Il pesce ripieno era sempre considerato l'ospite principale ai tavoli reali. Con il passare del tempo, questo piatto non ha perso le sue posizioni, ma è riuscito a diventare ampiamente disponibile e ad attirare molte variazioni di varia complessità. Inizia il tuo percorso culinario? Fermati sulle ricette di rotoli di filetto ripieni semplici. Sei già riuscito a riempire la tua mano in cucina? Poi anche un luccio sulla tua spalla!
Pesce ripieno al forno
Il pesce ripieno, la cui ricetta sarà analizzata di seguito, è adatto ai principianti. Basta comprare i filetti già pelati e non preoccuparsi della preparazione preliminare di una carcassa intera. Il supplemento al filetto in questo caso sarà insolito, perché l'azienda dal solito set di verdure sarà una miscela di carne di granchio e gamberetti.
ingredienti:
- burro - 45 g;
- cipolla - 75 g;
- sedano - 90 g;
- una manciata di prezzemolo fresco;
- polpa di granchio - 175 g;
- gamberetti - 175 g;
- vermouth secco - 65 ml;
- pane grattugiato - ½ oggetto;
- filetti di pesce - 1,3 kg.
preparazione
- Sciogliere il burro, usarlo per passare le verdure tritate finemente: cipolle, gambi di sedano.
- Solo le verdure diventeranno traslucide, profumate, manderanno loro pezzi di carne di granchio e gamberetti, verseranno il vermouth, far evaporare completamente il liquido in eccesso.
- Condisci il ripieno per il filetto, mescola con il pangrattato e il prezzemolo.
- La massa finita viene distribuita su tutta la superficie del filetto e fatta rotolare. Fissare il rotolo con uno spiedino.
- Cuocere il pesce a 220 gradi per 15-18 minuti, calcolando il tempo in base allo spessore dei filetti.
Pesce ripieno di verdure cotte al forno
Come parte del riempimento di questa ricetta, è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi verdura e funghi, la cosa principale è macinare secondo la densità, in modo che l'intero ripieno sia preparato in modo uniforme e simultaneo. In uscita otterrai un pesce cucinato contemporaneamente con un contorno.
ingredienti:
- burro - 35 g;
- cipolla - 85 g;
- funghi prataioli - 115 g;
- carote - 70 g;
- patate - 3 tuberi;
- uovo - 1 pezzo;
- pane grattugiato - 1/2 st .;
- succo di limone - 15 ml;
- eglefino (grande) - 1 pz.
preparazione
- Prima di farcire il pesce, preparalo spogliandolo, rimuovendo gli organi, tagliando la testa e le pinne, eccetto la coda.
- Risparmia le verdure tritate finemente con i funghi. Quando esce umidità in eccesso, salare le verdure, mescolare con pangrattato fresco e un uovo. Quest'ultimo aiuterà a legare tutti gli ingredienti, rendere la massa tesa per tenerla nella cavità addominale.
- Versare l'eglefino con succo di limone, sale, riempire con verdure con briciole di pane. Da ogni lato, disponi i pezzi di patate, avvolgili in carta stagnola.
- Manda il pesce in un forno preriscaldato a 210 gradi per 25-30 minuti.
- Credi che sia pronto, separando la carne dalle ossa: se si rompe in fiocchi, è pronta.
Pesce ripieno di riso al forno
Questo pesce merita un posto nel menu del ristorante, perché il suo ripieno semplice ma delizioso include una miscela di riso, per assaggiare e consistenza che ricorda un vero risotto . Crema di formaggio, riso bollito, spinaci e aglio: riesci a pensare a un quartetto più ideale?
ingredienti:
- tilapia - 1 pezzo;
- riso bollito - 140 g;
- spinaci - 45 g;
- aglio - 2 denti;
- crema di formaggio - 65 g.
preparazione
- Insudici la tilapia, risciacqua e asciugala.
- Il ripieno di pesce ripieno è composto da riso bollito, stufato con spinaci all'aglio e crema di formaggio, che va ben miscelato e salato.
- Posare la massa di riso in una cavità pulita, avvolgere tutto con un foglio.
- Cuocere in forno a 210 gradi per 20-25 minuti.
Pesce ripieno in ebraico
La ricetta per i pesci imbalsamati in ebraico richiede già una certa abilità culinaria. Nella sua struttura, è necessario rilasciare con attenzione il pesce dalla pelle, togliendo l'ultimo "stoccaggio" e mantenendo la sua integrità. Se la pelle si rompe durante la pulizia, può essere cucita delicatamente.
ingredienti:
- luccio - 1,4 kg;
- uovo - 1 pezzo;
- cracker salati - 45 g;
- cipolla - 115 g;
- aglio - 1 dente.
preparazione
- Dopo aver tagliato la testa del luccio, arrampicati attraverso la pelle in corrispondenza della tacca con l'indice. Far scorrere le dita in modo che per separarlo dalla carne, iniziare a togliere la "calza", muovendosi verso la coda.
- Montare la carne sbucciata con crackers, cipolle, aglio, sale. Riempi la tua pelle, cucila al posto del taglio.
- Mettere il pesce su una griglia, disporre su una teglia da forno, versare acqua salata in modo che la carcassa fosse coperta a metà. Chiudere la teglia con la pellicola.
