Kystyby - una ricetta testata non per decenni, ma per secoli. Fino a centinaia di anni fa, Tatars e Bashkir stavano preparando semplici torte piatte, che ricordano le torte aperte. Il centro del disco fatto di pasta, nel suo spessore simile a lavash armeno, era riempito con un ripieno di cereali. Nel tempo, carne e patate sono state aggiunte alla gamma di riempitivi.
Impasto per cisti
Dal momento che il piatto consiste solo di un paio di elementi, ognuno di essi deve essere perfettamente perfetto. È meglio fare tortillas con le proprie mani, e l'impasto per kytyby - morbido e flessibile - è ben miscelato e lasciato alla prova, in modo che i fili del glutine abbiano il tempo di "rilassarsi" e fornire una base delicata.
ingredienti:
- farina - 280 g;
- con il pizzico di sale e zucchero;
- acqua 145 ml.
preparazione
- L'impasto è semplice: basta mescolare gli ingredienti secchi, versare acqua calda e lavorare il "panino" con le mani per circa 8-10 minuti.
- Coprire la palla formata e lasciarla per mezz'ora.
- Porzioni di pasta vengono rotolate in dischi e rosolate con olio vegetale.
Kystyby - ricetta in tartaro
I tartufi fin dai tempi antichi facevano kystyby con patate: i tuberi erano semplicemente schiacciati, conditi e pronti. Le casalinghe moderne hanno deciso di complicare leggermente il composto di riempimento per compiacere la consistenza del piatto, perché le patate sono pestate con burro e latte come purè di patate.
ingredienti:
- torte piatte - 5 pezzi;
- patate - 540 g;
- latte - 110 ml;
- olio - 45 g.
preparazione
- Lessare i tuberi pelati e tritati fino a renderli morbidi, schiacciarli con latte caldo e metà olio.
- Versare il purè di patate con uno strato di centimetro sulle torte piatte, piegare l'ultimo a metà e olio con l'olio rimanente.
- Il piatto nazionale tataro Kystyby è quasi pronto, resta da rosolare su entrambi i lati.
Kystyby con patate
Nel quadro della ricetta modernizzata, le donne tatari non usano l'acqua, ma il kefir, poiché è noto da tempo che l'aggiunta di prodotti caseari influisce sulla consistenza dell'impasto. In considerazione di questo, l'impasto per kytybiy con patate è migliore per mescolarsi. Il riempimento dei nostri giorni è anche permesso variare con pezzi di formaggio salamoia.
ingredienti:
- farina - 320 g;
- kefir - 115 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- patate - 390 g;
- una manciata di cipolle verdi;
- brynza - 65 g.
preparazione
- Ricetta kyysty è sempre meglio iniziare con il test, dal momento che dovrebbe sdraiarsi. Bene, impasta i primi tre componenti insieme.
- Lessare le patate e schiacciarle con un pizzico di sale, cipolla e formaggio sbriciolato.
- Stendere le torte piatte, farle affercare in una padella asciutta, quindi coprire le purè di patate, piegarle e lasciarle rosolare.
- Kystyby con patate - la ricetta è veloce e senza complicazioni e il piatto può essere servito immediatamente.
Tatar torte kystyby
Kystyby - la ricetta è variabile, perché per il riempimento puoi usare quasi tutto, se non vuoi seguire la versione originale fino all'ultima lettera. I mangiatori di carne preferiranno sicuramente questa opzione con il riempimento di succosa carne macinata di carne di maiale.
ingredienti:
- torte crude - 6 pezzi;
- carne macinata - 570 g;
- manciata di coriandolo verde;
- cipolle - 35 g.
preparazione
- Prima di preparare un cucù, scegli uno dei metodi sopra descritti, prepara le torte.
- Unire la carne con la cipolla, i verdi e un pizzico di sale.
- Distribuire la sesta parte dell'impasto su una delle tortillas, piegarle a metà e friggerle a fuoco medio fino a doratura.
KYVYBYY di lavash
Se la base di partenza non è importante per te, sostituiscila con lavash, questo passaggio accelera notevolmente il processo. Per un piatto, devi scegliere fogli sottili, ma resistenti, sempre freschi, in modo che non si rompano durante lo stampaggio. Il ripieno può essere una qualsiasi, non troppo acquosa miscela di ingredienti: verdure schiacciate, cereali, formaggi, carne.
ingredienti:
- Lavash armeno - 2 foglie;
- patate schiacciate - 420 g;
- aglio - 1 dente;
- verdi di aneto - 1 cucchiaino;
- Burro - 25 g.
preparazione
- Prima di cucinare kystyby, i tuberi bolliti rastolkite insieme all'aglio e alle erbe. Non dimenticare le spezie.
- Dividere il purè di patate tra due fogli, piegarli, olio e rosolare in una padella asciutta.
KYTIBY su kefir
Precedentemente menzionato che la ricetta kystyby il più delizioso da casa, kefir tortillas. Compiacente nel lavoro e delicata dopo la tostatura, questa pasta mantiene la forma e il riempimento, e quindi il piatto è facile da preparare e da portare in viaggio. Il ripieno servirà come una miscela di patate con un pizzico di spezie - un'opzione non del tutto autentica.
ingredienti:
- kefir - 210 ml;
- farina - 345 g;
- soda - 5 g;
- purè di patate - 320 g;
- un pizzico di noce moscata e timo.
preparazione
- Mescolare i primi tre ingredienti e mettere da parte l'impasto. Dopo mezz'ora tirare le torte, farle affogare su una padella calda.
- Oltre metà della torta distribuisce le patate.
- Continua la tostatura fino a raggiungere la tonalità desiderata.
Ricetta kyystyby con grano
Il più autentico è kytyby con porridge di miglio, questa versione del piatto era più conveniente per cucinare e trasportare ai popoli nomadi. Se questa opzione è asciutta, assicurati che facendo bollire la groppa nell'abbondanza di latte e burro, otterrai una consistenza gradevole e cremosa. Puoi anche mettere il formaggio salamoia nelle semole.
ingredienti:
- torte piatte - 8 pezzi;
- grano - 230 g;
- burro - 140 g;
- latte - 940 ml.
preparazione
- Cospargere il pancake cotto nel latte con 100 g di burro fino a renderlo morbido.
- Distribuire il ripieno su torte piatte, piegarle a metà e friggere fino all'ombra desiderata.
- Lubrificare il grasso rimanente prima di servire.