La pasta di carbonara è un piatto semplice ma molto originale e gustoso della cucina italiana, che sta diventando sempre più popolare nella nostra regione.
Ci sono molte ricette per preparare la pasta alla carbonara con l'uso di altri ingredienti e salse , che completano il solito sapore o ti permettono di ottenere un gusto completamente nuovo nel piatto.
Di seguito ti diremo come preparare una pasta di carbonara a casa.
Ricetta classica per pasta alla carbonara
ingredienti:
- spaghetti - 350 g;
- pancetta - 220 g;
- tuorli d'uovo freschi - 3 pezzi;
- Parmigiano - 75 g;
- formaggio pecorino romano - 55 g;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Una pentola di acqua filtrata viene rilevata sul fuoco, riscaldata ad ebollizione e gettato gli spaghetti. Il tempo di cottura dovrebbe essere un minuto in meno di quanto raccomandato nelle istruzioni sulla confezione della tua pasta. Quindi, otteniamo lo stato dei maccheroni "al dente" o "sui denti".
Nel frattempo, la pancetta viene tagliata in piatti sottili, l'aglio viene pulito e schiacciato con un coltello. Mettere la pancetta sulla padella riscaldata prima e dopo due minuti aggiungere l'aglio. Friggere fino al rouge, togliere l'aglio e togliere la padella e il bacon dal fuoco.
Due tipi di formaggio strofinato su una grattugia e mescolato con tuorli. Gli spaghetti pronti vengono gettati in un colino e subito messi in una massa di uova da formaggio. Distribuiamo anche la pancetta arrostita, conditela con pepe macinato, mescolatela e servitela subito sul tavolo su un piatto caldo.
Pasta alla carbonara con crema
ingredienti:
- spaghetti o altra pasta - 280 g;
- pancetta - 130 g;
- tuorli d'uovo freschi - 4 pezzi;
- crema 33-35% - 100 ml;
- Parmigiano - 75 g;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- pepe nero macinato - a piacere;
- Foglie di prezzemolo - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Pancetta tagliata a strisce sottili e friggere in una padella o in una padella profonda per due minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato finemente e soffriggere per altri due minuti. Ora gettiamo le foglie di prezzemolo, condiamo con pepe nero macinato, mescoliamo e togliamo dal fuoco.
Parmigiano strofinato su una grattugia, mescolato con tuorli e panna, condire con sale, pepe e mescolare. La salsa alla crema per la pasta di carbonara è pronta.
Una pentola con una quantità di acqua sufficiente viene rilevata sul fuoco, gettiamo il sale e, dopo la bollitura, immergiamo la pasta. Cuocere per un minuto in meno di quanto indicato sulla confezione e scolati in un colino. Mescolare immediatamente con salsa di uova, formaggio e panna e aggiungere la pancetta.
Servire immediatamente il piatto sul tavolo, versare sopra il parmigiano grattugiato e decorare con foglie di prezzemolo.
Pasta alla carbonara con prosciutto e crema di Parma
ingredienti:
- spaghetti o altra pasta - 300 g;
- Prosciutto di Parma - 190 g;
- tuorli d'uovo freschi - 3 pezzi;
- crema - 100 ml;
- Parmigiano - 190 g;
- olio d'oliva - 50 ml;
- aglio (facoltativo) - 1 dente;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
L'acqua depurata viene riscaldata a ebollizione, sale e si addormenta gli spaghetti. Lessarli allo stato di "al dente" e scolarli in uno scolapasta.
Contemporaneamente friggere il prosciutto di Parma su olio d'oliva, se lo si desidera, dopo un minuto, aggiungere l'aglio sbucciato e tritato finemente.
Mescolare i tuorli con la panna, aggiungere metà di parmigiano grattugiato, pepe nero macinato e versare la salsa risultante in una padella con prosciutto. Riscaldare la massa a bollore, stendere immediatamente la pasta calda e mescolare.
Se lo si desidera, è possibile prima mettere la pasta in un piatto, e poi versare la salsa con il prosciutto.