La carne d'anatra è piuttosto grassa, il cibo da esso risulta piuttosto pesante. Ecco perché uno dei modi migliori per fare le anatre è farcire con vari ripieni di cereali e verdure e poi cuocere al forno. Il grasso nel processo di cottura si trasforma nel ripieno, il che rende il piatto particolarmente succoso. C'è un'opinione secondo cui un'anatra farcita con mele e grano saraceno è un piatto abbastanza interessante, ma gli esperti consigliano di cucinare o la carcassa di un uccello con mele (e meglio un'oca) o di farcirla con grano saraceno. Un'anatra rubiconda ben cotta, farcita con grano saraceno, è un piatto abbastanza adatto per un tavolo festivo.
Come cucinare l'anatra ripiena?
Certo, l'uccello deve essere sventrato e ben lavato con acqua fredda.
ingredienti:
- anatra - 1 pezzo;
- lampadina - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- grano saraceno - 2/3 tazza;
- aglio - 5-8 denti;
- olio di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
- limone - ½ pezzi;
- sale;
- pepe rosso e nero;
- noce moscata - a piacere;
- diverse verdure - 2-3 rametti.
preparazione
Preparare il ripieno. Salderemo le briciole (il rapporto tra cereali e acqua è 2: 3). Aggiungiamo sale all'acqua. Per prima cosa prendiamo l'anatra (sventrata, ovviamente). Preparare la marinata: mescolare il succo di limone, un po 'di olio di girasole, aglio tritato, pepe rosso e nero, noce moscata, sale. Scolpiamo la carcassa con la marinata dentro e fuori. Lasciamo l'uccello in marinata per 4 ore.
Immediatamente prima di riempire, prepariamo il ripieno. Tagliare finemente la cipolla pelata e passarla in una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Carote sbucciate tagliate a strisce e aggiungete alla padella dopo che la cipolla arrossisce leggermente. Passare la cipolla e le carote per altri 5-8 minuti. Aggiungere la poltiglia al grano saraceno e mescolare. L'anatra ha lasciato che si drenasse. Riempimento pronto riempire il tuskuptitsy. Cucirlo con un semplice filo bianco (n. 10 o 20).
Facciamo un'anatra, farcita con grano saraceno, nella manica. Sistemiamo la carcassa nella manica, la imballiamo e la mettiamo su una teglia. Cuocere per 40-50 minuti ad una temperatura di 200-220 ° C, quindi rimuovere la carcassa dalla manica e farla rosolare sulla griglia (minimo 20 minuti), che posizioneremo sopra la teglia.
Un'anatra pronta farcita con grano saraceno è servita con erbe aromatiche, salse agrodolci speziate e vino da tavola. Se vuoi fare un'anatra ripiena di grano saraceno e funghi, devi aggiungere i funghi tagliati e salvati separatamente in olio vegetale al ripieno di grano saraceno e cipolla e carota. È meglio prendere bianchi, funghi di campo o funghi ostriche, tuttavia, anche pastiglie o porcini, coltivati in buone condizioni ecologiche, funzioneranno.
Inoltre, puoi cucinare un'anatra ripiena di riso , anche molto gustosa, e soprattutto - soddisfacente!