La combinazione di carne con salse alla frutta e ripieni è stata popolare per oltre il primo secolo. Si suppone che ogni tipo di carne aggiunga le proprie aggiunte, ma il più "senza pretese" a questo riguardo è la carne di pollame. Pollo, anatra e tacchino con frutta - diventeranno piatti ugualmente gustosi e originali per il menu festivo e quotidiano, ma nelle ricette di seguito ci concentreremo solo su un uccello - un tacchino.
La Turchia sotto l'ananas in forno
ingredienti:
- filetto di tacchino - 1,8 kg;
- anelli di ananas - 5 pezzi;
- vino bianco secco - 115 ml;
- miele - 30 ml;
- salsa di soia - 30 ml;
- formaggio a pasta dura - 95 g.
preparazione
Dividere i filetti di tacchino in 5 parti di uguale spessore, ciascuno dei pezzi leggermente battuto per rompere l'integrità delle fibre e accelerare la penetrazione della marinata.
Per la marinata mescolare vino bianco secco, miele e salsa di soia. Mescolare le costolette con la marinata e lasciare per almeno mezz'ora. Metti le cotolette in salamoia nella padella selezionata e allarga gli anelli di ananas. Cospargere ciascuna delle costolette con formaggio e mettere in forno per 20 minuti a 210 gradi.
La Turchia con prugne e mele al forno
ingredienti:
- filetto di tacchino - 540 g;
- rami di timo - 6 pezzi;
- pancetta - 10 palanchino;
- aglio - 2 denti;
- una manciata di prugne;
- mela - 1 pz.
preparazione
Dividere il grande filetto di tacchino in 4 pezzi e batterli ciascuno. Strofinare il filetto con sale e aglio tritato, cospargere con foglie di timo su un lato e mettere al centro del pezzo le prugne e le mele tritate. Arrotolare il trito in un rotolo e coprire con le fette di pancetta. Fissare la pancetta e la polpa di pollo con gli spiedini e metterla nello stampo. Lasciare i rotoli infornare a 180 gradi per 40 minuti.
Filetto di tacchino con arance al forno
ingredienti:
- filetto di tacchino - 3,2 kg;
- aglio - 3 denti;
- rametti di rosmarino e timo - 4 pezzi;
- foglie di salvia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Mostarda di Digione - 10 g;
- succo d'arancia - 115 ml;
- arancia intera - 1 pezzo;
- succo di limone - 25 ml;
- brodo di pollo - 115 ml.
preparazione
Sul fondo della pirofila, posizionare le fette di arance. Preparare una miscela per strofinare l'uccello, combinando le erbe con senape, pasta all'aglio e un pizzico di sale. Grattugiare il composto con il filetto e metterlo sopra le fette d'arancia. Versare il brodo e il succo d'arancia sul fondo dello stampo. Lasciare tutto in forno a 150 gradi per un'ora e mezza. Il tacchino cotto con frutta deve essere tagliato dopo 10-15 minuti dopo essere stato rimosso dal forno.
Tacchino con mele e arance al forno
Il materiale non poteva essere definito a tutti gli effetti, non parlare di un tacchino con frutta, cucinato interamente nel forno. Questo uccello è pieno di pezzi di mele e la sua buccia è ricoperta da una glassa a base di succo d'arancia, che viene caramellato dopo la cottura.
ingredienti:
- carcassa di tacchino - 5,3 kg;
- salsa di soia - 720 ml;
- acqua 720 ml;
- miele - 115 ml;
- succo 3-4 arancia;
- zenzero grattugiato - 2 cucchiai. cucchiai;
- Aglio purificato - 2 cucchiai. cucchiai;
- scaglie di peperoncino - 1 cucchiaino;
- mela - 2 pezzi
preparazione
Mescolare l'acqua con miele e salsa di soia, aggiungere un pizzico di sale e succo d'arancia. Mettere nella marinata lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato e le scaglie di peperoncino. Metti la carcassa del tacchino nella marinata e lascia l'uccello nella marinata per 12 ore o per tutto il giorno. Dopo un po 'di tempo, metti le mele tagliate nell'uccello e chiudi la cavità con uno spiedino. Portare a ebollizione fino a quando non è denso e mettere il tacchino in forno preriscaldato a 180 gradi per 2,5 ore. Di tanto in tanto, lubrificare la superficie del tacchino con una marinata ispessita, che fungerà da glassa. Non appena il succo chiaro scorre dalla polpa della coscia, l'uccello è pronto.