Se vuoi dimostrare le tue abilità culinarie, la migliore ragione per questo potrebbe essere la cottura delle quaglie. I piccoli uccelli hanno carne incredibilmente tenera, che ogni cuoco inetto può rovinare in due punti. Per non cadere nel numero di questi ultimi, condivideremo con voi le ricette e le sottigliezze di fare le quaglie in questo materiale.
Come preparare una quaglia - una ricetta per cucinare in forno
Il modo più diffuso di fare le quaglie è cuocerle al forno. Immagina quanto sarà bello un piatto con le carcasse tostate sul tavolo del tuo banchetto. Inoltre, ciascuno degli ospiti può facilmente servire una carcassa separata, per far fronte a ciò che è molto più interessante che con un pezzo di filetto di pollo battuto.
ingredienti:
- quaglia - 6 carcasse;
- salsa barbecue - 30 ml;
- salsa piccante - da gustare;
- olio di sesamo - 5 ml;
- miele - 25 ml;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- radice di zenzero grattugiato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- vino bianco (secco) - 55 ml;
- salsa di soia - 55 ml.
preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti, tranne la quaglia, in un contenitore di vetro / plastica o in una borsa con un lucchetto. Mettere l'uccello nella marinata risultante e lasciare per circa mezz'ora. Dopo un po ', scolare la marinata in eccesso nella casseruola, far rosolare rapidamente gli uccelli e quindi passare al forno a 190 ° per 20-25 minuti. Nel frattempo, cuocere la marinata fino a formare una salsa densa. Versare la salsa finita sulle quaglie e servire gli uccelli al tavolo.
Quaglia - ricetta per la cottura al forno in carta stagnola
ingredienti:
- quaglia - 8 pezzi;
- olio di semi d'uva - 45 ml;
- cognac - 45 ml;
- brodo di pollo - 230 ml;
- uva - 380 g.
preparazione
Mescolare metà burro e mezzo cognac. Gratta gli uccelli con il sale, poi prendi la marinata e parti per mezz'ora. Mescolare l'olio rimanente, il cognac e il brodo. Taglia l'uva. Versare il brodo e distribuire le uve sul fondo dello stampo. Fai dorare rapidamente gli uccelli in una padella e adagiarli sopra. Coprire il modulo con un foglio e lasciare la quaglia a 230 gradi per 20-25 minuti.
Una ricetta simile per fare le quaglie nel forno può essere ripetuta nella manica, riempiendo la marinata, disponendo gli uccelli e l'uva, e poi fissando i bordi con le clip.
La ricetta per zuppa di quaglia
In questa ricetta, usiamo il brodo di pollo pronto solo perché le carcasse di quaglia sono così piccole e tenere che non tollerano una lunga cottura.
ingredienti:
- tagliatelle fatte in casa - 390 g;
- olio vegetale - 35 ml;
- quaglia - 2 carcasse;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- brodo di pollo - 1,6 l;
- Cavolo di Pechino - 85 g;
- uova - 2 pezzi
preparazione
Dividere la carcassa di quaglia in pezzi e rosolarla in olio vegetale. Separatamente, macinare le foglie tritate di cavolo di Pechino. Riempi l'uccello di brodo e metti gli spaghetti dietro. Quando il liquido arriva a ebollizione, mettere il cavolo in una casseruola, frullare un paio di uova (puoi anche quagliare, poi 6-8 pezzi) e versare in un brodo caldo. Togliere la zuppa dal fuoco e lasciare riposare.
La ricetta per fare le quaglie in una padella
ingredienti:
- quaglia - 6 pezzi;
- curry - 2 cucchiaini.
- latte - 230 ml;
- farina - 135 g;
- olio vegetale - 460 ml.
preparazione
Strofinare le quaglie di carcasse con sale, mettere in un contenitore di plastica e coprire con una miscela di curry e latte. Lascia gli uccelli nella marinata per tutta la notte. Il giorno seguente, fai scolare la marinata in eccesso e rotoli le carcasse nella farina. Scalda l'olio in una padella e friggi le quaglie finché non diventa marrone.
Ripeti questa ricetta per fare quaglie può anche essere fatto in una ciotola multipla, la cui ciotola profonda, insieme alla modalità "Hot", ti fornirà un effetto di frittura profonda, rendendo l'uccello ancora più rosso e croccante.