Gli involtini di cavolo sono uno dei piatti che creano un'atmosfera di comfort domestico e un cuore caldo. Per coloro che non hanno ancora familiarità con la tecnologia di creazione di questo prodotto culinario incredibilmente delizioso, vi diremo come preparare il tradizionale cavolo ripieno con carne macinata e riso. Prendendo le basi delle ricette proposte e apportando le proprie regolazioni, è possibile trovare una variante individuale del piatto con il suo segreto.
Come cucinare involtini di cavolo con carne macinata e riso?
ingredienti:
- una grande testa di cavolo - 1 pz.;
- carne macinata - 1,2 kg;
- riso bollito - 250 g;
- cipolla - 240 g;
- carote - 150-200 g;
- pomodori nel suo stesso succo - 450 g;
- sale - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- pepe fragrante in piselli - 3-5 pezzi;
- spezie - a piacere;
- olio vegetale raffinato;
- panna acida.
preparazione:
Il passo più importante nella preparazione delle foglie di cavolo è la preparazione delle foglie di cavolo. Qui tutto dipende dal tipo di cavolo maturato che usi. Se il cavolo è giovane, la forchetta con una pannocchia pre-scolpita viene abbassata nell'acqua bollita e conservata fino a quando le foglie superiori iniziano a separarsi liberamente da esso. Se hai una testa di cavolo maturo, fallo bollire nel più piccolo calore per qualche minuto e controlla la morbidezza e la separabilità delle foglie e se non è abbastanza, cuocile di più.
Dopo aver smontato il cavolo sulle foglie, abbiamo tagliato la parte rigida rigata da quest'ultima e, se necessario, l'abbiamo aggiustata con la maniglia del coltello.
Per il ripieno, macinare la carne con il tritacarne, far bollire quasi il riso pronto, unire le due basi insieme, aggiungere mezza cipolla tritata, sale e pepe e mescolare accuratamente.
Per ogni foglia di cavolo imponiamo approssimativamente un cucchiaio intero di ripieno, formiamo buste e le mettiamo in un paiolo o una padella con un fondo spesso.
Il tocco finale del piatto sarà la salsa, che riempiamo i nostri involtini di cavolo per un'ulteriore soppressione. Per fare questo, tritare le cipolle e le carote grattugiate finché non si ammorbidiscono in una padella con olio vegetale, aggiungere i pomodori macinati nel loro succo con il liquido e versare un po 'd'acqua. Facciamo molto sale a piacere con sale, pepe nero macinato e spezie a vostra scelta e gusto, gettiamo anche foglie di alloro, piselli di peperone dolce, facciamo bollire e versiamo in involtini di cavolo.
Mettiamo il contenitore con il piatto sul fuoco, lo scaldiamo a ebollizione, riduciamo l'intensità del calore e prepariamo la desiderata morbidezza delle foglie di cavolo. A seconda della maturità del cavolo, il tempo di cottura può variare da venti minuti a un'ora.
Pronti al cavolo verza con carne macinata e riso lasciamo fermentare e possiamo servire con una panna acida fresca.
Preparazione di involtini di cavolo con pollo e riso
ingredienti:
- una grande testa di cavolo - 1 pz.;
- carne di pollo (polpa) - 1,2 kg;
- riso bollito - 250 g;
- cipolla - 200 g;
- carote - 150 g;
- concentrato di pomodoro - 90 g;
- panna acida - 90 g;
- acqua filtrata;
- sale - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi;
- piselli di peperone dolce - 3-5 pezzi;
- spezie - a piacere;
- olio vegetale - 100 ml.
preparazione
Preparare correttamente le foglie di cavolo, usando i consigli della ricetta precedente, e riempiremo il ripieno.
In questo caso, faremo carne macinata farcita con carne e riso dalla polpa di pollo. È meglio se è carne dalle gambe e dai fianchi, in questo caso il piatto risulterà più succoso. Se hai solo il filetto di petto di pollo, ti consigliamo di aggiungere un po 'di lardo al ripieno. Come nella versione precedente, macinare la base di carne con un tritacarne o un frullatore, far bollire il riso, tritare finemente la metà delle cipolle e mescolare tutti gli ingredienti preparati in un contenitore adatto. Condiamo la massa con sale e pepe nero macinato, mescolare, riempire la miscela risultante con cavolo
Quindi friggere ogni prodotto in olio vegetale a rubiconda su entrambi i lati, aggiungerlo alla casseruola, al paiolo o alla padella a pareti spesse e preparare la salsa per il versamento. Per fare questo, passiamo le cipolle rimanenti e carote grattugiate su olio raffinato, aggiungere il concentrato di pomodoro, panna acida e versare in acqua. Portiamo la massa al gusto con sale e spezie, gettiamo il pepe piselli profumati e foglie di alloro, lo scaldiamo a ebollizione e lo versiamo in una ciotola di involtini di cavolo.
Stufate involtini di cavolo dal momento della bollitura per trenta minuti o fino alla desiderata morbidezza del cavolo e serviti con panna acida.