L'agnello non è così popolare nel nostro paese come maiale o manzo, anche se è molto più utile, perché contiene meno grassi e quasi non contiene colesterolo. Questa carne è ricca di sostanze utili ed è spesso inclusa nella dieta.
Probabilmente il piatto più comune che mangiamo dalla carne di montone è uno shish kebab, è anche usato per cucinare zuppe, arrosti e pilaf. Ma non meno gustoso piatto è l'agnello in umido nel forno. Prima di cucinare lo stufato di agnello, la cosa più importante è scegliere una buona carne giovane, perché quella vecchia sarà dura e robusta.
Ricorda che più leggero è il colore della carne, più è giovane. La carne di agnello da latte sarà di color rosa pallido e nell'animale adulto - rosso-marrone o rosso pallido. In questo caso, la vecchia carne avrà un colore rosso scuro.
Agnello, stufato con patate
Quindi, se hai già scelto una buona carne, è ora di iniziare a cucinarlo. Se si desidera ottenere un piatto completo con un contorno, l'agnello in umido con cipolle e patate si adatterà perfettamente.
ingredienti:
- carne di montone (costole, lonza) - 1 kg;
- patate - 1 kg;
- cipolle - 1 kg;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- prezzemolo fresco - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe rosso, zira.
preparazione
Lamb di montone da entrambi i lati su un fuoco forte in un calderone a una crosta croccante, sale, pepe e aggiungere zira. Cipolle tagliate a metà anelli, patate a fette grandi, mettere cipolle prima cipolle, poi patate, aggiungere il sale e coprire con un coperchio, cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza.
Il montone, stufato in un calderone, risulta molto delicato. Prima di servire, deve essere cosparso di erbe tritate.
Agnello in umido in un multivariato
Un'altra ricetta suggerisce la presenza di un tale dispositivo come un multivarker, in cui è possibile cucinare un eccellente stufato di agnello con pomodori.
ingredienti:
- agnello - 500 g;
- pomodori in scatola - 1 vaso;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 1 testa;
- verdure fresche;
- olio vegetale;
- sale, pepe macinato e piselli pepe.
preparazione
Tagliare la carne a pezzi grandi. Aglio e cipolla sbucciare e tritare finemente. Pomodori, se sono nella buccia, sbucciare e schiacciare con una forchetta, ma non versare il succo. Metti il multivarker in modalità "Cottura" e friggi la cipolla con l'aglio finché non diventa trasparente-dorata.
Tagliare a pezzi il montone e quando le cipolle con l'aglio diventano dorate, aggiungile a loro, sale e pepe. Dopo 5 minuti, girarlo e aggiungere di nuovo sale e pepe, e dopo 5 minuti aggiungere i pomodori con il succo e qualche pisello di pepe nero. Impostare la modalità "Quenching" e dopo due ore gustare un piatto delizioso, cospargendolo di erbe fresche.
Montone, in umido con le prugne secche
Vale la pena notare che l'agnello combina perfettamente non solo con patate o pomodori, ma anche con frutta. Se ti piacciono queste combinazioni, allora vale la pena provare l'agnello, in umido con mele cotogne o con le prugne secche. La ricetta dell'ultimo che offriamo.
ingredienti:
- agnello - 800 g;
- prugne - 100 g;
- prugne fresche - 4 pezzi;
- uvetta-40 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- sale, pepe nero, cannella in polvere;
- brodo di pollo - 300 ml;
- succo d'arancia - 2 cucchiai. cucchiai;
- zenzero - un pezzo 2 cm.
preparazione
Immergere per 10 minuti l'uvetta nel succo d'arancia e le prugne in un brodo caldo. Tagliare l'agnello a fette. Cipolle e zenzero devono essere puliti e tagliati. Versare le prugne in un frullatore fino a purè.
Fate rosolare la carne in una padella per 10 minuti, quindi aggiungete le cipolle e fate rosolare per altri 5 minuti, dopodiché, le prugne, tagliate a metà con il brodo e schiacciate le prugne con l'agnello. Aggiungere sale, pepe, uvetta con succo e zenzero. Chiudere il coperchio, portare a ebollizione il piatto e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.