I cefalopodi affascinanti sono da tempo abituali abitanti delle nostre tavole, inoltre le ricette per la loro preparazione si sono adattate secondo le nostre tradizioni culinarie e gli ingredienti usuali. Tre di questi adattamenti, abbiamo deciso di dedicare questo articolo.
Calamari ripieni con riso e uova
ingredienti:
- calamaro (senza tentacoli) - 500 g;
- salsiccia affettata - 40 g;
- riso bollito - 80 g;
- uova - 5 pezzi;
- una manciata di pinoli;
- verdi prezzemolo;
- pizzico di paprika e sale marino.
preparazione
Il calamaro "Pipes" deve essere accuratamente ripulito dai film anche prima di rimuovere tutti gli interni. Laviamo il mollusco lavato per un po 'e noi stessi iniziamo a preparare il ripieno. Al centro di quest'ultimo si trova una miscela di riso, salsiccia e uova. In una padella asciutta friggere le salsicce, aspettando che il grasso venga scongelato. Ci colleghiamo con riso bollito con salsiccia e uova schiacciate. Condire il ripieno con paprika, prezzemolo tritato e sale, e per la consistenza mescolare con una manciata di pinoli.
Le carcasse di calamaro sono spesso tagliate trasversalmente, riempite con riso e fissate alla base. La preparazione dei calamari ripieni è di arrostirli in abbondanza di olio d'oliva prima di sbollentarli.
Calamari ripieni di bastoncini di granchio e gamberetti
ingredienti:
- bastoncini di granchio - 120 g;
- gamberetti (bolliti, pelati) - 120 g;
- maionese - 40 g;
- carcasse di calamaro - 4-6 pezzi;
- salsa piccante Tabasco;
- salsa di soia - 30 ml;
- succo di limone - 30 ml.
preparazione
Dopo aver liberato le carcasse dalle viscere, frullarle e raffreddarle. Mentre il calamaro si sta raffreddando, mescola i bastoncini di granchio tagliati con gamberetti. Da maionese, tabasco, soia e succo di limone, facciamo un rifornimento facile per i frutti di mare. Riempimento per i calamari ripieni pronti! Resta solo da riempire le cavità nelle carcasse e puoi provare.
Calamari ripieni di funghi e formaggio
ingredienti:
- funghi - 300 g;
- carcasse di calamari (pelati, senza tentacoli) - 900 g;
- una grande cipolla;
- uno spicchio d'aglio;
- Ricotta - 150 g;
- briciola di pane fresco - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina - 30 g;
- passata di pomodoro - 50 g;
- vino bianco - 30 ml;
- foglie di prezzemolo.
preparazione
Per prima cosa, distribuiamo le cipolle 3-5 minuti e mettiamo dentro una pasta d'aglio tritata. Dopo mezzo minuto mettiamo i funghi e li soffriamo fino a quando l'eccesso di umidità evapora. Cospargere la griglia con la farina, quindi versare una miscela di vino con concentrato di pomodoro. Una volta che la salsa si addensa, mescola con la ricotta e il pangrattato, riempi il ripieno di verdure e riempilo con i calamari. Fissando il foro con uno stuzzicadenti, cospargere i molluschi con farina e friggere in abbondante olio d'oliva fino alla comparsa di un caratteristico colore marrone dorato.