Per veri buongustai e intenditori di formaggi, suggeriamo di fare qualcosa di interessante - formaggio a pasta dura fatto in casa. La cosa più importante è avere pazienza e come risultato otterrai un prodotto utile e naturale, che, secondo i tuoi gusti, non sarà peggiore di quello del negozio.
Ricetta per formaggi a pasta dura a casa
ingredienti:
- ricotta - 1 kg;
- latte - 990 ml;
- Uovo rurale - 2 pezzi;
- olio rustico - 105 g;
- soda - pizzico;
- olive - 55 g;
- olive - 55 g;
- spezie;
- foglie di prezzemolo e infiorescenze di aneto.
preparazione
Quindi, prima di fare un formaggio a casa, prepariamo tutti gli ingredienti. La ricotta viene versata in una casseruola e versata nel latte fresco. Mandiamo i piatti a un piccolo fuoco e dopo la bollitura, cuocere per 5 minuti. Quando il siero di latte leggero appare sopra, versiamo il contenuto in uno scolapasta rivestito di garza. Spremere la ricotta, avvolta nella garza e pulita per 40 minuti in frigorifero.
Senza perdere tempo, mettiamo in una ciotola il burro alla crema fuso, lanciando uova e un pizzico di soda. Versiamo il composto ottenuto in una casseruola, aggiungiamo erbe triturate, semi di aneto e riscaldiamo la massa fino a quando tutti i prodotti non si sono sciolti uniformemente, ma non bollire. Dopo di ciò, distribuire la cagliata raffreddata e mescolare. Prepariamo i piatti a bagnomaria e, dopo aver fatto bollire l'acqua, il formaggio viene costantemente mescolato con un cucchiaio di legno. La massa finita dovrebbe acquisire un colore uniforme e facilmente restare indietro rispetto alle pareti della padella. Per far diventare il formaggio denso e sodo, fai bollire il tutto per 20 minuti.
Il contenitore è coperto con pellicola alimentare, unta con olio magro e sparga massa di formaggio. Aggiungere a volontà olive e olive intere, distribuendole uniformemente. Chiudiamo i piatti con un coperchio e rimuoviamo il formaggio duro fatto in casa dalla ricotta per un giorno in frigorifero.
Il giorno dopo andiamo alla degustazione: tagliatela a fette e servitela al vino o al tè.
Formaggio a pasta dura fatto in casa con latte e yogurt
ingredienti:
- latte - 405 ml;
- kefir a basso contenuto di grassi - 500 ml;
- spezie;
- scelta di uova - 1 pz.
preparazione
Nel piatto, versate il kefir, buttiamo il sale, rompiamo l'uovo e lo battiamo con un mixer finché non è omogeneo. Il latte viene bollito in una paletta, e poi un sottile rivolo di kefir si versa dentro e di nuovo porta il liquido a ebollizione, mescolando. Togliere con cura i piatti dal fuoco, lasciare raffreddare per 10 minuti e versare in uno scolapasta rivestito di garza. Dopo circa un'ora avvolgiamo la massa di formaggio in una garza, mettiamo la pressa sopra e la lasciamo per tutta la notte. Al mattino tagliamo il formaggio a pasta dura, cucinato a casa, a fette e servito con pane per colazione.