Lo stufato di maiale a casa è una base eccellente per una varietà di piatti. Viene utilizzato nella preparazione di zuppe ricche, aggiunto a cereali e patate o semplicemente mangiato con il pane. Un metodo popolare di conservazione fornisce un lungo periodo di conservazione della carne, del suo gusto e dei suoi aromi, che rende il prodotto insolitamente popolare.
Come cucinare lo stufato di maiale?
Lo spezzatino di maiale è uno stufato in scatola venduto dappertutto. Data la dubbia origine degli spazi vuoti dei negozi, è meglio cucinare lo stufato con le proprie mani. La tecnologia è molto semplice: i pezzi di carne di maiale vengono stufati con pancetta per quattro ore, dopo essere stati scomposti in barattoli puliti, sterilizzati e coperti di coperchi.
ingredienti:
- carne di maiale - 3 kg;
- lardo - 500 g;
- sale - 15 g;
- grani di pepe nero - 7 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi
preparazione
- Taglia la carne a pezzetti.
- Il sale macina e si scioglie.
- Aggiungi maiale e spezie al grasso.
- Stufare per 4 ore.
- Diffusione su lattine sterili.
- Impostare il fondo della padella con acqua con un asciugamano e posizionare i vasi.
- Lo stufato di maiale a casa viene sterilizzato per 20 minuti.
Stufato di maiale domestico - ricetta in una casseruola
Lo stufato di maiale in casa viene preparato in vari modi. Uno dei più popolari - in una casseruola. La carne di maiale viene stesa su barattoli e in umido in una pentola d'acqua per 5 ore. Tale trattamento termico mantiene la carne succosa, aromatica ed elimina la necessità di spostamento, poiché è stata originariamente collocata nel contenitore giusto.
ingredienti:
- carne di maiale - 2 kg;
- lardo - 100 g;
- sale - 25 g;
- grani di pepe nero - 7 pezzi;
- foglie di alloro - 4 pezzi
preparazione
- Carne di maiale e grasso vengono tagliati a cubetti.
- Salare e mescolare.
- Appoggia sul fondo di un contenitore sterile alloro, pepe e carne.
- Coprire i barattoli con i coperchi e metterli in una pentola d'acqua.
- Lo stufato di maiale a casa viene preparato per 5 ore.
Stufato di maiale in autoclave
Lo stufato di maiale in autoclave è caratterizzato da una qualità impeccabile. In questa unità, i prodotti vengono sterilizzati e preparati allo stesso tempo, il che consente di ottenere una buona billetta. I proprietari dell'autoclave devono caricare solo i barattoli di carne arrotolati nell'unità, aggiungere acqua e, impostando la temperatura e la pressione, conservare i prodotti per 40 minuti.
ingredienti:
- carne di maiale - 2 kg;
- lardo - 100 g;
- sale - 25 g;
- spicchio d'aglio - 8 pezzi;
- foglie di alloro - 4 pezzi
preparazione
- Tagliata di maiale e lardo
- Mettete il lardo, la carne, l'aglio e l'alloro in barattoli puliti.
- Sale e panini
- Posizionare i barattoli nell'autoclave, versarvi dell'acqua, chiuderla e impostare la pressione su 1 atm.
- Aumentare la temperatura a 110 gradi.
- Lo stufato di maiale in autoclave viene cotto per 40 minuti.
Stufato di maiale a casa in forno
Lo stufato di maiale al forno è una delle ricette più semplici e convenienti. Il vantaggio di questo è che nel forno la carne viene cotta nel suo stesso succo, rimane succosa e non incline alla combustione. Estinguendosi nel forno nelle banche, si esclude la possibilità di interrompere la sterilità e si aumentano i tempi di conservazione degli spazi vuoti.
ingredienti:
- maiale - 5 kg;
- grasso - 1 kg;
- sale - 35 g;
- foglie di alloro - 7 pezzi;
- maggiorana - 10 g.
preparazione
- Taglia la carne grande, condisci.
- In fondo ai contenitori sterili giacevano lauro e la carne.
- Sciogliere il grasso e versare il contenuto delle lattine con il grasso.
- Metti i barattoli in un forno freddo su una teglia.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Lo stufato di maiale cotto a casa viene preparato per 3 ore.
