Questo è davvero, davvero, un piatto raro. Molti non ci hanno mai provato, e non avevano voglia di provare, per esempio, i cervelli di manzo fritto, una ricetta per cucinare che è sempre disponibile nei libri di cucina. È troppo ripugnante. Non ci hai provato? E invano! Cervelli di vitello e manzo contengono molte sostanze utili come fosforo, potassio e un bel po 'di calorie, solo 145 kcal per 100 g di prodotto. Ma hanno un sacco di colesterolo, quindi se questo piatto devi assaggiare, non abusarne.
- i cervelli stessi sono quasi senza gusto, quindi è meglio friggerli;
- Prima di cucinare, assicurati di immergere il tuo cervello, rimuoverli dal film e rimuovere i resti di sangue;
- in modo che il cervello non cambi il colore durante la cottura, è possibile aggiungere un po 'di aceto all'acqua di macerazione;
- i cervelli di manzo hanno una struttura più densa, i polpacci sono più teneri e grassi;
- i cervelli di manzo vengono cotti per circa 20 minuti;
- cervelli di vitello la ricetta consiglia di cucinare per non più di 10 minuti.
La ricetta per il cervello fritto è la più popolare, perché quando si frigge, oltre a usare pastella e spezie, il cervello acquisisce un gusto più vivo e pronunciato.
Cervelli - la ricetta per cucinare
ingredienti:
- cervella di vitello - 500 g;
- farina di frumento - 4 cucchiai. cucchiai;
- aceto - 4 cucchiai. cucchiai;
- uova - 4 pezzi;
- olio - 60 g;
- limone - 2 pezzi;
- verdi tritati - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Rimuoviamo un film sottile dal cervello e li immergiamo per un'ora in acqua tiepida con l'aggiunta di aceto. Lessare il cervello in succo di limone salato e acidificato per 10 minuti.
Discutiamo con asciugamani di carta, tagliati a fette e sbricioliamo nella farina.
Cuciniamo uova dalle uova, sale e pepe. Ogni fetta viene immersa in una pastella e inviata all'olio bollente. Una bella crosta dorata ti dirà che il piatto è pronto.
La ricetta per cucinare i cervelli delle carni bovine differisce da quella sopra descritta solo nel tempo. Come detto prima, il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato di circa 2 volte.
Gli amanti del gusto delicato possono mangiare il cervello con le salse dello yogurt , si consiglia a tutti gli altri di smettere di raccogliere le salse non zuccherate per la carne .