Il marrone è chiamato riso non lucidato, sottoposto a una lavorazione minima, di solito è varietà a grana lunga. Questo riso ha un caratteristico sapore di nocciola, è molto più utile del bianco in termini di nutrienti, vitamine e oligoelementi. Il riso integrale è molto apprezzato dai nutrizionisti e dai sostenitori di un'alimentazione sana. Varietà di riso marroni combinate perfettamente con verdure, carne, funghi, pesce e altri prodotti, sono ideali per la preparazione di pilaf e scialli e vari altri piatti di questo tipo, combinando ingredienti di diverse versioni di origine. Il riso integrale correttamente cotto diventa friabile.
Regole generali di preparazione
Prima di cuocere il riso, deve essere accuratamente risciacquato con acqua fredda. Quindi l'acqua deve essere drenata, è quindi possibile cuocere a vapore il riso con acqua bollente per 5-20 minuti per rimuovere le sostanze in eccesso di amido. Dopo questa preparazione, l'acqua deve essere drenata e si può far bollire il riso separatamente, riempirlo con acqua fredda pulita o metterlo in un contenitore funzionante per cucinare insieme ad altri prodotti (pilaf, cinghiale, zuppa, ecc.). Durante la cottura, non mescolare il riso con un cucchiaio, altrimenti risulterà bloccato insieme.Il tempo di preparazione del riso integrale può variare ampiamente, in media da 10 a 25 minuti (in prugne o più) a seconda del grado di digestione desiderato Se si cuoce il riso separatamente, la condizione desiderata, scaricare l'acqua in eccesso (è conveniente usare un setaccio speciale). È possibile saldare separatamente il riso integrale nel multivark: è molto comodo (leggi attentamente le istruzioni sul dispositivo). Per il riso, preparato in questo modo, si consiglia di servire ragù, funghi in umido o verdure (melanzane, peperoni, fagioli giovani, zucchine, zucca, pomodori, ecc.).
Pilaf con riso integrale e verdure - ricetta semplificata
ingredienti:
- agnello (carne senza buche) - circa 600 g;
- grasso di pecora puro - circa 50-100 g;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- carote - 1-2 pezzi;
- peperone dolce - 1-2 pezzi (ingrediente stagionale facoltativo);
- semi di zira;
- una miscela di spezie secche per pilaf senza additivi chimici;
- concentrato di pomodoro (facoltativo, facoltativo);
- aglio;
- erbe fresche fresche (prezzemolo, coriandolo, basilico, dragoncello, ecc.).
preparazione
Tagliamo il grasso di montone in piccoli ciccioli e lo riscaldiamo in un calderone. Aggiungere lo zir (1-3 cucchiaini), mescolare e aggiungere le cipolle e le carote tagliate finemente con un coltello. Riduci il fuoco, friggi leggermente tutti insieme, mescolando e disponi la carne, tagliata a pezzetti (brusochkami o cubetti). Mescolare, coprire e coprire la carne per 30 minuti a 1,5 ore, a seconda dell'età e del sesso dell'animale. Mescolare periodicamente, se necessario, versare un po 'd'acqua nel calderone.
Risciacquare con cura con acqua fredda, quindi immergere l'acqua bollente, quindi scaricare l'acqua.
Quando la carne è quasi pronta (gusto), adagiare il riso lavato e il peperone tritato. Aggiungi acqua in modo che il dito copra il riso. È possibile aggiungere 1-2 cucchiai. cucchiai di pomodoro. Mescola il pilaf 1 volta, non di più, altrimenti il riso si attaccherà.
Cuocere a fuoco basso, coprendo il coperchio. Quando il liquido è quasi evaporato, facciamo nella massa del pilaf della "miniera" verso il basso con un bastone di legno o un coltello da tavola. Nella "miniera" mettiamo 1 spicchio d'aglio, che può essere non trattato. Quando il pilaf è quasi pronto, puoi mettere il calderone crudo nel forno riscaldato per 15 minuti, azione che dona al plov un sapore e un colore speciale (tuttavia, non è necessario).
Serviamo pilaf, cosparsi di verdure fresche tritate finemente. Certo, è buono per servire pane fresco e tè verde fresco a questo piatto.