Ferro nel cibo

Secondo le stime dell'OMS, 600-700 milioni di persone sul pianeta soffrono di mancanza di ferro nei loro corpi - un fatto che porta questa carenza nutrizionale al primo posto nel mondo, specialmente nei paesi sviluppati.

L'anemia da carenza di ferro si verifica quando il corpo umano:

  1. Non può assorbire il ferro in entrata a causa di problemi nel tratto gastrointestinale.
  2. Rapidamente perde il ferro durante i periodi in cui aumenta il fabbisogno corporeo (età infantile, gravidanza, periodo mestruale).
  3. Non riceve la quantità necessaria di ferro con il cibo.

Nell'Europa occidentale, quest'ultima ragione è la più frequente, sebbene gli alimenti ricchi di ferro non appartengano alla categoria dei prezzi alti o scarsi.

Elenchiamo i principali sintomi di basso contenuto di ferro nel corpo:

  1. Vertigini.
  2. Mal di testa.
  3. Pallore.
  4. Debolezza.
  5. Costante sensazione di stanchezza.
  6. Tachicardia.

Va notato che a volte con anemia da carenza di ferro, una persona non ha esperienza di quanto sopra. Per questo motivo, con un obiettivo puramente profilattico, è opportuno sottoporsi periodicamente a test per determinare il livello di ferro nel sangue. Nel frattempo, ci sono molti prodotti alimentari in cui il contenuto di ferro è abbastanza alto. Pertanto, se la dieta di una persona sana è assolutamente equilibrata - una cosa estremamente rara in sé! - Ha bisogno della quantità di ferro che trova nel cibo incluso nel suo menu. Tuttavia, al momento, il contenuto di ferro nell'alimentazione umana, di norma, non supera i 5-7 mg per 1000 calorie.

Ogni giorno per avere sul loro tavolo prodotti alimentari contenenti ferro - il modo più semplice e facile per arricchire il loro corpo. Il più grande contenuto di ferro che troviamo nei prodotti a base di carne, in primo luogo, nella carne rossa. E tra tutte le varietà di carne (e i suoi pezzi), le migliori fonti sono sottoprodotti. Per gli alimenti che contengono molto ferro, sono anche:

Oltre alla carne, una quantità sufficiente di ferro si trova in alimenti quali:

La quantità maggiore (50-60%) di ferro contenuto nei prodotti a base di carne viene assorbita abbastanza facilmente dal corpo umano. Si noti che se la carne rossa viene consumata con le verdure, l'assorbimento del ferro aumenta del 400%.

Tuttavia, il ferro, che incontriamo nei cibi vegetali, è contenuto in un organismo che non viene digerito. Per questo motivo, non viene assorbito dal nostro corpo o assorbito in quantità molto piccole e la qualità di questo ferro non è particolarmente elevata.

Una migliore digestione del ferro negli alimenti è aiutata dalla vitamina C, acido citrico, acido folico, fruttosio, sorbitolo e vitamina B12. Possono essere trovati nei seguenti prodotti:

Se si consiglia una dieta da alimenti contenenti ferro, scartare quanto segue:

Tutti questi prodotti interferiscono con l'assimilazione del ferro.

Indichiamo il contenuto di ferro in alcuni prodotti alimentari:

Quali sono le esigenze del corpo per il ferro?

La quantità di ferro di cui una persona ha bisogno è legata al suo peso, età, sesso, possibile gravidanza o altezza del corpo. In generale, la dose giornaliera raccomandata di ferro è determinata a 10 mg per un maschio adulto e a 15 mg per una donna adulta. Più in dettaglio:

  1. Neonati fino a 6 mesi: 10 mg al giorno.
  2. Bambini 6 mesi - 4 anni: 15 mg al giorno.
  3. Donne di età compresa tra 11 e 50 anni: 18 mg al giorno.
  4. Donne oltre i 50 anni: 10 mg al giorno.
  5. Donne in gravidanza: 30-60 mg al giorno.
  6. Uomini di età compresa tra 10 e 18 anni: 18 mg al giorno.
  7. Uomini di età superiore a 19 anni: 10 mg al giorno.