Con le tue mani puoi cucinare come formaggi morbidi, duri e cremosi, che possono adattarsi perfettamente alle ricette dei tuoi piatti preferiti. Dettagli su come preparare il formaggio a casa nelle ricette sottostanti.
Ricetta per formaggio Adyghe a casa
Molte persone amano il morbido formaggio Adyghe per cucinare con le proprie mani. La ragione di questo non è solo il gusto delicato del prodotto finito, ma anche la semplicità della tecnologia di cottura.
ingredienti:
- latte grasso - 1,8 l;
- yogurt - 730 ml.
preparazione
Il contenuto di grassi del latte e la sua naturalezza in questa ricetta sono di principio, poiché non tutti i latte pastorizzati del negozio possono fornire la giusta quantità di materie prime.
Mettere il latte in una pentola a pareti spesse a fuoco medio, attendere che faccia bollire. Versare il latte cagliato latte caldo, aggiungere sale e attendere fino a quando la superficie si apre i coaguli di latte - sono la base del nostro formaggio Adyghe. Quando i grumi si formano, rimuovere i piatti con la miscela di latte con il calore e lasciare, coprendo, per un paio di minuti. Getta i ciuffi su un setaccio e metti la stampa sopra. Lasciare defluire il resto del siero per 8-10 ore, mettendo i piatti e il formaggio in frigorifero.
Estrarre il formaggio dallo stampo e aggiungere circa 3-4 cucchiai di sale al siero. Conservare il formaggio nella soluzione risultante.
La ricetta per cucinare il formaggio a casa
A casa puoi cucinare non solo varietà di formaggio tenero, ma anche duro che si scioglieranno perfettamente e si abbinano perfettamente con qualsiasi additivo (erbe, spezie, aglio).
ingredienti:
- latte - 975 ml;
- ricotta - 840 g;
- soda - 1 cucchiaino;
- uova - 2 pezzi;
- olio - 85 g.
preparazione
Prima di fare il formaggio a base di ricotta a casa, la cagliata viene messa in una casseruola e versata con il latte. Avendo individuato una capacità al di sopra del fuoco medio, attendere il momento in cui dal siero di latte inizierà a separare il siero di latte. Gettare via la massa, premere leggermente con una pala per rimuovere l'umidità in eccesso e spruzzare di nuovo la ricotta nella stessa casseruola sul fuoco. Aggiungere l'olio
Sbatti gli altri ingredienti e aggiungi alla ricotta. Ridurre al minimo il calore, cuocere a casa il formaggio duro fino a quando non si scioglie ed è uniforme. La cottura richiederà circa 10 minuti, ma è possibile regolare la durezza finale del prodotto per sopportare il peso incendiato e più a lungo.
Versare la massa nello stampo e lasciarla raffreddare al freddo.
Come fare il formaggio a casa dal latte?
ingredienti:
- latte - 1,9 l;
- crema per montare - 235 ml;
- succo di limone - 65 ml.
preparazione
Collegare insieme il primo paio di ingredienti di latte fermentato, aggiungere un buon pizzico di sale e mettere sul fuoco. Attendere l'inizio della bollitura (non bollire!) E ridurre il calore, versare il succo di limone. Dopo aver mescolato il contenuto della padella, rimuoverlo e lasciarlo da parte per 15 minuti. Scolare il siero in uno scolapasta, coperto con una garza, e le zollette del caseificio, che rimangono in superficie, coprire e lasciare sotto la pressa per circa un'ora. Di conseguenza, otterrete un formaggio morbido e cremoso, che ricorda molto la ricotta .
Fare il formaggio cremoso a casa
ingredienti:
- crema grassa - 460 ml;
- succo di limone - 15 ml.
preparazione
Il contenitore con crema deve essere posto sopra un bagnomaria e riscaldato per circa 10 minuti a fuoco basso. Versare la panna e cuocere per altri 5 minuti. Spostamento di massa addensato a garza e lasciare sotto la stampa per un giorno. Il formaggio crema pronto può essere aggiunto con erbe e spezie a piacere, o utilizzato nelle ricette per piatti dolci.