturo.
Quando preparate i coli, mescolate in una padella uno yogurt naturale denso, acqua e brodo, quindi aggiungete un po 'di uovo sbattuto, riso lavato, cotto in anticipo e preparate il cece