Al momento dell'approvvigionamento di massa, sempre voglia di provare un paio di nuove ricette e diversificare l'arsenale della dispensa con vasi aggiuntivi da far venire l'acquolina in bocca. Per gli amanti di piatti estremamente nitidi, offriamo opzioni per la preparazione di Adjika acuto per l'inverno.
Come cucinare un adzhika affilato dalle zucchine per l'inverno?
ingredienti:
- zucchine - 3 kg;
- pomodori - 1,4 kg;
- aglio - 5 teste;
- carote - 490 g;
- peperone rosso - 490 g;
- pepe macinato rosso - 2,5 cucchiai. cucchiai senza scivolo;
- zucchero semolato - 110 g;
- sale grande, non iodato - 75 g;
- aceto 9% - 100 ml;
- olio raffinato vegetale - 150 ml.
preparazione
Zucche, pomodori carnosi maturi, carote e peperoni dolci bulgari vengono lavati, tagliati a pezzi, tagliati e buttati via tutti inutili, e il resto viene passato attraverso un tritacarne. L'aglio viene pulito e anche arrotolato attraverso un tritacarne o spremuto attraverso una pressa e messo in una ciotola separata.
Determina la massa vegetale in una pentola o un catino smaltato e mettila sul fuoco. Aggiungere sale, zucchero, pepe rosso macinato e olio raffinato di verdure, scaldarlo a ebollizione, mescolare e cuocere a fuoco moderato per 45 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura, gettare l'aglio tritato e versare l'aceto.
Apjiqu caldo dalle zucchine distribuite su barattoli sterili e sughero con coperchi bolliti. Raffreddiamo il pezzo sotto una coperta calda, capovolgendo i barattoli.
Questa ricetta produce un adzhika moderatamente tagliente. Per più acutezza bruciante, aggiungere uno o due cucchiai di peperoncino con un piccolo vetrino e una testa d'aglio.
Adzhika crudo piccante da un pomodoro
ingredienti:
- pomodori - 3 kg;
- dolce peperone bulgaro - 1 kg;
- peperoncino rosso caldo - 3-4 pezzi;
- aglio - 3-4 teste;
- radice di rafano - 180 g;
- sale grande, non iodato - a piacere;
- prezzemolo verde - 1 mazzo;
- verdi di aneto - 1 mazzo.
preparazione
Pomodori, peperoni amari e dolci lavati e ben essiccati, stendili su un asciugamano. Quindi tagliare le verdure, estrarre i peduncoli, e i peperoni anche i semi e ruotare attraverso il tritacarne, che facciamo bollire per circa quindici minuti. Lavorando con peperoncino, assicurati di indossare guanti di gomma.
La radice del cazzo del mio cavallo, taglia la pelle ruvida, tagliata a pezzetti e passa anche attraverso il tritacarne. Per evitare la lacrimazione durante la torsione del rafano, legheremo un sacchetto di plastica al tritacarne.
Alla massa di verdure, aggiungiamo sale a piacere, mescoliamo bene e lo distribuiamo secondo i vasi sterili precedentemente preparati. Chiudere i coperchi e mettere in frigorifero.
Adjika di peperoncino e aglio
ingredienti:
- peperoncino rosso piccante - 0,3-0,4 kg;
- aglio - 7-10 teste;
- peperone rosso - 1,5 kg;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Coriandolo macinato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Semi di aneto macinato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale grande, non iodato - 90 g;
- aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Prima di iniziare la preparazione del pezzo, indosseremo dei guanti di gomma. Laveremo il dolce bulgaro e i peperoncini piccanti e li salveremo dai pedicelli e dai semi. Puliremo l'aglio e lo laveremo con acqua.
Ora più volte torchiamo le verdure preparate attraverso un tritacarne per ottenere la massa più omogenea e determinarla in un contenitore smaltato.
Aggiungere sale, aceto, tutte le spezie, riscaldare a fuoco medio a ebollizione, mescolare e stendere l'adika secondo i vasi sterili precedentemente preparati. Noi arrotoliamo i coperchi bolliti e li facciamo raffreddare completamente sotto la coperta, capovolgendo le banche. Quindi definiamo il pezzo in un luogo buio.