La variazione delle ricette della prova di gnocco non è inferiore alle variazioni del ripieno stesso. L'impasto sull'acqua è considerato di base, ma può rivelarsi duro, e quindi una base alternativa accettabile è il kefir. Vareniki con patate su kefir mantengono bene la forma, mantengono la densità necessaria, ma rimangono molto morbidi.
Vareniki con patate - ricetta per lo yogurt
ingredienti:
- kefir - 85 ml;
- panna acida - 115 ml;
- acqua 230 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 460 g;
- tuberi di patata - 330 g;
- cipolla - 95 g.
preparazione
Unire kefir e panna acida, prodotti lattiero-caseari diluiti con acqua. Quindi invia l'uovo e inizia a montare gli ingredienti. Versare un pizzico di sale sul composto di uova e latte, quindi, senza fermare la corsa del mescolatore, iniziare a versare la farina a parte. L'impasto pronto su kefir per gnocchi con patate diventa denso, ma mantiene una leggera vischiosità.
Per il ripieno, lessate le patate, versatele e schiacciatele in un mosto. Cipolla tritare e friggere. Mescolare l'arrosto con le patate.
Dividere l'impasto in piccole porzioni e ogni rotolo o allungare le dita nel disco. Al centro del disco, mettere una porzione di patate e fissare i bordi. Gli gnocchi pronti possono essere preparati immediatamente e si può pre-congelare.
Vareniki con patate e fegato su kefir
ingredienti:
- farina - 320 g;
- uovo - 1 pezzo;
- kefir - 135 ml;
- soda - 1 cucchiaino;
- patate - 230 g;
- Fegato di pollo - 140 g;
- cipolle - 65 g.
preparazione
Prima di preparare gli gnocchi al kefir con le patate, prepara il ripieno stesso. Pelare le patate e metterle a cipolla, friggere la cipolla insieme ai pezzi di fegato di pollo. Tagliare il fegato e le cipolle, quindi condire con le patate.
Lasciare raffreddare il ripieno, quindi afferrare l'impasto, per il quale si dovrebbe battere l'uovo con lo yogurt, un pizzico di sale e soda, e quindi versare il liquido nella farina. Stendere l'impasto, affettare e formulare gnocchi in qualsiasi modo convenzionale.
A causa della presenza di soda nell'impasto, questi gnocchi al kefir con patate possono essere fatti per una coppia, quindi escono molto più magnifici.
Vareniki con patate e funghi allo yogurt
ingredienti:
- farina - 410 g;
- uova - 3 pezzi;
- kefir - 115 ml;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- patate - 330 g;
- funghi - 210 g.
preparazione
Mescolare il kefir, la farina, le uova e il lievito. Stendi l'impasto. Lessare le patate e mescolare con funghi fritti. Metti il ripieno su una porzione dell'impasto e unisci i bordi.