Forse ci sono molte persone che non solo non hanno mai provato questo piatto, ma non ne hanno nemmeno sentito parlare. Racconta in dettaglio come il caviale viene cotto dalla zucca.
Il primo metodo è veloce
ingredienti:
- zucca moscata matura senza semi e buccia - 1 kg;
- Olio inodore non contaminato - 50 ml;
- cipolla - 3 pezzi;
- carote grande dolce - 2 pezzi;
- condimento (miscela per verdure o pilaf) - 1 cucchiaino;
- sale iodato senza additivi - 1 pizzico;
- verdi (piume di cipolle, prezzemolo, basilico) - a piacere;
- aglio - 3 fette.
preparazione
Per il caviale devi scegliere con cura una zucca, perché da una verdura sbagliata otterrai un piatto insipido, che ricorda il sapore del porridge. Pertanto, stiamo cercando un frutto non molto grande, "Muscatnaya", con una carne odorosa di colore arancio scuro denso. Quando separiamo la buccia (è molto denso e non è facile staccarlo, cercare di non farsi male) e semi, dovrebbe rimanere circa 1 kg di polpa. Lo strofiniamo su una grattugia (preferibilmente media o bassa). Anche sulla grattugia sono tre carote, pelate con peeling vegetale. Le cipolle vengono pulite e tritate finemente. Scaldiamo bene il petrolio in una casseruola o un calderone, mettiamo le cipolle. Quando cambia colore, aggiungi carote e zucca. Ridurre il calore e la copertura. La nostra miscela dura circa 10 minuti, dopo di che rimuoviamo il coperchio e cominciamo ad evaporare il succo. Quando il caviale raggiunge la consistenza desiderata (minuti dopo 10), salare, condire e aggiungere a piacere verdure tritate e pressate attraverso l'aglio della pressa. Tale caviale di zucca (ricetta base) è buono per l'inverno. Aumentiamo proporzionalmente il numero di ingredienti e, quando il caviale è pronto, lo mettiamo in barattoli sterili .
Se c'è tempo
ingredienti:
- varietà di zucca "Moscato" con polpa rossiccia - 3 kg;
- bulbo cipolla oblungo grande - 4 pezzi;
- peperone dolce ("Paprika" o "Bulgaro") - 1 kg;
- aglio blu - 1 piccola testa;
- pomodori rossi - 1 kg;
- un set di spezie - da gustare;
- pietra bianca salata - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Olio di girasole non raffinato - circa 100 g.
preparazione
Sulla teglia stendere peperoni e pomodori lavati bene, cipolle e fette di zucca tagliate a fette. Cuocere fino a quando è pronto - il momento di cucinare peperoni e zucca è diverso, quindi non lasciare la cucina per lungo tempo. Con le verdure rimuoviamo la buccia, togliamo i semi dai peperoni. Nel frullatore mettiamo la cipolla sbucciata, la zucca, dalla quale è stata tagliata la pelle (è molto più facile tagliare la zucca cotta), il pepe, l'aglio, i pomodori e le spezie. Solimare e versare l'olio. Sbatti fino a che liscio.
Se ti piace il cibo piccante, avrai bisogno di un caviale di zucca affilato, la sua ricetta è la stessa, tranne l'aglio in un frullatore, mettere un peperone senza semi ("Cile" o "Sparkle").
Se non hai paura del cibo ipercalorico, escludi l'olio: la stessa ricetta è preparata con un delizioso caviale di zucca con maionese , perché l'inverno non viene raccolto, ma la maionese dovrebbe essere consumata in forma fresca. In ogni caso, il caviale di zucca per l'inverno viene preparato in modo semplice e veloce.