Calzone (altri nomi panzerotto e panzarotto, ital.) È una sorta di torta a forma di mezzaluna italiana, infatti, è una forma chiusa di pizza. Il calzone per pizza chiuso sembra un cheburek. Questa forma fornisce succosità e conserva tutti i sapori del ripieno, è molto comodo portare con sé un piatto così durante un picnic o per strada. "Calzone" è letteralmente tradotto come "pantaloni", i calzoni piccoli sono chiamati "calzonchelli" ("mutandine"). Questo è uno dei piatti tradizionali più popolari nelle regioni centrali e meridionali d'Italia. Di solito, il calzone è servito come spuntino classico, e talvolta sotto forma di dessert, se il ripieno è dolce.
Cottura dell'impasto
L'impasto per calzone è usato come per la pizza aperta.
ingredienti:
- 2,5 tazze di farina di frumento di alta qualità + 0,5 tazza;
- 1 bicchiere di acqua calda (45-50 ° C);
- 1 confezione di lievito (secco);
- 0,5 cucchiaini di miele o zucchero;
- 0,5 cucchiaini di sale, meglio della macinatura grossolana;
- 1 cucchiaino di olio d'oliva.
preparazione:
In una grande ciotola, oliata, sciogliere in acqua calda mezzo cucchiaio di miele e diluire il lievito. Mescolare e lasciare la distanza di 10 minuti in un luogo caldo. Condire con sale e olio extra vergine d'oliva. Mescolare ancora e iniziare ad aggiungere un po 'di farina, mescolando accuratamente. Alla fine del processo di impastatura, lavoriamo esclusivamente con le nostre mani, avendo precedentemente oliato loro. Stendiamo la pasta dall'impasto, lo mettiamo in una terrina, lo copriamo con un asciugamano pulito e lo mettiamo in un luogo caldo e asciutto per 40 minuti, l'impasto per la pizza è pronto. Da questa quantità di impasto puoi preparare 1 calzone grande o 2 medio (o 4 piccoli calconocelli). Puoi cucinare e un impasto. Fatelo su latte o kefir, con l'aggiunta di uova non è accettato, in ogni caso, in Italia. Va notato che il classico impasto italiano per pizza non impedisce la conservazione della figura, in contrasto con le opzioni più soddisfacenti.
Qual è la preparazione per il calzone?
Il ripieno per il calzone può essere molto diverso, ma la variante classica deve necessariamente includere formaggio (migliore italiano) e pomodori (in qualsiasi forma, naturalmente, è meglio fresco, ma non acquoso). Puoi fare un calzone con pollo o, per esempio, un calzone con carne macinata e funghi. In generale, le opzioni possono essere molto diverse, è possibile utilizzare diversi tipi di carne, verdure e frutti di mare.
Ricetta Calzone: preparazione
Quindi, la ricetta è calzone, vicino al tradizionale.
Ingredienti per il ripieno:
- gram 200 prosciutto;
- gram 300 di formaggio a pasta dura + 100 grammi di formaggio a pasta molle;
- 2-4 uova di gallina;
- 5 cucchiai di pomodori grattugiati;
- verdure (basilico e maggiorana);
- un po 'di olio d'oliva;
- pepe macinato: nero e rosso.
preparazione:
Preparare l'impasto (vedi sopra). Lo arrotoliamo (non densamente) in 4 cerchi identici.
Il formaggio duro viene strofinato sulla grattugia, quindi mescolato con erbe e uova tritate. Un po 'e pepe. I pomodori sono grattugiati su una grattugia e delicatamente spremuti. Aggiungi alla massa dell'uovo al formaggio. Il formaggio a pasta molle e il prosciutto saranno tagliati a cubetti e aggiunti alla massa totale. Lo mescoliamo