Polendvitsa è un piatto della cucina ucraina bielorussa, polacca e occidentale. È fatto di maiale, manzo e carne di cavallo, e per essere più precisi, è fatto di lombata. Vi diremo di due modi per preparare un ciondolo di lombo di maiale.
Ricetta per salatura in casa
ingredienti:
- filetto di maiale - 2 pezzi;
- sale - 1 kg;
- zucchero - 100 g;
- pepe rosso - 1 cucchiaino;
- pepe nero - 1 cucchiaino;
- una miscela di spezie - 4 cucchiaini;
- pepe di Caienna - 5 cucchiai. cucchiai;
- paprika - 4 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Tagliare il filetto, togliere il film, appendere le fette e asciugarlo. Per il decapaggio, prendi il sale di macinatura media, dì solo che il piccolo e il grande non si adattano - non sperimentare. Il sale pietroso andrà bene, ma l'acqua di mare è migliore. Il sale viene mescolato con lo zucchero: per 1 kg di sale, mettere 100 g di zucchero, collegare con peperoni rossi e neri. E aggiungi una miscela di spezie, puoi comprarle già come una miscela e puoi assemblare te stesso dai tuoi cari. In un contenitore di plastica o acciaio inossidabile sul fondo, versare una piccola miscela di sale e spezie e livellarlo in modo che la miscela copra completamente il fondo. Maiale messo in uno strato e coprire con sale da tutti i lati, svegliare i punti di contatto di pezzi di carne tra loro e il contatto con il contenitore (lungo i lati). Dall'alto, non rimpiangere generosamente generoso, la carne non dovrebbe essere vista. Quindi mettiamo il contenitore per tre giorni nel frigorifero sullo scaffale inferiore. Dopo tre giorni, scolare il liquido, riempirlo con sale normale (senza spezie) e rimetterlo in frigorifero per un altro giorno. Esci dal sale polentvitsu, lava e asciugalo con un asciugamano, in linea di principio può già essere mangiato, ma puoi renderlo ancora più delizioso. Arrotolalo con pepe di cayenna con la paprica o con altre spezie che ti piacciono di più. Avvolgere strettamente in un film alimentare (ogni pezzo separatamente), non dimenticare di fare con una dozzina di fori nel film, per l'aspirazione d'aria. Legalo con una corda e appendilo per un giorno - due.
Ricetta per la salatura del pandelion in salamoia a casa
ingredienti:
- Filetto di maiale - 1 kg;
- zucchero - 4 cucchiaini;
- senape russa - 2 cucchiaini.
- rafano - 2 cucchiaini.
- prezzemolo - 50 g;
- aneto - 50 g;
- aglio - 1 dente;
- Laurushka - 2 pezzi;
- semi di aneto - 1 cucchiaino;
- semi di senape - 1 cucchiaino;
- sale - ½ tazza;
- chiodi di garofano - 5 pezzi;
- acqua - 3 litri.
preparazione
Metti il sale nell'acqua, le spezie secche e tre cucchiaini di zucchero, poi fai bollire. Tagliare il filetto, togliere il film e mettere il contenitore nel contenitore di plastica già salato. In questa forma, la carne dovrebbe