Spesso quando si cucina si usa salsa di pesce con salse tailandesi. Se vivi lontano dagli enormi ipermercati in cui puoi trovare questo ingrediente, sostituiscilo con un brodo di pesce forte, che è 2/3. Se non ti piace il sapore del pesce, fallo semplicemente - aggiungi un po 'di salsa di soia al posto del pesce. Condizione uno: utilizzare solo un prodotto di altissima qualità, in cui non ci sono sale, esaltatori di sapidità e altri componenti non necessari.
Al pollo
Poiché il pollo è cotto più spesso rispetto ad altri tipi di carne, iniziamo con la variante adatta, prepariamo una salsa agrodolce tailandese, la cui ricetta non contiene prodotti non familiari.
ingredienti:
- aceto giallo da mele naturali - 7 cucchiai. cucchiai;
- aceto balsamico denso - 1 cucchiaino;
- Sale di montagna senza additivi - 1 cucchiaino senza scivolo;
- aglio piccante blu - 3-4 spicchi;
- zucchero bianco sabbia - ½ tazza;
- peperoncino affilato, macinato in polvere - ½ cucchiaino.
preparazione
Per fare una salsa thailandese per un pollo, prendere un mortaio e strofinare l'aglio e il sale in esso per ottenere una pappa forte omogenea. Riempirlo con aceto (in mela aggiungiamo immediatamente balsamico), mettere lo zucchero e il peperoncino in polvere. Mescolando, iniziamo a scaldare l'intera miscela insieme su un fuoco molto lento. Non lasciarlo bruciare. Dopo 3-4 minuti la salsa può essere rimossa dal fuoco. È adatto non solo per il pollo bollito o fritto, ma anche per piatti cucinati alla griglia o al barbecue, ad esempio le salsicce di pollo.
Per pesce e frutti di mare
Per un giorno di pesce, un'altra salsa deliziosa tailandese farà.
ingredienti:
- zucchero marrone canna grezza - 3 cucchiaini.
- lime maturo - 1 pezzo;
- l'aglio bianco non è troppo piccante - 2-3 spicchi;
- pepe "Ogonek" o "Jalapeno" - 2 pezzi;
- salsa di pesce - 80 ml.
preparazione
Questa salsa non viene trattata termicamente, quindi conserva tutte le sostanze benefiche degli ingredienti. Nel mortaio, i chiodi di garofano schiacciati vengono macinati in pappa, come abrasivi utilizziamo zucchero. Peperoni tagliati a metà, rimuovere semi e septum e aggiungere al mortaio. Abbiamo bisogno di ottenere una miscela omogenea, in cui versiamo salsa di pesce e succo, pressato da calce.
Alla carne grassa
Se si desidera sfumare il sapore di carne di montone o di maiale, anatra o altra carne abbastanza grassa, cucinare la salsa piccante tailandese, che include una grande quantità di peperoncino piccante.
ingredienti:
- brodo di carne molto forte - 50 ml;
- pomodori rossi non acquosi - 4 pezzi;
- olio vegetale inodore, non raffinato - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 1 testa grande;
- qualità della salsa di soia - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaino;
- peperoncino piccante in polvere - 2 cucchiaini.
preparazione
Se il cibo troppo piccante non fa per te, prepara la salsa Thai con il peperoncino, cambiando la ricetta - riduci la metà di pepe e aglio. I pomodori vengono sbollentati con acqua bollente, pelati e la polpa viene tagliata a pezzi piccoli (più piccoli, meglio è). Scaldare l'olio, friggere l'aglio tritato finemente fino a quando il colore cambia, aggiungere i pomodori. Stufare per 5 minuti, aggiungere il brodo, il sale e il peperoncino. Siamo tutti insieme a fuoco lento per altri 5 minuti. Raffreddare, aggiungere la salsa di soia e versare. Come puoi vedere, puoi cucinare la salsa tailandese per quasi tutti i piatti, e questo è qualcosa che tutti possono fare.