Infatti, una cosa come una charlotte con cavolo, semplicemente non può esistere, perché la charlotte è preparata solo sulla base delle mele. Tuttavia, il termine "charlotte" si è radicato molto facilmente con noi e spesso non significa altro che una torta normale. Nel caso delle ricette di seguito, parleremo anche delle torte di cavolo in tutte le loro varianti.
Charlotte con cavoli e patate senza pasta
Inizieremo, forse, con la ricetta più stravagante, i charlottes senza pasta con cavoli e patate. La torta appetitosa è completamente circondata dalle foglie di cavolo più delicate, conserva perfettamente la sua forma ed è adatta a chi segue una dieta.
ingredienti:
- cavolo verde - 300 g + 5 foglie grandi;
- patata - 420 g;
- zucchine - 80 g;
- cipolle bianche - 50 g;
- un mucchio di cipolle verdi;
- mix di erbe provenzali;
- aceto - 15 ml;
- olio di semi di girasole
preparazione
Smontiamo la testa di cavolo in fogli separati e li scottiamo in acqua bollente per 3 minuti fino a quando non si ammorbidiscono. Copriamo le foglie morbide con acqua ghiacciata e asciughiamo.
Lessare i tuberi di patate fino a renderli morbidi, senza dimenticare di condire.
Portare la temperatura nel forno a 190 ° C. La forma per la cottura è coperta con pergamena oleata e tre foglie di cavolo grandi.
In una padella, tagliare le cipolle bianche a fette con le zucchine e le erbe provenzali per 4 minuti. Dopo un po 'aggiungere il cavolo tritato finemente, le cipolle verdi, mescolare il tutto. Purè di patate con purè di patate in purea, mescolato con l'arrosto di cavolo e spalmato su foglie di cavolo. Coprire la torta con due foglie di cavolo, avvolgere la forma con un foglio e metterla in una padella più profonda piena d'acqua.
Dopo un'ora, il nostro originale charlotte può essere rimosso dal forno, raffreddato e tagliato a pezzi.
Per una maggiore tenerezza del piatto, puoi provare a creare la stessa charlotte solo con il cavolo di Pechino.
Charlotte da cavolo bianco su panna acida
ingredienti:
- farina - 450 g;
- uova - 4 pezzi;
- burro - 50 g;
- panna acida - 200 g;
- cavolo - 400 g;
- un mazzo di cipolle verdi e aneto;
- latte - 60 g.
preparazione
Prendiamo due uova e separiamo il tuorlo di uno: sarà utile per lubrificare la torta prima di infornare. Sbattere le uova rimanenti con un pizzico di sale. Strofinare la farina con burro e panna acida in briciole, aggiungere il composto di uova e impastare una pasta tonica. Abbiamo avvolto l'impasto con pellicola alimentare e lasciato in frigorifero per il tempo di riempimento.
Per fare il ripieno cavolo ripieno, in umido con il latte fino a quando morbido. Uniamo il cavolo con le erbe tritate e lo condiamo a piacere. Mentre i cavoli sono in umido, fai bollire le uova sode e macinale. Mescolare il ripieno di cavolo con l'uovo tritato e raffreddare il composto fino a quando caldo.
Dividiamo l'impasto in due parti: una - grande - rotoliamo nello strato e copriamo il fondo e le pareti dello stampo. Stendiamo il ripieno nella base dell'impasto e lo copriamo con un secondo strato di pasta arrotolata. Proteggiamo i bordi di entrambi gli strati della torta, uniamo la parte superiore con il tuorlo montata e mettiamo la charlotte con cavolo e uovo in un forno preriscaldato per 200 minuti per 15 minuti.
Charlotte da crauti su kefir
ingredienti:
Per il test:
- kefir - 250 ml;
- lievito secco - 12 g;
- uova - 2 pezzi;
- zucchero -20 g;
- farina - 500 g.
Per il riempimento:
- crauti - 1,5 kg;
- cipolla bianca - 80 g;
- burro - 100 g.
preparazione
In kefir caldo a temperatura ambiente, mescolare il lievito secco e lasciarli ad attivare per circa 10 minuti, sbattere separatamente le uova e lo zucchero, aggiungere al composto di kefir, versare la farina. Impastare l'impasto per almeno 15 minuti, quindi stenderlo in una forma oliata, coprire con un film e lasciarlo arrivare per un'ora.
Nel frattempo, in una grande quantità di burro fuso passiamo una cipolla bianca e dopo 5 minuti aggiungiamo il cavolo. Distribuiamo il ripieno tra gli strati di pasta lievitata e cuociamo per mezz'ora a 225 gradi. Charlotte con cavolo in un multivariato viene cotta per 40 minuti in "Cottura".