Lo zucchero di canna è ampiamente promosso come utile sostituto dello zucchero convenzionale. Tuttavia, l'uso dello zucchero di canna è in dubbio in alcune persone, perché il suo valore calorico differisce poco dal valore energetico dello zucchero di barbabietola più economico.
Cosa è utile per lo zucchero di canna?
Il contenuto calorico dello zucchero greggio di canna è di 377 kcal per 100 g Questo non è molto inferiore al contenuto calorico del solito zucchero di barbabietola, in cui 398 kcal. Pertanto, vale la pena addolorare coloro che sognano di perdere peso mangiando zucchero di canna - si deposita anche sotto forma di grasso sull'addome e sui fianchi. E questo, forse, è l'unico danno che lo zucchero di canna può causare, ma i suoi benefici sono fuori dubbio.
Poiché lo zucchero di canna è sottoposto a un trattamento inferiore rispetto allo zucchero bianco, conserva sostanze molto più preziose - vitamine e oligoelementi. Il colore scuro dello zucchero di canna è dato dalla melassa, che copre i cristalli di zucchero. Ed è in melassa che contengono sostanze utili.
Lo zucchero di canna non raffinato contiene potassio (100 mg per 100 g, mentre nello zucchero raffinato è 5 mg), magnesio (in zucchero bianco non lo è affatto) e ferro (10 volte più dello zucchero raffinato). Lo zucchero di canna è anche ricco di vitamine di calcio, fosforo, zinco, sodio, rame e gruppo B.
Indubbiamente il beneficio dello zucchero di canna porterà persone che soffrono di disturbi del fegato e della milza, che i medici spesso raccomandano una dieta "dolce". Aiuta lo zucchero bruno e nella regolazione della pressione, la normalizzazione del metabolismo dei grassi e delle proteine, il miglioramento dell'escrezione delle scorie dal corpo. A causa dell'alto contenuto di rame, lo zucchero di canna è utile per il sistema nervoso. E se ancora dubiti che lo zucchero di canna sia utile, considera il fatto che, a differenza dello zucchero raffinato, non distorce il sapore dei piatti, ma lo ombreggia e lo migliora.
Come distinguere lo zucchero di canna vero da un falso?
I produttori disonesti hanno imparato a imitare lo zucchero di canna, distribuendo per esso un caramello ricoperto di normale zucchero raffinato. L'uso di tale zucchero di canna è altamente discutibile.
Per non pagare per un falso, ricorda i modi per riconoscerlo:
- sciogliere un cubetto di zucchero in acqua, se il liquido è diventato marrone - hai acquisito un falso, perché lo zucchero di canna di qualità non dipinge l'acqua;
- Preparare lo sciroppo dallo zucchero e gocciolare in esso un po 'di iodio, se lo sciroppo assume una tonalità blu - lo zucchero di canna è reale, perché. una tinta blu attaccata all'amido in esso contenuto.