Il pesto all'italiana è un'ottima alternativa al solito per noi ketchup e maionese. Facile da preparare La salsa al pesto è ben abbinata a carne, pesce e insalate. La versione classica di salsa al pesto è una sorta di base, a cui è possibile aggiungere vari ingredienti a seconda del piatto che servirà.
La salsa al pesto ha una storia antica. La prima menzione di esso si riferisce ai tempi dell'Impero Romano, e nel XIX secolo la salsa al pesto divenne un piatto tradizionale italiano. La sua patria è la città di Genova, nella quale oggi questa salsa è preparata ovunque. L'uso del pesto in Italia è molto ampio, ma il più delle volte può essere visto in combinazione con pasta o pasta. Nell'Italia moderna, pasta e spaghetti al pesto sono considerati un piatto tradizionale.
Nella versione classica del sugo al pesto, per miscelare gli ingredienti vengono utilizzati un mortaio di marmo e un pestello di legno. Il nome della salsa pesto deriva dal verbo italiano "pestare", che significa "sfregare, mescolare". I cuochi moderni spesso trascurano questa usanza e usano un frullatore.
Ricetta per la preparazione della classica salsa al pesto
ingredienti:
- 20 grammi di basilico fresco;
- 2 spicchi d'aglio;
- 4 cucchiai di semi di pino;
- 150 ml di olio d'oliva;
- 50 grammi di pecorino;
- sale e pepe a piacere.
preparazione
Basilico, aglio, pinoli e olio d'oliva devono essere mescolati e macinati fino a renderli lisci. Al peso ricevuto è necessario aggiungere sale e pepe. Accanto alla salsa va aggiunto il formaggio grattugiato, mescolare bene e servire in anticipo con un piatto preparato.
I semi di pino e pecorino sono ingredienti piuttosto costosi, che non sono venduti in tutti i negozi. Pertanto, in molte ricette moderne per la salsa al pesto, i semi di pino vengono sostituiti con anacardi e il pecorino è più economico. Il più delle volte si usa il parmigiano per fare la salsa. Spesso sostituito e olio d'oliva per girasole ordinario. In questi casi, la salsa risultante assomiglia solo lontanamente ad un vero pesto. La somiglianza principale con l'originale è nel colore verde della salsa. Tuttavia, tutte queste opzioni sono deliziose e ben combinate con una varietà di piatti.
Con cosa mangi il pesto?
La salsa al pesto può essere riempita con un'ampia varietà di piatti. Oltre alla pasta, la salsa può essere utilizzata per preparare i seguenti piatti:
- pesce con salsa al pesto. Filetti di salmone o merluzzo devono essere spalmati con salsa al pesto e cuocere in forno fino a cottura. Il pesce risulta piccante e allo stesso tempo molto delicato da gustare;
- pizza con salsa al pesto. La salsa al pesto sostituisce perfettamente la tradizionale salsa di pomodoro per pizza;
- verdure con salsa al pesto. Le verdure, cotte al forno o cotte alla griglia, vanno servite con la salsa di pesto preparata al momento;
- insalata con salsa al pesto. La salsa di pesto può essere riempita con qualsiasi insalata invece di maionese o olio vegetale;
- carne con salsa al pesto. La salsa si abbina perfettamente alla carne fritta e al forno. Inoltre, può essere usato come una marinata per la carne.
Il maccherone al pesto è un modo semplice per trasformare un piatto familiare in un vero e proprio capolavoro culinario. La salsa aggiunge piccante e un sapore insolito. Per coloro che non hanno il tempo di preparare la salsa al pesto, c'è la possibilità di acquistare la salsa pronta al supermercato. Viene venduto in vasetti ma, sfortunatamente, ha un sapore meno saturo rispetto a quelli appena preparati.
Si crede che sia stato grazie al pesto che la pasta e gli spaghetti erano il piatto preferito degli italiani.