- Prepara il predatore del fiume in media fuoco per circa un'ora e mezza.
Pesce ripieno in fette di ebraico
Semplificare il processo di pulizia della pelle del pesce e il suo ripieno può essere, pre-tagliare la carcassa in grandi pezzi e alternativamente rimuovere la carne da loro. Questa versione della tecnologia di cottura non richiede di avere le capacità di uno chef e molto tempo.
ingredienti:
- carpa - 3,8 kg;
- cipolla - 340 g;
- carote - 320 g;
- pane bianco - 290 g;
- uova di gallina grandi - 3 pz.
preparazione
- Dividere la carpa eviscerata in pezzi di uguale spessore. Usando un coltello piccolo, flessibile e affilato, ritaglia i pezzi di carne con le ossa del dorso.
- Sbattere la carne con il pane e le uova con un frullatore.
- Riempi i pezzi tagliati con carne macinata di pesce e inizia a metterli nel kazanok, spostando ciascuno degli strati con anelli di cipolla, cerchi di carote.
- Versare la carpa con acqua bollente salata e metterla a fuoco medio.
- I pesci imbalsamati con porzioni di pezzi dovrebbero essere spesi per 2-2,5 ore.
Pesce ripieno intero
Anche la miscela di base di pesce, pane grattugiato, latte e uova può uscire straordinariamente fragrante se si cuoce la carcassa molto imbottita su un cuscino di radici. Qui la carpa è cotta su un duetto di carote e sedano, ma possono essere sostituiti con qualsiasi verdura tra cui scegliere.
ingredienti:
- Carcassa di carpa - 2,3-2,5 kg;
- pagnotta - 4 fette;
- latte - 45 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 55 g;
- carote - 320 g;
- foglie di alloro - 5 pezzi;
- sedano - 190 g.
preparazione
- Prima di preparare il pesce imbalsamato in ebraico, rimuovere la carcassa dalla carcassa, cercando di non danneggiarla.
- La carne rimanente si torce insieme all'uovo, al pane e al burro. Diluire con il latte, condire, impanare con gli albumi montati. Riempire la calza.
- Mettere il pesce su una teglia con pezzi di sedano, carote, foglie di alloro.
- Versare il contenuto della teglia calda, acqua ben salata, coprendo metà.
- Tomite la carpa direttamente sul fuoco, a fuoco medio 1,5-2 ore.
Pesce ripieno di pour
Il pesce ripieno può essere non solo il principale caldo, ma anche uno spuntino classico abbondante. Il solito versamento è facile da portare ad un nuovo livello, coprendo con pezzi di gelatina di lucci ripieni. In questo caso, la gelatina viene sciolta nel succo di barbabietola per una maggiore luminosità e dolcezza leggera del piatto.
ingredienti:
- luccio - 1,2 kg;
- pane bianco - 270 g;
- uova - 2 pezzi;
- burro - 45 g;
- carote - 115 g;
- latte - 180 ml;
- cipolla - 95 g;
- gelatina - 25 g;
- succo di barbabietola - 190 ml;
- acqua - 315 ml.
preparazione
- Prima di preparare il pesce ripieno, fare un taglio sotto la testa, rimuovere la pelle, cercando di non danneggiarlo. Rimani la carne rimanente dall'interno e dalle ossa.
- Immergere il pane nel latte, strizzarlo, passarlo attraverso un tritacarne con l'uovo, il burro e il pesce.
- Mettere le verdure tritate finemente in carne macinata, salare bene.
- Riempire la pelle rimanente con la miscela finita.
- Tagliare l'incisione o fissarla con uno stuzzicadenti.
- La preparazione del pesce ripieno è quasi completa, rimane gelatinizzare in acqua tiepida con succo di barbabietola, adagiare il luccio su un piatto da portata e versarlo con la soluzione preparata. Può essere servito dopo l'indurimento con gelatina fredda.
Pesce ripieno in un multivark
La ricetta più semplice per i pesci imbalsamati è quella in cui viene utilizzato un multivarker. Un gadget da cucina intelligente aiuterà a cuocere in modo uniforme un piatto senza bruciare, a mantenere la pelle intera e il ripieno stesso - succoso, denso e tutto questo praticamente senza la tua partecipazione.
ingredienti:
- luccio (medio) - 1 pz.;
- semola - 10 g;
- cipolla - 115 g;
- panna acida - 25 g;
- maionese - 45 g.
preparazione
- Tagliare con cura la testa, rimuoverla, estrarre gli interni in seguito. Risciacquare la cavità del predatore del fiume, rimuovere la pelle dalla carne, usando le dita.
- Rimuovere con cautela il guscio, metterlo da parte, tritare la carne dalle ossa, macinare con le verdure.
- Aggiungi mango e panna acida al ripieno.
- Riempire il luccio con la carne macinata e cucire l'incisione.
- Avvolgere il pesce ripieno con un foglio e cuocere su "Cuocere" per circa mezz'ora.
Come decorare il pesce ripieno?
Spesso il pesce è dipinto con monogrammi di maionese, ma se vuoi evitare i soliti schemi di maionese, ma non sai come decorare il pesce ripieno su un piatto altrimenti, aggiungilo con verdure, olive, sottaceti, fette di limone. Se hai la pazienza, prova a ripetere le figure di base di intaglio, intaglio di fiori, petali o forme semplici di verdure.