Oltre al gusto piacevole, la passera ha un aspetto sorprendente, grazie alla quale il pesce, cotto anche secondo la ricetta più elementare, è in grado di diventare una decorazione a tutti gli effetti del tavolo. Su come cucinare una passera interamente nel forno, leggi le ricette ulteriormente.
Passera con limone al forno
ingredienti:
- limoni - 2 pezzi;
- un mazzetto di prezzemolo;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- passera pulita - 2 carcasse;
- olio d'oliva - 50 ml;
- burro - 30 g.
preparazione
Mentre il forno si scalda fino ai 190 gradi prescritti, tagliare uno dei limoni in circolo e mescolare con gli steli di prezzemolo, metà delle sue foglie e strofinato con pasta d'aglio. La fragrante miscela di agrumi servirà da ripieno per il pesce, che dovrebbe essere collocato nella cavità addominale pulita. Sciogliere il burro e mescolarlo con l'oliva. Versiamo olio deposto sulla teglia da forno, seguito da condimento con sale marino e pepe macinato fresco. Mettiamo la passera per 12-15 minuti nel forno e, dopo l'estrazione, versiamo il succo di limone rimasto.
Servito con un foglio di lattuga e un bicchiere di Chardonnay.
Passera di panna acida cotta al forno con formaggio
ingredienti:
- grande passera - 1 pezzo;
- panna acida - 50 g;
- crema di formaggio - 50 g;
- cipolle verdi e aneto;
- pizzico di timo essiccato;
- formaggio a pasta dura - 40 g;
- miscela di peperoni macinati, sale marino.
preparazione
Se sei indifferente al particolare odore della pelle di passera, puoi lasciarlo sul pesce, altrimenti rimuoverlo. Sbuccia il pesce dalle interiora, taglia le pinne e la testa. Mescolare la panna acida con crema di formaggio in una pasta omogenea, aggiungere le erbe tritate (letteralmente un cucchiaino da tè), il timo e le spezie. Lubrificare la salsa di panna acida sulla superficie del pesce e mettere la passera nel forno per 15 minuti a 220 gradi. Nel finale, cospargere il pesce con formaggio e lasciarlo cimentarsi con una crosta dorata.
Ricetta per scaloppina con limone e aglio in forno
ingredienti:
- grande passera;
- olio d'oliva - mezzo secolo;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- una manciata di prezzemolo verde;
- aceto di vino rosso - 30 ml;
- limone - 1 pz.
preparazione
Pestare i denti d'aglio con il sale in una pasta e mescolarli con l'olio d'oliva, l'aceto e il succo metà del limone - la marinata per la passera, che sarà cotta nel forno, pronta. Riempili di pesce e lasciali per mezz'ora al fresco. Riscaldare il forno a 200 gradi, spostare il pesce in una teglia e infornare per 15-20 minuti. Servire la passera al forno in forno segue con patate, insalata leggera, vino e una fetta di limone.