Il risotto alle ricette non è solo tanto, ma tanto che sembra che il classico piatto italiano di riso possa essere integrato con quasi tutto. Ma, naturalmente, la componente più lussuosa e tradizionale della cucina mediterranea sono i frutti di mare, è con loro che prepareremo il risotto nelle ricette più avanti.
Risotto ai frutti di mare - ricetta
Nonostante la gamma di frutti di mare davvero lussuosa in questo risotto alla ricetta, questo piatto può essere realizzato solo scegliendo i più convenienti o cari da loro. La cosa principale - guarda le proporzioni.
ingredienti:
- brodo di pollo - 740 ml;
- olio d'oliva;
- scalogno - 90 g;
- Riso Arborio - 140 g;
- burro - 20 g;
- vino bianco secco - 60 ml;
- parmigiano grattugiato - 60 g;
- aragosta - 240 g;
- cozze - 120 g;
- gamberi - 120 g;
- capesante - 120 g.
preparazione
Prima di preparare un risotto ai frutti di mare, devi creare una base aromatica per questo. Solitamente si basa su scalogni, erbe e aglio, ma minimizziamo la ricetta e ci fermiamo solo al primo.
Passer 2/3 del tutto poco profondo in olio d'oliva, fino a ottenere una sfumatura di caramello. Mescolare il riso con le cipolle e dopo un minuto versare il vino. Il risotto ai frutti di mare può essere preparato senza vino, ma sii preparato a perdere molto gusto. Quando tutto il vino viene assorbito, iniziare gradualmente, mezzo bicchiere, versare il brodo di pollo, mescolando costantemente il riso e stimolando così il massimo rilascio di amido da esso. La porzione successiva del brodo viene aggiunta quando la precedente viene assorbita. Grazie a questa tecnologia di cottura, il riso diventa tenero e cremoso, non si trasforma in una pasta nella forma finita, ma rimane fluido come la lava. Nel finale, mettere una manciata di Parmezan grattugiato nel risotto e lasciarlo sotto il coperchio.
Nel frattempo, avremo tempo per iniziare i frutti di mare. Per loro, prima sciogli il burro e salva la cipolla, poi metti la coda dell'astice con carne e cozze. Riempire di vino e attendere 3-5 minuti per aprire le cozze. Quindi, mettere i gamberetti e tenere a fuoco i frutti di mare per un paio di minuti.
Spostiamo il risotto su un piatto, distribuiamo il pesce in cima e lo serviamo con erba cipollina tagliata.
Il risotto ai frutti di mare può essere fatto in un multivariato, anche se il riso e i frutti di mare dovranno essere cucinati separatamente. Per entrambi i componenti del piatto, utilizzare la modalità "Fry" o "Baking", cuocendo nella ciotola come si farebbe in una padella.
Come cucinare il risotto con frutti di mare?
Se il clima dei tuoi luoghi nativi non assomiglia a quello mediterraneo e nemmeno a migliaia di chilometri fino al mare, la ricetta per il risotto con frutti di mare congelati verrà in soccorso. Cucinarlo è molto semplice, devi solo scongelare i "rettili marini" prima di metterli in una padella, altrimenti segui la ricetta.
ingredienti:
- calamaro - 200 g;
- gamberi - 120 g;
- cipolla - 60 g;
- pomodori senza pelle - 230 g;
- riso arborio - 360 g;
- Aceto balsamico - 15 ml;
- brodo di funghi - 800 ml;
- Burro - 60 ml.
preparazione
Sciogli un po 'di burro (circa la metà del totale), friggi i calamari e gamberetti su di esso fino a quando non è pronto.
Sul resto dell'olio, salva la cipolla e mescola con il riso. Dopo un minuto, il riso dovrebbe diventare appena trasparente intorno al perimetro, il che significa che dovrebbe essere prima versato con aceto, e quindi iniziare a versare il brodo riscaldato, un po ', sul mestolo alla volta e fino a quando il liquido è completamente assorbito. La preparazione del risotto ai frutti di mare sarà completata quando il riso assorbe l'intero brodo e diventa cremoso. A questo punto, puoi aggiungere i pomodori bruciati (in precedenza eliminati dai semi) e i frutti di mare. Servire con parmigiano grattugiato.