B1 (tiamina, aneurina) è chiamata "vitamina dell'umore", poiché influenza lo stato del sistema nervoso e della mente. Nessun processo di scambio di energia nel corpo non passa senza la partecipazione di B1, incluso un processo così importante come la costruzione del DNA.
Quali alimenti contengono vitamina B1?
Come reintegrare il tuo corpo? È ovunque, e specialmente in tessuti come il fegato e il cuore. È molto in una farina di una macinatura grezza. Nel grano integrale e nel riso non lucidato c'è molto più tiamina che nel pane bianco.
I prodotti principali nel nostro paese, che contengono vitamina B1 sono: piselli, fagioli , uova, latticini, carne (soprattutto maiale).
La vitamina B1 si trova anche in prodotti come noci, lievito, olio di semi di girasole, pesce, frutta, verdura.
Si trova anche in prodotti da forno a base di lievito, tuttavia, la perdita di vitamina B1 negli alimenti durante la cottura aumenta il lievito.
Pochi sanno che la vitamina B1 protegge dagli insetti volanti mordaci (mosche, zanzare). Ciò è dovuto al caratteristico odore caratteristico della vitamina secreta dal sudore. Tuttavia, non mangiamo la tiamina per spaventare le zanzare. In effetti, svolge funzioni molto più importanti nel corpo.
Funzioni di vitamina B1 nel corpo
- Insieme a due molecole di acido fosforico formano il coenzima, che è coinvolto nel metabolismo dei carboidrati.
- Aumenta l'attività di acetilcolina.
- Inibisce la colinesterasi. Agisce in sinergia con tiroxina e insulina. Stimola la secrezione di ormoni gonadotropinici.
- Allevia il dolore.
- Accelera la guarigione delle ferite, partecipa a reazioni che portano alla sintesi di acidi nucleici e acidi grassi.
- Partecipa a processi neurofisiologici, sintesi di neurotrasmettitori necessari per una corretta trasmissione degli impulsi nervosi.
- Con la sua partecipazione, la produzione di energia nei mitocondri, il rinnovo delle proteine, influenzando così il funzionamento dell'intero corpo.
Digestibilità della vitamina B1
La vitamina B1 è parte integrante della dieta e la conoscenza dei prodotti che contengono e che la distruggono è molto importante. La carenza si verifica se il cibo è molto ricco di calorie. L'uso di caffè, tè, cioccolata e bevande con caffeina, alcool , esaurisce le riserve di tiamina, contribuendo a un deficit nel corpo. Inoltre, ostriche, pesce crudo e alcuni crostacei di mare contengono un enzima che lo distrugge.
La carenza di vitamina B1 porta allo sviluppo di una malattia chiamata avitaminosi. La malattia è accompagnata da atrofia muscolare, bassa pressione sanguigna, indebolimento della contrazione del muscolo cardiaco, edema, disturbi mentali (depressione, apatia, psicosi) e tutto questo è un pagamento per ignorare gli alimenti in cui vi è vitamina B1.
L'assenza prolungata di tiamina porta alla fissazione dei cambiamenti neurologici.
La completa assenza di tiamina (che è estremamente rara) provoca intorpidimento e bruciore ai piedi e ai palmi delle mani, un aumento del cuore, gonfiore e infertilità nelle donne.