Stufato in un maiale multivariato
Lo stufato di carne di maiale nel multivark differisce dalla succosità e dalla morbidezza. Una struttura gentile e gelatinosa nasce dal languore prolungato nella ciotola del multivark. Quest'ultimo ha un fondo antiaderente, che protegge il maiale dall'essiccamento e dalla combustione. La carne viene stufata sotto un coperchio sigillato nel suo stesso succo e non richiede ulteriore liquido.
ingredienti:
- Carne di maiale - 2, 2 kg;
- sale - 30 g;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- grani di pepe nero - 5 pezzi
preparazione
- Tagliare la carne a pezzi grandi, piegarla in una ciotola e cuocere in "Cottura" per 20 minuti.
- Condisci e cuoci in modalità "Quenching" per 5 ore.
Stufato di maiale in una pentola a pressione - ricetta
La ricetta per lo spezzatino di maiale a casa con una pentola a pressione si trasformerà in piacevoli problemi. Se hai maiale fresco, un aiutante moderno preparerà il piatto in appena un'ora. Tutto ciò che serve: tagliare a pezzi i pezzi di carne, condirli con sale e spezie e, mettendo la pentola a pressione nella padella, selezionare l'ora e il programma "Chill".
ingredienti:
- maiale - 2,5 kg;
- sale - 35 g;
- foglie di alloro - 4 pezzi;
- uno spicchio d'aglio - 6 pezzi
preparazione
- Tagliare la carne, condirla e metterla nella pentola a pressione.
- Chiudi il coperchio
- Lo stufato di maiale nella pentola a pressione si sta preparando per un'ora nella modalità "Chill".
Scialle di maiale in umido - ricetta
Stinco di maiale stufato appartiene ai tipi di grezzi raffinati e richiesti. Non solo il gusto, ma anche le proprietà nutritive della carne sono attraenti. Il manico, durante il trattamento termico, sprigiona succhi ricchi di collagene naturale, che una volta indurito si trasformano in un vero e proprio freddo.
ingredienti:
- stinco di maiale - 850 g;
- spicchio d'aglio - 9 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- sale - 40 g;
- piselli con peperoni dolci - 5 pz.
preparazione
- Taglia la carne dello stinco e sale.
- Disporre a strati in un barattolo, alternando con aglio e pepe. Top con un alloro.
- Metti i barattoli in un forno freddo.
- Cuocere per 2 ore a 150 gradi.
- Tenere in sospeso per altri 30 minuti.
Maiale in umido tritato in casa
Lo stufato di maiale può trasformarsi in una squisita prelibatezza se cucinato con carne macinata. Questa tecnica di alimentazione è molto comoda, in quanto il pezzo può essere spalmato sul pane o utilizzato come ripieno per la cottura. Per piccante, la carne tritata può essere variata con aggiunte. In questa ricetta, il sapore è cognac.
ingredienti:
- prosciutto - 1,5 kg;
- pancetta affumicata - 250 g;
- brodo - 380 ml;
- grasso fuso - 120 g;
- uovo - 2 pezzi;
- farina - 80 g;
- cognac - 50 ml.
preparazione
- Tritare il prosciutto e la pancetta in un tritacarne.
- Le uova battono, aggiungono farina, brodo, cognac.
- Versare il composto nel ripieno.
- Lubrificare le lattine con il grasso, inserire la carne macinata in esse.
- La carne di maiale stufata macinata in casa viene preparata per 2 ore in un bagno di vapore.
Testa di maiale stufata a casa
Stufato dalla testa del maiale è un'opzione economicamente conveniente per ottenere gustose conserve di carne. Ottenere una parte della carcassa è molto redditizio. La carne è abbondante, non è inferiore nel gusto alle varietà costose, e il costo è molto più economico. La ricetta è anche non vincolata: la carne viene stufata per 4 ore, viene stesa su barattoli e sterilizzata.
ingredienti:
- Testa di maiale - 1 pezzo;
- acqua - 3,5 l;
- sale - 80 g;
- foglie di alloro - 4 pezzi
preparazione
- Separare la carne dalle ossa e dalla cartilagine e tagliarla a fette.
- Versare la carne con acqua, aggiungere sale e alloro.
- Cuocere per 4 ore.
- Stendere lo stufato su lattine e sterilizzare per 20 minuti.
- Chiudi i coperchi e mettili al freddo.