Oggi vi diremo come cucinare il tradizionale pilaf con carne in un multivarquet, e riveleremo anche le sottigliezze della cucina del pilaf azero.
Come cucinare pilaf con carne in un multivark?
ingredienti:
- carne - 0,7 kg;
- cipolla - 220 g;
- carote - 270 g;
- olio raffinato vegetale - 190 ml;
- acqua calda - 820 ml;
- riso per pilaf - 510 g;
- aglio - 1 testa;
- peperoncino persico (opzionale) - 1 pezzo;
- condimento per pilaf - da gustare;
- sale - a piacere.
preparazione
Inizialmente, preparare tutti gli ingredienti necessari per la preparazione del pilaf. Prima di tutto, un buon risciacquo dei chicchi di riso per la limpidezza dell'acqua e immergerlo per trenta minuti. Carota e luchok puliamo e shinkuem paglia e semirings, rispettivamente. Carne lavata in acqua fredda, asciugata dall'umidità con un tovagliolo di carta e poi tagliata a fettine.
Nella capacità di multivarka versare olio raffinato vegetale, accendere il dispositivo e regolarlo sulla funzione "Frittura" o "Cottura". Ora disponi i pezzi di carne e li sopporti, mescolando, in questa modalità fino a doratura. Aggiungere la cipolla e le carote e friggere, mescolando, per circa dieci-quindici minuti o fino alla morbidezza delle verdure.
Condisci il contenuto del multivark con pepe nero macinato, spezie per pilaf e stendi il riso imbevuto, dopo averlo nuovamente lavato. Preriscaldiamo l'acqua purificata ad ebollizione, aggiungiamo sale ad esso e delicatamente lo versiamo nella ciotola del dispositivo. Risciacquare la testa d'aglio dallo sporco e, senza pulirlo, aggiungere al pilaf. Aggiungere anche il peperoncino e passare l'apparecchio alla modalità "Varka" o "Pilaf", a seconda del modello del dispositivo. Di solito ci vogliono quaranta minuti per cucinare il pilaf, ma se il riso è umido, puoi prolungare il tempo di cottura di altri dieci o quindici minuti.
In base alla disponibilità diamo il piatto per preparare la modalità "Riscaldamento" per circa quindici minuti e possiamo gustare il gusto di un pilaf profumato servendo separatamente verdure fresche e cipolle sottaceto.
Come cucinare il pilaf azero con frutta secca e carne?
ingredienti:
- agnello - 1 kg;
- riso per pilaf - 0,8 kg;
- lavash: 125 g;
- cipolla - 0,4 kg;
- castagne - 0,5 kg;
- albicocche secche - 0,2 kg;
- uvetta - 0,2 kg;
- prugne secche - 0,2 kg;
- burro - 0,4 kg;
- zafferano - 15 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Il pilau dell'Azerbaijan è significativamente diverso dal gusto tradizionale, dalla composizione degli ingredienti, dal processo di cottura e dal modo di archiviare. La differenza principale è che la base di carne e riso del piatto è preparata e servita separatamente l'una dall'altra.
Quindi, iniziamo a preparare il vero pilaf azero con carne. Inizialmente, sciacquare il riso in acqua fredda e farlo bollire fino a metà pronto. Non dimenticare di bere acqua.
Zafferano imbevuto in cento millilitri di acqua bollente per venti minuti. Il fondo di una pentola di ghisa o di un calderone è rivestito di burro lavash e spalmato, preferibilmente in due strati. Spostiamo il riso semilavorato a lavash, versiamo la tintura di zafferano e stendiamo sopra piccoli pezzi di burro. Determiniamo i piatti con una base di riso su un fuoco piccolo e restiamo sotto il coperchio finché il riso non sarà pronto. Ci vorranno circa trenta minuti.
Le castagne mettono su una padella calda e calda, si friggono un po ', poi si sbucciano e si scaldano un po' già nel burro.
In una ciotola separata mettiamo il burro in crema fino a renderlo morbido, precedentemente lavato, asciugato e, se desiderato, prugna schiacciata, albicocche secche e uvetta.
L'agnello viene lavato a fette, posto in una casseruola con acqua salata e bollito per
Separatamente friggere pre-sbucciato e tagliato a metà-anelli di cipolla, mettere frutta secca, castagne e montone ad esso, versare in un po 'di brodo, in cui la carne è stata bollita, e stufare sotto il coperchio fino alla morbidezza delle castagne.
Quando serviamo su un piatto grande e riscaldato diffondiamo il riso con uno scivolo, distribuiamo carne con sugo con castagne e frutta secca ai lati e distribuiamo sopra fette di lavash rosato.