Questa salsa darà ai tuoi piatti apparentemente ordinari un gusto completamente nuovo e inimitabile. Oggi abbiamo preparato ricette classiche per besciamella inimitabile, da cui imparerai con che salsa è servita.
Salsa al besamel per lasagne - una ricetta classica
ingredienti:
- latte fatto in casa - 300 ml;
- burro (82,5%) - 40 g;
- farina di frumento - 3 cucchiai. cucchiai;
- piccolo sale - pizzico;
- una miscela di peperoni - da gustare;
- zenzero macinato - 1/2 cucchiaino;
- noce moscata - 2/3 cucchiaini.
preparazione
Mettiamo l'olio sul fondo della pentola fredda, lo mettiamo sul fornello del fornello a gas e lo sciogliamo alla fiamma minima del fuoco. Quindi, dopo ogni 10-12 secondi, versare la farina di grano setacciata nel burro e mescolare velocemente. Dopo aver aggiunto l'ultima cucchiaiata di farina, friggere questa massa oleosa densa per altri 1,5 minuti. Quindi, inseriamo qui un terzo del latte, lo mescoliamo con gli ingredienti nella casseruola e inseriamo le restanti due parti, come la farina è stata introdotta, ogni 10 secondi. Come risultato, abbiamo ottenuto una salsa piuttosto sottile e, per addensarla, riscaldarla lentamente fino a raggiungere la fase di ebollizione, ma non bollire. Alla fine, introduciamo nel sale fine Beshamel (Extra) e, mentre è ancora riscaldato, agitalo velocemente.
Poiché la ricetta delle lasagne fornisce ogni sorta di spezie e spezie aromatiche, aggiungiamo una miscela di peperoni, zenzero macinato e un po 'di noce moscata alla salsa piccante.
La besshamel finita impregna i fogli di lasagna e il tuo piatto avrà un sapore ineguagliabile!
Salsa besciamella per julienne - ricetta classica
ingredienti:
- latte - 180 ml;
- crema grassa - 70 ml;
- farina (alta qualità) - 2,5 cucchiai. cucchiai;
- burro - 30 g;
- pepe, sale - un pizzico;
- chicchi di noce - 4 pz.
preparazione
Mettiamo una padella con un fondo spesso sul fuoco, mettiamo dentro la giusta quantità di olio e sciogliiamo. Successivamente, in un colino, versare la farina e setacciare l'olio, mescolando. Riscaldare questo composto denso fino a renderlo più pronunciato di colore giallastro. Successivamente, in un sottilissimo sottofondo, entriamo nella temperatura del latte a temperatura ambiente e, mescolando, sciolgo il contenuto della padella al suo interno. Riscaldarsi per un caldo benessere e molto lentamente introdurre la crema grassa. Ora la salsa è cosparsa con un pizzico di sale da cucina e pepe nero macinato. Riscaldare la besciamella finché non diventa viscosa (si addensa). In salsa calda e calda passiamo attraverso la più piccola grattugia di un nocciolo di noci buone.
Prima di mettere la julienne cotta per la cottura al forno, innaffia abbondantemente con una deliziosa besciamella classica.
Besciamella con formaggio - una ricetta classica
ingredienti:
- latte (3,2%) - 350 ml;
- burro - 55 g;
- farina di frumento (il più alto grado) - 3,5 cucchiai. cucchiai;
- sale ("Extra") - 1/3 di un cucchiaio;
- noce moscata - 2/3 cucchiaini;
- noce - 2/3 cucchiaini;
- formaggio a pasta dura - 160 g.
preparazione
Fondere in un forno a microonde, versare l'olio in una casseruola di acciaio inossidabile e metterlo su un fornello. A lui viene aggiunto un po 'di farina di prima scelta, premiscelato con noci macinate e noce moscata. Friggere tutti fino alla comparsa di un sapore di nocciola, e poi iniziare a versare il latte grasso. Quando tutto va nella padella e la massa viene miscelata fino a renderla uniforme, senza fermarsi a interferire con la spatola di silicone, portiamo la massa ad un ispessimento. Ora cospargere la salsa con un sale fine, metterla in un formaggio duro grattugiato e tenerlo a fuoco prima di scioglierne tutti i grumi.
Una tale ricetta per la besciamella è molto ben combinata con i piatti di pasta.