Gherkin - il nome generale di diversi gruppi di varietà a frutto piccolo di cetrioli da semina e i loro frutti di dimensioni da 4 a 8 cm, presi prima della piena maturazione. Spesso i produttori di prodotti agricoli usano il termine "cornichon" come designazione per i giovani frutti di alta qualità di qualsiasi tipo di cetriolo di dimensioni adeguate, destinati al decapaggio e alla salatura. Questo approccio crea confusione nella comprensione. Cioè, possiamo affrontare la situazione quando, guidati dal nome, ne compriamo uno sotto le spoglie di un altro. Quindi è meglio scegliere i prodotti di aziende famose.
In ogni caso, con i cornichons puoi preparare una varietà di insalate completamente raffinate, che saranno molto appropriate sulla tavola festiva.
Insalata con pollo, fagioli rossi e cetriolini sottaceto
ingredienti:
- filetto di pollo - circa 400 g;
- cipolla - 1 pz.;
- fagioli in scatola rossi - 1 lattina (200 g);
- cetriolini sottaceto - 4-5 pezzi;
- peperoncino dolce - 1-2 pezzi;
- verdure fresche (prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico, rosmarino);
- aglio - 1 spicchio.
Per il condimento, è possibile utilizzare la maionese (preferibilmente cucinare in casa). Coloro che amano la figura, è meglio riempire con una salsa semplice (olio d'oliva + aceto naturale + senape) o yogurt classico non zuccherato speziato con spezie.
preparazione
Far bollire il filetto di pollo con cipolla, alloro e spezie. Facciamo raffreddare e tagliamo con piccoli pennelli attraverso le fibre. Aprire i fagioli, salare la salsa, sciacquare l'acqua bollita e gettarla nel colino. I cetriolini sottaceto sono tagliati in fette ovali o lastre longitudinali, peperoni dolci - cannucce corte e cipolle - anelli di quarto. Narubim finemente aglio e verdure. Tutti gli ingredienti e il condimento sono mescolati in un'insalatiera e decorati con verdure.
Questa insalata è buona da servire con vino da tavola, grappa, raki, vodka.
Insalata con cornichons, funghi in salamoia, calamari e prosciutto
Questa insalata può essere preparata sia in stile europeo (utilizzando le stesse ricariche come nella ricetta sopra) o in stile Estremo Oriente, utilizzando olio di sesamo, salsa di soia e succo di lime per il rifornimento di carburante.
ingredienti:
- riso - 300-400 g;
- cetriolini sottaceto - 4-5 pezzi;
- cipolla rossa - 1 pz .;
- funghi marinati qualsiasi (migliore bianco) - 150-170 g;
- maiale al prosciutto - circa 250 g;
- calamaro - circa 250 g;
- peperone dolce - 1-2 pezzi;
- i verdi sono diversi freschi.
- ingredienti per il rifornimento di carburante:
- peperoncino rosso caldo;
- lime o limone - 1 pz.;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- olio di sesamo;
- salsa di soia
preparazione
Risciacquare accuratamente, versare una grande quantità di acqua e far bollire, senza mescolare, per 8 - 16 minuti (dipende dalla varietà). Puoi rimetterlo sul setaccio e sciacquarlo con acqua bollita.
I calamari possono essere sotto forma di filetti, quindi semplicemente bollirli sotto forma di pezzi grandi in 3 minuti, non di più. Se calamaro sotto forma di piccole carcasse, rimuovere prima la pelle e la cartilagine. Tagliare in una spessa paglia corta (o più grande - strisce), se piccola - puoi spirale. I funghi vengono lavati e, se necessario, tagliati non troppo finemente.
Cipolle tagliate a rondelle, peperoni dolci - cannucce, cetriolini - a caso, prosciutto a strisce corte o lastre
Mettiamo tutto in un'insalatiera. Aggiungiamo verdure tritate.
Prepariamo la stazione di servizio. Mescolare (parti più o meno uguali o come preferite) olio di sesamo, salsa di soia e succo di lime o limone. Puoi aggiungere miele silenzioso.
In un mortaio con aglio e peperoncino rosso (puoi spremere l'aglio con una pressa a mano e tritare il peperone con un coltello). Ci colleghiamo con la miscela liquida e innaffiamo l'insalata. Mescolare e decorare con le erbe. Tale insalata può essere servita sotto vodka, gin, tinture forti non zuccherate, vini forti e leggeri, birra.