Mansaf - un piatto tradizionale giordano, che è una carne delicata, bollita con panna acida. Non lascerà nessuno indifferente e gli ospiti ti chiederanno sicuramente di condividere questa ricetta. Vi diremo come preparare il Mansaf e accontentare tutti senza eccezioni!
La ricetta di Mansaf
ingredienti:
- carcasse di pollo - 5 pezzi;
- arachidi - 500 g;
- riso - 3 kg;
- verdi prezzemolo fresco - 50 g;
- spezie;
- olio d'oliva - 50 ml;
- lampadina - 3 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- foglia di alloro - 7 pezzi
Per salsa:
- kefir: 3 litri;
- uovo - 1 pezzo;
- polvere di cardamomo - a piacere;
- curcuma - a piacere;
- brodo - 4 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Le carcasse di pollo lavate accuratamente, divise in 4 parti, mettiamo in una casseruola, versiamo un filo d'olio, gettiamo una foglia di alloro, cipolla tritata, aglio e spezie con i condimenti. Poi mettiamo i piatti su un fuoco debole e languiamo per 10-15 minuti.
Dopo di che, versare delicatamente l'acqua, in modo che copra praticamente la carne e cuocere fino a quando non sia pronta. Quindi, metti il pollo su un vassoio e lascialo raffreddare. Lascia perdere la salsa per un po ': batti il mixer con il kefir fatto in casa con l'uovo, aggiungi la curcuma, il cardamomo, le spezie e mescola bene. Ora entra nel brodo di pollo e, mescolando, porta a ebollizione la salsa. Separatamente in una padella soffriggere leggermente le arachidi e farle bollire in un pentolino. Quindi stenderlo su un vassoio di pane pita, mettere il riso, la carne in cima, cospargere con un sacco di arachidi, prezzemolo tritato e versare la salsa.
Mansaf of lamb
ingredienti:
- agnello - 2 kg;
- panna acida - 1,5 l;
- tagliatelle - 100 g;
- riso - 500 g;
- bulbo - 2 pezzi;
- spezie;
- olio d'oliva - 30 ml;
- mandorle tostate - 150 g;
- pane pita;
- prezzemolo fresco.
preparazione
Quindi, prendiamo l'agnello, lo laviamo, lo asciugiamo e lo tagliamo in pezzi di media grandezza. Quindi mettiamo la carne in una casseruola, la riempiamo con acqua fredda, aggiungiamo i bulbi interi purificati e cuociamo fino a quando sono pronti, circa 2,5 ore, versando e pepe a piacere.
In un'altra casseruola versare la panna acida, mettere sul fuoco e, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Dopo di ciò, spostare la carne finita in panna acida, diluirla con un po 'di brodo e cuocere per altri 30 minuti.
Questa volta prendiamo piccoli spaghetti e li friggiamo sull'olio d'oliva fino a doratura. Quindi, gettare il riso lavato nelle tagliatelle e friggerle tutte insieme per 2 minuti, quindi versare il brodo e cuocere fino al momento. Ora prendi un grande vassoio, stendi su di esso un foglio sottile di lavash, riso, carne, versa il sugo e cospargilo con mandorle tostate ed erbe fresche.