I pesci gatto sono una famiglia di pesci marini con pinne raggiate dall'ordine delle percussioni, un oggetto commerciale prezioso (li distinguiamo dallo stesso pesce della famiglia dei salmonidi e delle murene). Questo pesce è abbastanza grande, la carne del pesce gatto è tenera, molto grassa e leggermente dolce, con un minimo di ossa nel corpo. Il valore nutrizionale di questa specie è molto alto: la sua carne contiene molte sostanze utili, vitamine, microelementi e acidi grassi polinsaturi omega-3.
Cosa puoi fare con il pesce gatto?
È meglio cucinare un pesce o una griglia per un paio di volte, naturalmente, può essere bollito, in umido con verdure, in salamoia, salato, essiccato e affumicato (a proposito, uno spuntino meraviglioso per la birra). E puoi anche cucinare un pesce gatto in forno o pesce gatto in un multivark . Sicuramente si può dire che friggere pesce gatto ha senso solo in pastella, altrimenti il pesce si "spargerà" in una padella, sciolto in grasso. In generale, è meglio non esporlo a trattamenti termici prolungati.
Piatti di pesce gatto
La carne di pesce gatto può essere utilizzata come ripieno per la cottura. La torta con pesce gatto sarà molto soddisfacente - questo piatto è ottimo per le giornate fredde.
Torta con pesce gatto - ricetta
ingredienti:
- filetti di pesce gatto - 500 g;
- impasto pronto - 500 g (lievito, bezdozhzhevoe, friabile);
- riso bollito a grano lungo friabile - 200 g;
- cipolla - 1 pz.;
- succo di limone - a piacere;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 3-5 st. cucchiai;
- pepe nero macinato - a piacere;
- erbe tritate di prezzemolo e altre erbe profumate - 2-4 cucchiai;
- spezie secche: a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Mentre il riso viene bollito, la carne tritata viene tagliata in piccoli pezzi, salata e marinata in succo di limone con aglio picchiato, pepe macinato e spezie asciutte per almeno 30 minuti, per un po 'nobilitare l'odore e il sapore. Dopo questo tempo, gettiamo via i pezzi marinati di pesce in un colino per rimuovere i resti della marinata. L'impasto è diviso in due parti. Facciamo rotolare lo strato dalla prima parte (non troppo sottile) e appoggiatelo su una teglia oleata o in uno stampo (con lati non troppo alti). Dall'alto, mettete uno strato basso di riso e livellate. Sopra il riso - pezzi di pesce gatto, che cospargono le erbe tagliate in modo uniforme e dall'alto aggiungono di nuovo un sottile strato di riso. Il tutto uniformemente innaffiato con olio vegetale. Coprire il secondo strato di pasta e collegare i bordi. Dare la torta 20 minuti per andare. Durante questo periodo scaldiamo il forno a circa 200 ° C. Noi perforiamo la torta in diversi punti. Cuocere per circa 40 minuti. Il grasso del pesce gatto e i sapori del verde assorbiranno il riso - sarà molto gustoso. Naturalmente, puoi anche comporre una torta aperta, quindi da sopra facciamo un "reticolo" di strisce sottili di pasta, che colleghiamo ai bordi dello strato inferiore.
Come mettere sotto aceto il pesce gatto?
ingredienti:
- pesce gatto - 3 kg;
- sale - 5-6 cucchiai. cucchiai;
- una miscela di spezie - a piacere.
preparazione
Un calcolo approssimativo per salare il pesce grasso, incluso il lupo, è il seguente: 1 kg di pesce - 1-2 cucchiai di sale. Se il sale in un modo "secco" - il sale deve necessariamente essere grande. Se il sale con il metodo "umido" - in salamoia - diluiamo il sale in modo che l'uovo crudo si sollevi.
È possibile aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di sale 1 cucchiaino di zucchero, che darà al pesce un sapore più delicato.
Quando si salatura, ha senso utilizzare attivamente le spezie: foglie di alloro, pepe in grani, chiodi di garofano, semi di anice, cumino, finocchio, coriandolo e altre piante fragranti speziate. L'uso delle spezie nobilita il gusto di questo pesce. Durante il decapaggio puoi usare erbe profumate fresche.
Se solimetiamo il pesce gatto in pezzi grandi con il metodo "secco", avvolgiamo il pesce salato in una carta pulita o in un panno di lino, e poi lasciamo in freezer per un giorno. Scongelare leggermente per altre 2 ore sul ripiano del frigorifero.
Come salare un pesce gatto in un modo veloce?
ingredienti:
- filetti di pesce gatto - 500 g;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- lime - 2 pezzi;
- peperoncino rosso - a piacere;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- cipolla - ½ pc.
preparazione
Per cucinare velocemente il pesce gatto, tagliare il filetto in piccoli pezzi, aggiungere sale, metterlo in un contenitore stretto e aggiungere il succo di lime o limone, peperoncino e aglio, si possono avere le cipolle. Mescolare. Dopo 15 minuti il pesce è pronto.