Il coniglio è un eccellente prodotto dietetico da cui è possibile preparare varie prelibatezze. Molto spesso il coniglio viene stufato in una casseruola, fritto sopra un fuoco aperto o cotto in forno. Dal coniglio può essere preparato e ottime zuppe dietetiche, comprese le zuppe e per i bambini.
Ti dico come cucinare una deliziosa zuppa da un coniglio. Molto spesso i conigli vengono venduti freschi o refrigerati sotto forma di carcasse intere, più raramente - sotto forma di pezzi congelati. Certo, è meglio scegliere la carne di coniglio fresca (anche se congelata dà risultati abbastanza buoni).
Zuppa di coniglio con patate e vermicelli
ingredienti:
- Carne di coniglio su ossa - circa 400 g;
- cipolla - 1 pz.;
- alloro;
- pepare con i piselli;
- peperone dolce;
- chiodi di garofano;
- patate - 3 pezzi;
- vermicelli di alta qualità (iscrizione sulla confezione "gruppo A") - per 3 porzioni;
- verdi.
preparazione
Pezzi di coniglio lavati accuratamente, versarli con acqua fredda in una casseruola con spezie e cipolla sbucciata, che ha bloccato il garofano. Cuocere per circa 1 ora dopo aver fatto bollire sul fuoco più basso, chiudendo il coperchio, non dimenticare di rimuovere periodicamente grasso e rumore. Raffreddare leggermente il brodo e togliere i pezzi di coniglio, tagliare la carne dalle ossa. Bulb e alloro sono gettati via. Mettiamo nella pentola delle patate piuttosto piccole e dei vermicelli spezzati. Cuocere fino al momento. Restituiamo la carne alla zuppa. Se vuoi, puoi aggiungere il concentrato di pomodoro (2 cucchiai). La zuppa di coniglio pronta viene versata nei piatti da portata e cosparsa di verdure tritate.
Zuppa di coniglio con riso - una ricetta in stile pan-asiatico
ingredienti:
- carne di coniglio - 2 zampe posteriori;
- radice di zenzero - 1 pezzo;
- cipolla rossa - 1 pz .;
- peperone dolce - 1 pezzo;
- zucchine - 200 g;
- olio di sesamo;
- salsa di soia;
- mirin;
- calce;
- aglio;
- peperoncino rosso caldo;
- verdi (citronella, coriandolo, ecc.);
- riso cotto friabile - per 3 porzioni (ad esempio 2 cucchiai).
preparazione
La carne di coniglio viene tagliata dalle ossa e tagliata a pezzetti. Bones mette un brodo in una casseruola separata con zenzero tritato (fino a quando è pronto dall'inizio della bollitura per 50 minuti).
Tagliare a strisce le cipolle spellate, le zucchine e il peperone dolce. In una padella profonda saltata in padella o in una padella con pareti spesse su olio di sesamo, friggere a fuoco vivo, mescolando continuamente. Quindi ridurre il fuoco e fate sobbollire per 15 minuti con l'aggiunta di mirra, salsa di soia, succo di lime. Spegnere il fuoco e condire con aglio e peperoncino piccante (è possibile aggiungere un po 'di curry). Nei piatti da portata, mettiamo la giusta quantità di riso cotto e carne fritta con verdure, guarnendo il brodo. Cospargere con erbe tritate.
Zuppa di coniglio con grano saraceno e funghi - ricetta in stile russo
ingredienti:
- carne di coniglio senza buche - 400 g;
- olio naturale cotto - 5 cucchiai. cucchiai;
- Farina di grano saraceno - 5 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 1 pz.;
- funghi freschi (bianchi, champignon o altro) - 200 g;
- aglio;
- verdi,
- pepe nero macinato.
preparazione
Cucinando in una casseruola. Soffriggere leggermente la cipolla tritata finemente in burro fuso, quindi aggiungere la carne, tagliata a fettine sottili e funghi (le tagliamo più grandi della cipolla). Friggerli tutti insieme e aggiungere il grano saraceno lavato e lavato. Mescolare accuratamente e per altri 5 o 5 minuti, il tutto al minimo calore. Aggiungere la giusta quantità di acqua e cuocere fino a quando il grano saraceno cotto (20 minuti). La zuppa pronta viene versata in belle ciotole di ceramica in stile folk, condite con aglio e pepe nero, cosparse di erbe. Questa zuppa è buona per servire con pane nero.