Questo articolo è per coloro che non hanno mai incontrato l'agnello e non sanno cosa e come cucinare velocemente con questo tipo di carne. Molti rifiutano di preparare vari piatti da esso, e ammettere completamente invano. Dopotutto, dalla polpa di un giovane agnello si scopre un kebab incredibilmente gustoso, e dalla carne all'osso è uno shurpa incredibilmente aromatico, ricco e divinamente delizioso. Successivamente, parleremo di tutte le sfumature della cottura di questi piatti.
Quanto è corretto e gustoso cucinare lo shish kebab di montone?
ingredienti:
- agnello (polpa) - 1,5 kg;
- pomodoro appena spremuto o succo di melograno - 300 ml;
- adzhika acuto - 15-20 g;
- senape in polvere - 10-15 g;
- coriandolo macinato - 15 g;
- zira: 1 pizzico;
- pepe nero macinato e peperoncino piccante - 1,5 cucchiaini;
- curry e curcuma - 1,5 cucchiaini da tè ciascuno;
- cannella e luppolo-suneli - 1,5 cucchiaini ciascuno;
- testa d'aglio grande - 1 pz.;
- bulbi di cipolla - 250 g;
- sale da tavola.
preparazione
Agnello - carne con un gusto e un odore specifici, che se desiderato può essere neutralizzato da un insieme di condimenti e spezie di successo. Per preparare un delizioso shish kebab con questo tipo di carne, deve essere pre-marinato. Tagliare la carne lavata e asciugata a fette e metterla in una ciotola per la marinatura. Aggiungiamo all'agnello un adzhika affilato, polvere di senape, coriandolo macinato e zir, e inoltre gettiamo macinato nero e peperoncino, cannella e curcuma, curry e luppolo-suneli. I denti d'aglio si puliscono, spingono attraverso la stampa e si depositano sulla carne. Aggiungiamo anche sale e mescolare accuratamente la carne con spezie, sale e aglio, quindi strofinare delicatamente a fette.
Riempi l'agnello con il succo di pomodoro o melograno e lascia per otto-dieci ore. Dopo un po ', la base della marinata liquida viene drenata, può essere usata per preparare la salsa, farla bollire a fuoco basso fino ad ispessimento, e adagiare la carne pre-pulita, la cipolla pre-pelata, tagliata con anelli o semianelli e mescolare. Diamo il montone a marinare insieme alle cipolle per qualche ora in più, dopodiché possiamo procedere direttamente alla frittura di shish kebab. Stringa le fette sullo spiedo e friggi sulle braci finché non si è pronto, girando periodicamente.
Come cucinare una ricetta di montone rapida, gustosa e inodore - ricetta
ingredienti:
- agnello - 560 g;
- latte intero - 250-380 ml;
- patate - 560 g;
- peperoni bulgari dolci - 280 g;
- un baccello di peperoncino rosso - 1 pz .;
- bulbi di cipolla - 280 g;
- carote - 230 g;
- pomodori freschi - 230 g;
- concentrato di pomodoro - 70 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- basilico e timo;
- girasole senza olio aromatico - 55 ml;
- miscela macinata di cinque peperoni;
- sale grosso;
- Verdure fresche tra cui scegliere.
preparazione
Il montone shurpa risultava delizioso e non aveva un sapore e un aroma specifici nell'agnello, quindi la carne doveva essere ammollata nel latte in anticipo. Per fare questo, sciacquare il prodotto, tagliare a fette fette, metterlo in una casseruola e riempirlo con latte intero per diverse ore. Dopo un po 'di tempo, laviamo i pezzi di carne, ci asciugiamo e friggiamo in un calderone in un olio di girasole arroventato senza profumo, con un colore intenso su tutti i lati. Adesso aggiungi la cipolla. Deve essere rimosso dalle bucce e tagliato a metà anelli. Quando i pezzi di cipolla assumono una tonalità dorata e si ammorbidiscono, aggiungere l'aglio tritato e friggere per un altro paio di minuti.
Ora getta nel calderone le carote sbucciate e affettate e i peperoni bulgari, aggiungi i pomodori freschi tritati, aggiungi il concentrato di pomodoro e condisci il contenuto della manioca con timo e basilico. Riempiamo la carne di verdure con acqua bollente, la copriamo con un coperchio, riduciamo il calore dopo l'ebollizione e lasciamo il cibo per mezz'ora.
Alla fine, mettiamo le patate in uno shurpa. Deve essere pulito e tagliato in quattro o sei parti longitudinali. Aggiungiamo anche sale, una miscela di peperoni e cuociamo il piatto alla morbidezza delle fette di patate.
Quando è pronto, serviamo lo shurpa con erbe fresche.