L'aspetto di una bistecca rubiconda e succosa risveglia l'appetito e provoca un desiderio irresistibile di assaggiare immediatamente un pezzo. Ma come cucinarlo, in modo che il gusto atteso risulti quanto meno appropriato all'aspetto, e idealmente lo abbia superato e colpito con morbidezza e tenerezza, lo diremo oggi nelle nostre ricette.
Come cucinare la bistecca di manzo a casa?
ingredienti:
- polpa di manzo fresco (filetto) - 450 g;
- burro - 35 ml;
- Spezie da scegliere - da gustare;
- sale;
- pepe nero macinato.
preparazione
Assicurati di polpa di manzo fresca (non congelata), risciacqua bene con carta assorbente, salva la pellicola e vivi e taglia gli strati attraverso le fibre con uno spessore di circa due centimetri. Copriamo le fette con pellicola alimentare e sbattiamo un po '. Quindi strofinare i pezzi di carne con pepe nero macinato, sale, spezie e lasciare impregnare a temperatura ambiente per un'ora.
La padella con un fondo spesso si scalda bene, spalmata di burro e messa dentro delle fette di carne. Li coloriamo al grado desiderato di tostatura, girando regolarmente con una periodicità di un minuto. Solitamente per uno spessore simile a quello della bistecca, per un arrosto standard sono sufficienti da tre a quattro minuti su ciascun lato.
Come cucinare la bistecca di manzo tritata?
ingredienti:
- polpa di manzo fresco - 450 g;
- aceto balsamico - a piacere;
- spezie a scelta - da gustare;
- Pepe nero macinato e fragrante - a piacere;
- sale - a piacere;
- burro.
preparazione
Se non si combina con la preparazione di una bistecca tradizionale succosa e morbida di successo, fatela tritare dalla carne macinata e quindi il successo è garantito.
Per questo, la carne che è stata lavata e asciugata viene schiacciata abbastanza finemente. È meglio farlo con un coltello affilato, ma in assenza di tempo libero, puoi usare una tazza per frullatore con un cappellaccio o saltare pezzi di carne attraverso una smerigliatrice con una grossa griglia. Condiamo carne tritata con aceto balsamico, sale e spezie secondo la vostra scelta e gusto e posto in un luogo fresco per trenta o quaranta minuti.
Quindi formiamo bistecche di bistecche, le impilate tra due strati di pellicola e sbattiamo un po 'con l'aiuto di un martello culinario. Poi li trasferiamo in una padella ben riscaldata con burro fuso e si friggono fino a quando sono pronti su entrambi i lati.
Come cucinare la bistecca di maiale?
ingredienti:
- lombo di maiale - 750 g;
- salsa di soia - 75 ml;
- cognac - 100 ml;
- aceto balsamico - 5 ml;
- brodo - 100 ml;
- cipolla - 75 g;
- burro - 90 g;
- olio vegetale - 35 ml;
- pepe macinato;
- sale.
preparazione
La bistecca di manzo è preparata, di regola, da manzo. Ma in questa ricetta partiremo un po 'dalla tradizione e lo faremo con il maiale.
Per questo scopo, una parte ideale della carcassa, chiamata lombata, è l'ideale, che è più spesso usato per fare le costolette. Il maiale lavato e asciugato viene tagliato in strati su fibre di circa due centimetri di spessore e sbattuto un po 'per mezzo di un dispositivo di battitura speciale con lame o il lato opposto del coltello. Quindi immergere le fette preparate per due ore in una miscela di salsa di soia, aceto balsamico e due cucchiai di cognac, lasciando il contenitore con la carne in un luogo fresco.
Nel frattempo, prepara la salsa per le bistecche. Puliamo, shinku finemente cipolla e wesser in una piccola quantità di olio vegetale fino a quando dorato. Poi delicatamente in piccole porzioni aggiungere il cognac rimasto e rimanere sul fuoco fino a quando l'umidità evapora. Quindi togliere la padella dal fuoco, aggiungere due cucchiai di burro e mescolare. Se lo si desidera, è possibile rompere la salsa risultante con un frullatore fino a che liscio.
Le fette marroni di lonza di maiale vengono rosolate in una padella calda in una miscela di verdure e burro per tre minuti su ciascun lato, togliere dal fuoco e lasciare sotto il coperchio per qualche altro minuto, quindi servire con la salsa precedentemente preparata.