Konin è la carne di giovani cavalli, che possono essere mangiati. Il gusto specifico distingue la carne di cavallo dalla carne di qualsiasi altro animale. La carne di cavallo di tutti i tipi di carne contiene la maggior quantità di proteine in percentuale. Contiene potassio, fosforo, sodio, rame, amminoacidi. E la carne di cavallo praticamente non contiene il colesterolo. Ad oggi, la salsiccia di carne di cavallo è una prelibatezza. Di seguito vi diciamo alcune ricette per cucinare salsicce a base di carne di cavallo.
Salsiccia di cavallo fossile
ingredienti:
- carne di cavallo - 1 kg;
- lardo - 500 g;
- budella - 50 cm;
- pepe nero macinato - 3 g;
- semi di cumino - 25 g;
- sale.
preparazione
Carne e lardo tagliati a strisce di 10 cm, larghi 4 cm, messi in una tazza, salate, pepate, cospargete di cumino e strofinate bene. Coprire il contenitore con una garza e lasciarlo in un luogo fresco per 2 ore. Gli intestini equini vengono lavati in acqua fredda, strofinati con sale e lavati altre 4 volte a freddo, e poi in acqua calda.
Un'estremità dell'intestino è forata con un bastone e fasciata con un filo forte. D'altra parte mettiamo il ripieno, alternando grasso e carne. Riempi l'intestino, lega la seconda estremità, mettila in un contenitore e mettila in un luogo fresco. Abbiamo già prodotto a metà prodotto. Se usi il kazy come antipasto, viene preparato. Le salsicce pronte vengono poste in un calderone, versare acqua fredda e cuocere per 2 ore a fuoco basso. Quando l'acqua bolle, rimuovi la schiuma e fora il kazy in diversi punti con un ago. Le salsicce fatte in casa preparate con la carne di cavallo vengono raffreddate, tagliate a fette non più spesse di 1 cm. È meglio servire cipolle marinate con kaz .
Salsiccia di salsiccia di carne di cavallo
ingredienti:
- taglio di carne di cavallo - 1 kg;
- sale;
- coriandolo;
- pepe nero e rosso;
- zucchero;
- soda;
- aceto di sidro di mele;
- pancetta salata
preparazione
Tagliare la carne a strisce non più lunghe di 2 cm. E prepariamo la miscela per il decapaggio. Coriandolo arrostire e macinare in un macinino da caffè e aggiungere le spezie rimanenti a piacere. Pezzi di carne cosparsi di aceto e strofinare da tutti i lati con spezie. Dopodiché, mettiamo la carne in un contenitore smaltato e mettiamo sopra l'oppressione. Mettiamo il cavallo nel frigorifero per 12 ore. Dopo sei ore, la carne deve essere rovesciata, il succo che sarà
Successivamente, la carne viene appesa in un luogo ben ventilato per cinque giorni. Dopo cinque giorni, far scorrere il prodotto su un tritacarne e mescolarlo con pancetta tritata finemente. Quindi, otteniamo la solita miscela per i prodotti a base di salsicce. Prendiamo una stuoia e ci mettiamo sopra il film alimentare, formiamo salsicce. Mettiamo la salsiccia di formaggio pronta sulla griglia e la mescoliamo in un luogo ben ventilato per altri 5 giorni. La salsiccia si asciuga abbastanza velocemente, quindi dopo cinque giorni la conserviamo in frigorifero.