La cucina coreana è molto specifica. A prima vista, per un lettore non esperto, i piatti coreani non sono diversi dai piatti cinesi o giapponesi. In realtà, non è così.
La caratteristica più distintiva della cucina coreana è la sua nitidezza. La presenza di peperoncino è spiegata dal fatto che il piatto principale per i coreani è il riso bollito. Il piatto è di per sé, ricco di calorie, ma quasi insapore. Sì, e le condizioni climatiche non favoriscono lo stoccaggio a lungo termine dei prodotti. Tutti questi argomenti e hanno contribuito al fatto che la gente del posto con l'aiuto di un enorme numero di spezie "in scatola" piatti cucinati. Quindi oggi il cibo senza pepe per i coreani sembra generalmente immangiabile: russo - "grasso", cinese - "zuccherino" ed europeo - generalmente "fresco". Il ruolo non meno importante nella cucina coreana è giocato con salsa di soia e pasta di soia con pepe, coriandolo e semi di sesamo fritti, acido acetico al 70% e sale coreano. Cibo con condimenti piccanti I coreani mangiano fin dall'infanzia.
Quando sentiamo la frase "cucina coreana", immaginiamo immediatamente una varietà di insalate. Vediamo spesso in vendita tutti i tipi di insalate di verdure da melanzane sott'aceto, carote e barbabietole, da cavoli in varie varianti. Ma a prescindere dagli ingredienti del piatto, la salsa è sempre invariata: pepe, aceto e salsa di soia. Ti suggeriamo di preparare un'insalata di felce in coreano. Questo è un piatto molto esotico, ha il sapore dei funghi.
Per vostra informazione, solo in Russia, ci sono circa 100 specie di felci. E ci sono più di 10.000 specie nel mondo. Sul territorio della Russia, nel cibo puoi usare solo lo struzzo e l'aquila. Si usano i giovani germogli "rachis", lunghi 15-30 cm, che non sono la zampa spiegata "wai", che è piegata a 90-270 gradi all'uncinetto, vale a dire ramo di palma. Molto fragile, facilmente rotto quando piegato. Contiene un gran numero di proteine e carboidrati. Non puoi mangiare crudo, sono velenosi. Se i germogli sono saldati correttamente, formano un semicerchio quando si piegano, si piegano bene. Il germoglio di felce deve essere cotto un po 'più a lungo dello struzzo. Far bollire 10-12 minuti dal momento di ebollizione, su un piccolo fuoco. Se cucini una felce in coreano in una pentola di rame, la pianta manterrà un colore verde intenso e brillante. In tali condizioni, nei paesi asiatici questa pietanza è considerata correttamente cotta.
Felce in coreano
ingredienti:
- felce - 100 g;
- cipolla - 1 pz;
- olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- pepe rosso macinato piccante - 0, 5 cucchiaini;
- pepe macinato nero - ¼ di cucchiaino;
- semi di coriandolo macinati - 1 cucchiaino;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - a piacere.
preparazione
- Versare la felce secca con acqua calda salata e lasciare la notte (può essere per un giorno). Al mattino la felce è pronta per ulteriori elaborazioni. È inoltre possibile far bollire in acqua bollente per 5-10 minuti.
- Tagliare la felce in segmenti della stessa misura e preparare il condimento per l'insalata.
- Scaldare l'olio in una padella e mettere la cipolla, anelli tritati finemente fino a doratura. Nelle cipolle fritte aggiungere pepe nero e rosso, coriandolo macinato.
- Mescolare le spezie e aggiungere immediatamente la felce preparata alla padella. Aggiungere l'aglio, la salsa di soia e mescolare.
- Friggere la felce per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Coprite con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per altri 5 minuti, in modo che la felce si impregni di spezie. Aggiungi sale o pepe a piacere.
La felce in coreano ha un contenuto calorico molto basso e si riferisce a piatti dietetici. È molto gustoso sia a freddo che a caldo. Perfettamente combinato con il riso. Insalata di felce pronta coreana. Buon appetito