Molti esperti culinari principianti, a volte, hanno paura di intraprendere la preparazione della carne di montone, perché la consistenza e l'odore specifici, se cucinati in modo errato, rimangono e rovinano il gusto finale del piatto. In questo articolo, ti convinceremo che l'agnello, soprattutto fritto, è una vera prelibatezza, le cui ricette troveranno sicuramente un posto nel menu della tua famiglia.
Agnello fritto con cipolla e sedano
ingredienti:
- cava di un ariete - 4 pezzi;
- radice di sedano - 1 pezzo;
- burro - 25 g;
- brodo vegetale - 150 ml;
- timo fresco - 2 rametti;
- cipolla rossa - 1 pz.;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Passare il sedano, pulirlo e tagliarlo a cubetti grandi, che poi devono essere riempiti con brodo vegetale, cosparsi di timo fresco, burro e fuoco. Dopo che il brodo ha raggiunto il punto di ebollizione, ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare lo spezzatino di sedano per 15 minuti, finché non si ammorbidisce.
Nel frattempo, l'arrosto di agnello viene lavato e asciugato, e poi accuratamente condito con sale e pepe su entrambi i lati. Se la carne ha un odore specifico e sgradevole, pre-immergere in una soluzione di aceto debole per 1-1,5 ore.
Prima di friggere il montone in una padella, quest'ultimo deve essere ben riscaldato con olio vegetale e solo dopo aver depositato pezzi di carne, la tostatura richiederà 5-7 minuti per parte. 2 minuti prima della preparazione nella padella, mettiamo anelli di cipolla rossa o lattuga e friggiamo la carne con loro per dare il sapore della cipolla. Serviamo quads con sedano stufato e purè di patate.
Agnello arrostito con verdure
ingredienti:
- bistecche di agnello (200-250 g) - 4 pezzi;
- Origano secco - 1 cucchiaino;
- Maggiorana secca - 1 cucchiaino;
- rosmarino - 3 rami;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- carote "baby" - 8 pezzi;
- piselli (congelati) - 150 g;
- broccoli - 150 g;
- succo di limone - 50 ml;
- olio d'oliva;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
In pentole in acciaio, mescolare tutte le erbe, sale, pepe e aglio schiacciato (gli amanti possono aggiungere qualche acciuga in scatola), versare il composto con olio d'oliva in modo tale da ottenere una pasta che deve essere imbrattata con bistecche di agnello. Nella marinata risultante, la carne dovrebbe trascorrere circa un'ora. Alla fine del tempo, senti l'agnello profumato su una padella calda senza olio, per 2-3 minuti su ciascun lato.
Nel frattempo, sbollentare le carote in acqua salata per circa 2 minuti. Aggiungere i broccoli e, dopo 3-4 minuti, i piselli. Una volta che le verdure sono morbide, gettale in un colino e versa il succo di limone. Il piatto è pronto, buon appetito!