Il minestrone è una tradizionale e deliziosa zuppa di verdure italiana. Non esiste una ricetta chiara per la sua preparazione; in ogni regione è preparato in modi diversi. Da qualche parte metti il riso, da qualche parte, pasta orso (sotto forma di riso), da qualche parte - un tipo speciale di grano. Le verdure in esso sono messe, per così dire "in una stagione". Ma ci sono regole di cottura obbligatorie, senza le quali il minestrone si trasformerà in una semplice zuppa.
Quindi:
- Le basi della zuppa sono le verdure, molte verdure.
- Prima di condire le verdure, è necessario friggere un po 'nell'olio di pancetta per dare all'olio un gusto speciale.
- Nella zuppa devono certamente essere presenti legumi: lenticchie, fagioli, piselli ...
- Lingotti non dovrebbe essere molto, perché questa è una zuppa densa.
- La tostatura delle verdure avviene a fuoco basso.
Per comprendere i principi più importanti della cucina di menstron, prendi in considerazione alcune ricette di base.
La classica ricetta del minestrone italiano con lenticchie
ingredienti:
- pancetta - 150 g;
- lenticchie - 150 g;
- pasta in forma di riso (o qualsiasi piccolo) - 4 cucchiai. cucchiai;
- Funghi secchi - 3 pezzi;
- patate - 2 pezzi;
- cipolle - 1 testa;
- porri (parte leggera) - 1 pezzo;
- sedano - 3 steli;
- pomodori - 3 pezzi;
- carote - 3 pezzi;
- fagiolini verdi - 150 g;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 3 denti;
- zucchine zucca - 1 pz.;
- cavolo bruxelles o broccoli - 100 g;
- salsa di pesto ;
- sale, basilico, paprika essiccata, pepe.
preparazione
La prima cosa che facciamo è cucinare il brodo vegetale. Per fare questo in una piccola quantità di acqua mettiamo cipolle intere, patate, una carota e funghi secchi. Abbiamo bisogno di un po 'd'acqua, abbiamo bisogno di un brodo concentrato.
Affettare la pancetta leggermente fritta in olio d'oliva in una casseruola con un fondo spesso. Tritiamo i porri con gli anelli, tritiamo l'aglio e li aggiungiamo alla pancetta. Mentre le cipolle e l'aglio vengono gettati, le carote, il sedano, i pomodori e le zucchine vengono tagliati a cubetti. Cavoletti di Bruxelles tagliati a metà e broccoli sono suddivisi in piccole infiorescenze.
Ora nella padella, dove le cipolle e l'aglio sono già tostati, mandiamo carote, sedano, broccoli e cavoletti di Bruxelles, continuiamo a rosolare. L'ultimo nelle verdure aggiungere zucchine, fagiolini e pomodori (preferibilmente pelati), tk. sono i più gentili. Un po 'più di stufato e versare il brodo vegetale teso. Una patata bollita dal brodo impastata con una forchetta e aggiunta anche alla zuppa, darà ricchezza. Inoltre, inviamo verdure, pasta, lenticchie, un buon pizzico di paprika, un po 'di pepe e sale. Cuocere a fuoco basso fino a quando la pasta è pronta.
Quando servite in un piatto, aggiungete un pesto di salsa di pesto e decorate con un ramo di basilico verde.
Ricetta per minestrone di verdure con pollo
ingredienti:
- pancetta affumicata - 100 g;
- carote - 2 pezzi;
- fagioli bianchi in scatola - 400 g;
- sedano - 2 steli;
- filetto di pollo - 1 pezzo;
- brodo vegetale - 1 l;
- patate - 2 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- cipolle - 1 testa;
- piselli verdi freschi o congelati - 150 g;
- Parmigiano - 100 g;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- paprica essiccata - 2 cucchiaini.
- passata di pomodoro o salsa - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, olio d'oliva.
preparazione
Riscalda la padella con il burro e friggi la pancetta, aggiungi cipolle e aglio tritati. Tagliare il filetto a fette e inviarlo lì. Carote a dadini, patate, sedano e peperoni bulgari vengono aggiunti un po 'più tardi quando il pollo è leggermente fritto. Quando verdure salvorsuyutsya, versarli in una pentola di brodo e lo stesso aggiungiamo salsa di pomodoro, paprika, sale, piselli e fagioli. Mescolare e cuocere a fuoco basso per altri cinque minuti. Al momento di servire, cospargere di parmigiano e servire anche piccoli toast con la zuppa.