Il soffritto di zucchine e melanzane è un piatto utile, nutriente e delizioso che può accompagnare perfettamente il menu durante tutto l'anno.
Zucchine con melanzane insieme ad altre verdure e spezie creano una struttura succosa e aromatica del piatto, che è delizioso sia caldo che freddo. Pertanto, nel periodo di abbondanza di verdure fresche, vale la pena prendersi cura della bassa stagione e preparare uno spuntino per l'inverno.
Come preparare correttamente un soffritto di melanzane e zucchine imparerai più dettagliatamente dalle nostre ricette.
Verdure saltate con melanzane e zucchine - ricetta
ingredienti:
- melanzana di medie dimensioni - 2 pezzi;
- zucchine di medie dimensioni - 1 pz .;
- pomodori di medie dimensioni - 3 pezzi;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- cipolla - 250 g;
- carote - 220 g;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 75 ml;
- pepe nero macinato;
- zucchero;
- sale;
- basilico, aneto e prezzemolo.
preparazione
Cipolle sbucciate a cubetti e rosolate in olio vegetale per cinque minuti. Quindi adagiare le carote sbucciate e affettate, aggiungere le bucce e le fette di pomodoro a pezzetti e il dolce peperone bulgaro tagliato a larghi petali.
In un'altra padella con olio vegetale friggere alternativamente i grossi cubetti a fette di melanzana e zucchine e la pedina al resto delle verdure. Condire il piatto con sale, pepe, aggiungere lo zucchero al gusto, riscaldarlo a bollore e stufare per cinque minuti, coprendo i piatti con un coperchio sauté. Alla fine della cottura, gettiamo a volontà l'aglio tritato e le verdure fresche di aneto, basilico e prezzemolo.
Melanzane e zucchine saltate in un multivariato
ingredienti:
- melanzana - 620 g;
- zucchine - 320 g;
- pomodori - 580 g;
- Pepe bulgaro - 140 g;
- cipolla - 160 g;
- aglio - 4-5 denticoli;
- olio d'oliva - 65 ml;
- foglie di prezzemolo - 3 rametti;
- Verdi di sedano - 3 rametti;
- miscela di peperoni macinati;
- sale;
- verdure fresche
preparazione
Melanzane e zucchine lavate, asciugare, tagliare a cubetti, versare il sale e mettere da parte.
Nel frattempo, il dolce bulgaro lavato viene risparmiato dai pedicelli e dai semi e dalle paglie triturate o tagliato in petali. Pomodori e tagliati a fettine. Le cipolle e l'aglio sono puliti, il mio e lo shinkuem non molto finemente, noi tritiamo i verdi.
Tutte le verdure con verdure condiscono con olio d'oliva, sale, macinate con una miscela di peperoni, mescolate e mettete gli strati nella capacità oleata del multivark. Il primo strato inferiore dovrebbe essere melanzana con zucchine e gli ultimi pomodori in cima, il resto della disposizione non è importante.
Impostiamo il multivark sulla modalità "Quenching" e prepariamo il piatto per due ore.
Questo saute è bello in una forma calda o fredda.
Soffriggi dalle zucchine e dalle melanzane per l'inverno
ingredienti:
- melanzana - 520 g;
- zucchine - 420 g;
- pomodori - 980 g;
- Pepe bulgaro - 450 g;
- cipolla - 250 g;
- carote - 650 g;
- aglio - 4-5 denticoli;
- olio raffinato vegetale - 145 ml;
- verdure fresche - 1 mazzo;
- aceto di mele 6% - 30 ml;
- pepe nero macinato;
- sale;
- verdure fresche
preparazione
Le cipolle e le carote vengono pulite, sminuzzate a cubetti e inviate al kazanok riscaldato, in precedenza versate metà della norma di olio vegetale.
Rimuoviamo il peperone bulgaro dai pedicelli e dai semi e li tagliamo in cannucce di medie dimensioni. Zucchine, melanzane e pomodori vengono tagliati a cubetti. Non dimenticare di lavare tutte le verdure prima e asciugarle.
Alle carote e cipolle fritte, gettiamo pomodori e dopo cinque minuti versiamo l'olio rimanente e stendiamo il resto delle verdure. Estinguiamo venti minuti, lo togliamo dal fuoco e lo lasciamo raffreddare completamente. Poi di nuovo scaldare a ebollizione, stufare per altri venti minuti e poi raffreddare di nuovo.
A questo punto aggiungere sale, pepe a piacere, mettere le verdure a posto per altri dieci minuti, gettare l'aglio e le verdure tritate, versare l'aceto e dopo due minuti stendere su barattoli sterili . Ricopriamo di coperchi bolliti e determiniamo sotto una coperta calda prima di raffreddare, capovolgendo le lattine.