Molto spesso usiamo la carne macinata di pesce per fare le cotolette o il ripieno del pesce, ma c'è una grande varietà di ricette che permettono di aprire questo ingrediente in un modo nuovo. A proposito di alcuni piatti a base di carne macinata di pesce diremo oltre.
Il pesce al forno trita nel forno
ingredienti:
- carne macinata di pesce rosso - 500 g;
- Ripieno di gamberetti - 500 g;
- vino bianco secco - 1 oggetto;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- prezzemolo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaino;
- paprika - pizzico;
- cipolle - 1 pz.;
- funghi marinati - 120 g;
- farina - 3 cucchiai. cucchiai;
- crema - 1 oggetto;
- formaggio duro grattugiato - 1/2 cucchiaio;
- succo di limone - 2 cucchiaini.
- pane grattugiato - 1 cucchiaio.
preparazione
Mescolare il burro fuso con vino, prezzemolo, sale e cipolla tritata. La miscela risultante friggere nel braciere e aggiungere ad esso gamberetti e pesce carne macinata. Dopo 3-5 minuti, rimuovere il braciere dal fuoco e scaricare 2/3 del liquido formato.
In un altro braciere, friggere la farina per 1 minuto, aggiungere la panna e cuocere, mescolando fino a quando la salsa si addensa e bolle. Mescolare la base cremosa con formaggio grattugiato. Aggiungere il liquido sgocciolato da pesce e gamberetti, succo di limone, aggiungere sale con pepe a piacere e portarlo nuovamente a ebollizione.
Abbiamo messo in salsa di pesce e gamberetti, così come pezzi di funghi in salamoia . La base per la casseruola viene messa nella forma e messa in frigorifero per 6-8 ore. Trascorso il tempo, togliamo la casseruola dal frigorifero e la mettiamo nel forno, cuociamo a 180 ° per 40 minuti.
Mollica di pane schiacciata in una mollica, cospargere con la casseruola di pesce tritato e infornare per altri 15 minuti. Cospargere il piatto con la paprika.
Piatto da trito di pesce
ingredienti:
- patate -150 g;
- pesce tritato - 500 g;
- burro - 40 g;
- scalogno - 40 g;
- crema per montare - 4 cucchiai. cucchiai;
- uova - 3 pezzi;
- granella di senape - 1 cucchiaino;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Facciamo bollire le patate in acqua salata fino a cottura. Cuocere a fuoco vivo il pesce con una piccola quantità di olio vegetale, per 2-3 minuti. In una padella separata scalda il burro e friggi gli scalogni tritati per 5 minuti. Riempire le cipolle con la panna e togliere dal fuoco.
Riscaldare il forno a 200 gradi. Lubrificare gli stampi per il burro soufflé.
Le patate lessate vengono pulite e versate, aggiungere il burro rimasto e la panna con lo scalogno. Aggiungiamo alle patate un pizzico di sale e pepe, così come i tuorli montati con la senape. Aggiungere carne macinata
Sbatti l'uovo a frusta separatamente per le cime più rigide e mescola delicatamente con la massa di pesce-patata. Prepariamo le basi per il soufflé dal pesce macinato dagli stampini e mettiamo in forno per 15-20 minuti.
Rotoli di pesce tritato in stile asiatico
ingredienti:
- pesce tritato - 500 g;
- rasatura della noce di cocco - 1 oggetto;
- cipolle verdi;
- peperoncino - a piacere;
- sale - 2 cucchiaini;
- carta per involtini primavera - 24 pezzi;
- prezzemolo - un mucchio;
- uovo - 1 pezzo;
- olio vegetale - 2-3 cucchiai.
preparazione
Pesce tritato mescolato con scaglie di cocco, peperoncino tritato, cipolla verde e sale. Ci siamo diffusi
Nella friggitrice o in una padella, scaldiamo l'olio vegetale. Immergere un bastoncino di legno nell'olio se le bolle intorno si formano - l'olio è sufficientemente riscaldato. Carichiamo i rotoli nell'olio preriscaldato e li friggiamo fino a doratura. Rotoli pronti sparsi su un tovagliolo di carta per consentire al grasso in eccesso di defluire. Servito con salsa di salsa asiatica o semplicemente con salsa di soia.